Мой вкусный мир

Эмпанадитас с начинкой из крим-чиза и гуавы

Маленькие пирожки с изумительной экзотической начинкой.

Для теста:
2 1/4 чашки муки
1/3 чашки сахара
1/4 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
5 ст.л. (70г) маслa, холодного, порезанного на маленькие кусочки
6 oz (170г) крим-чиза, холодного, порезанного на маленькие кусочки
1 яйцо
1-2 ст.л. молока

Для начинки:
1/4 чашки сахара
6 oz (170г) крим чиза, комнатной температуры или протёртого творога
~ 6 oz (170г) гуава мармелада

1 желток
1 ст.л. молока или сливок
1-2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. молотой корицы

В фуд процессоре замесить тесто, добавив столько молока, чтобы тесто образовало шар.

Сформировать пласт. Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час, можно оставить тесто в холодильнике на ночь.

Миксером взбить крим-чиз с сахаром. Разрезать мармелад на кусочки

Раскатать тесто, толщиной ~4-5 мм. Тесто лучше всего раскатывать между пищевой плёнкой, таким образом не придется использовать муку для посыпания рабочей поверхности, и пирожки будут более нежными. Вырезать выемкой кружочки диаметром 6-7 см. На каждый кружочек положить 1 ч.л. сырной начинки и кубики мармелада,

Labels: гуава, пирожки, сыр

posted by Vita @ Saturday, October 07, 2006 Comments: 0

Мороженое из гуавы

У меня оказалось очень много пасты гуавы



с которой, я честно говоря, не знала что делать, пока я не нашла этот рецепт и не "подружилась" с экзотическим для меня продуктом. Это мороженое имеет карамельный вкус, но в конце небольшая кислинка балансирует сладость.

1/3 чашки обезжиренного сухого молока

1 (340мл) баночка концентрированного молока

196 г пасты гуавы, нарезанной на небольшие кусочки

1 ч.л. ванильного экстракта

1/8 ч.л. соли

4 больших яичных желтка

1 чашка молока (2%)

1. В кастрюльке соединить сухое молоко, концентрированное молоко и кусочки пасты гуавы,на маленьком огне непрерывно помешивая и не давая молоку закипеть, растворить пасту.

2. Желтки, соль, и экстракт ванили слегка взбить миксером. Не переставая взбивать тоненькой струйкой влить горячую молочную смесь. Перелить смесь обратно в кастрюльку и на небольшом огне, непрерывно помешивая, довести крем до загустения, но не кипятить, снять с огня и добавить 2% молоко. Перемешать.

3. Перелить крем в чашку и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем, по истечении это времени, взбить мороженое в фуд-процессоре порциями в течение 1 минуты. Взбитое мороженое переложить опять в чашку и заморозить.
Если в наличии имеется мороженица, то в пункте 3 перелить мороженое в агрегат и заморозить, следуя инструкции.

Наслаждайтесь десертом!

Источник: "Cooking Light"

Labels: гуава, десерты, мороженое

posted by Vita @ Saturday, April 29, 2006 Comments: 0