Friday, December 29, 2006

Пастернак, сладкий картофель, и яблоко, запеченные в медовой глазури

Полезный и простой в приготовлении гарнир. Пастернак, родственник моркови, богат витаминами и минералами, сладкий картофель- источник витамина А, B, железа, и кальция и яблоки составляют удачное трио. Это блюдо мне нравится подавать к жаркому из свинины. Пастернак можно заменить на морковь, а сладкий картофель- на обычный. Яблоки стоит выбрать те, что не разваливаются при готовке.

пастернак- 3 штуки среднего размера, очищенный, порезанный на кубики
1 большой сладкий картофель, очищенный и порезанный на кубики
2 больший яблока, очищенных от кожуры, и сердцевины и порезанных на кубики
1 ст.л. рапсового масла
1 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса

Духовку разогреть до 375F/190C.

Овощи выложить в огнеупорную посуду,

полить маслом, мёдом, и соевым соусом и руками перемешать, и поставить в духовку печься на 55-60 минут. За это время нужно будеть дважды перемешать овощи для равномерного пропекания.

Приятного аппетита!

Labels: , , ,

Tuesday, December 26, 2006

Вонтоны с начинкой из лосося под кокосовым карри соусом

Вонтоны можно налепить заранее и заморозить или использовать желательно в тот же день. Это блюдо может быть как повседневным, так и одним из главных блюд праздничного меню.

500 г филе лосося
кусочек корня имбиря (~2 см) очищенного
2 ст.л. зелени петрушки или кориандра, мелко порубленных
половина небольшой луковицы
2 ч.л. рисового уксуса ( или яблочного)
1 ст.л. кунжутного масла
1 яичный белок
соль, чёрный перец

1 ст. л. растительного масла
1 большой зубчик чеснока, мелко порубленный
маленький кусочек корня имбиря, очищенного и мелко порубленного
1 ст.л. красной карри-пасты, или зелёной
~400 мл кокосового молока, нежирного
1 палочка lemongrass разрезанную вдоль или тёртая цедра от половины лимона
сок 1 лайма

1 упаковка теста для вонтонов
смесь из 1 ст.л. крахмала и 1 ст.л. воды

Измельчить мясорубкой, используя крупную решётку, филе лосося, имбирь и лук.Добавить в фарш, рубленную зелень, уксус, кунжутное масло, яичный белок, посолить и поперчить.

Края теста для вонтонов смазывать кисточкой смесью крахмала и воды, на каждый квадратик теста распределять по одной чайной ложке фарша, крепко слепить края в треугольник, края треуголок смазать капелькой крахмальной смесью и соединить их.
Всего получается 50-60 вонтонов.

Для соуса разогреть растительное масло. Добавить чеснок и имбирь и обжарить их несколько секунд. добавить карри-пасту и прогреть её, влить кокосовое молоко, добавить палочку lemongrass дать покипеть минуты 3. Затем снять с огня, добавить сок лайма, посолить по вкусу, перед подачей выбрать lemongrass.

Для вонтонов довести воду до кипения в кастрюле опустить вонтоны в кипящую воду и варить их не дольше 3 минут, или пока они всплывут на поверхность.

Подавать вонтоны с кокосовым соусом, с рубленной зеленью петрушки, кориандра, или базилика, или мяты.

Приятного аппетита!

Labels: , ,

Sunday, December 24, 2006

Тирамису с белым шоколадом

Нежный, таящий во рту всеми любимый десерт. Белый шоколад придает бархатистость и помогает держать форму. Бисквит можно испечь в форме, а можно из кондитерского мешка с круглой насадкой отсадить печенье, я сделала и то и другое.

Для бисквита :
6 яичных желтков
130 г сахара
4 яичных белка
60 г крахмала
70 г муки
сахарная пудра для посыпки

450 г маскарпоне
1 ч.л. экстракта ванили
1 1/2 чашки сливок для взбивания
100 г белого шоколада
100 г (1/2 чашки) сахара

1 чашка крепкого свежесваренного кофе
50 г (1/4 чашки) сахара
1/3 чашки тёмного рома

Порошок какао


Для приготовления бисквитной массы растереть желтки с 1/4 сахара в пену добела. Затем взбить белки с оставшимся сахаром и крахмалом в воздушную пену до крепких пиков( венчики для взбивания должны быть абсолютно чистыми).Муку соединить с желтками, перемешать лопаткой. Затем соединить с 1/3 белков, перемешать и соединить с остальными белками.

Выложить противень бумагой для выпекания, нарезанной полосами шириной 10 см. Поместить бисквитную массу в кондитерский мешочек с большой круглой насадкой , оставить половину теста, и отсадить на противень в форме язычков.

Оставшееся тесто вылить в круглую форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом и выпекать коржом 12-13 минут в нагретой до 350F/180 C духовке.Посыпать печенье сахарной пудрой и выпекать в нагретой до 350F/180 C духовке . Через 8-10 минут проверить, как печенье зарумянилось. Готовое печенье полностью остудить на противне.
Отделить печенье от бумаги. Для этого потянуть полосу бумаги через край противня. При этом "ложечки" сами отскочат от поверхности и не сломаются.Корж вынуть из формы , полностью остудить, отделить бумагу и разрезать горизонтально на 2 половины.

Для крема размешать маскарпоне с сахаром (1/4 чашки) и с экстрактом ванили на самой маленькой скорости миксера. Растопить белый шоколад на водяной бане и добавить к маскарпоне, размешать. Сливки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых , но мягких пиков, соединить маскарпоне со сливками.

В свежесваренный кофе положить сахар, полностью остудить, добавить ром.

На сервировочное блюдо положить одну часть бисквита и край от разьемной формы, пропитать корж кофе, намазать кремом, печенье окунать в кофе и стряхивать излишки жидкости, уложить на крем, снова намазать кремом, положить второй корж, пропитать оставшимся кофе, и ровно намазать оставшийся крем. Посыпать порошком какао. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.



Приятного кофепития!

Labels: , , , , ,

Friday, December 22, 2006

Спиральки "Snickerdoodle" и маково-лимонные

Традиционное Рождественское печенье "Snickerdoodle" является одним из любимых в Америке, его делают как с корицей , обваливая его в смеси сахара с корицей , так и с добавлением других специй, изюма и орехов. Этот вариант "Snickerdoodle" мне нравится тем, что тесто приготавливается заранее, замораживается на срок до 2 месяцев, нарезается и печется считанные минуты, вкус корицы очень яркий.
Маково- лимонные завитки, песочное с классическим сочетанием мака и лимонной цедры, делаются подобным образом, вообще этот вид печенья называется iceboх cookies, так как тесто перед выпечкой хранится в морозильной камере. Эти два вида печенья были последние в этом году, ассорти из 10 видов печенья разложены по коробочкам и отправлены по адрессатам, можно вздохнуть спокойно :)

Для спиралек "Snickerdoodle":


1/3 чашки сахара
1 ст.л. молотой корицы
1 палочка (113г) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
3 оz (85г) крим - чиза , комнатной температуры (сливочный сыр)
3/4 чашки сахара
1/2 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.л. экстракта ванили
2 2/3 (280г) чашки муки
1 ст.л. масла, растопленного

Для начинки соединить сахар с корицей.

Миксером взбить масло и крим-чиз с 3/4 чашки сахара до воздушного состояния, добавить яйцо и экстракт ванили.

Муку смешать с солью и пекарским порошком и соединить с масляной смесью, быстро замесить тесто.

Разделить тесто на две равные части. Раскатать каждую тонко между 2 листами пищевой плёнки или вощеной бумаги в прямоугольник, края ровно обрезать. смазать кисотчкой поверхность прямоугольника растопленным сливочным маслом. Равномерно распределить 2 ст.л. начинки из корицы и начиная с узкого края завернуть рулетом. Затем завернутое тесто рулетом,


смазать ещё раз сливочным маслом и обвалять в смеси корицы с сахаром. Тесто завернуть в плёнку, и положить в картонные ролики из-под бумажных полотенец. (Так печенье сохраняет свою круглую форму)
Повторить процедуру со второй частью теста и положить обе в морозильную камеру на минимум час.

Если тесто хранилось замороженным, его стоит перелеожить в холодильник на ночь, так его будет проще резать.

Разогреть духовку до 375F/190C.

Острым ножом разрезать тесто на печенье толщиной примерно 4-5 мм и разложить его на противне, застеленным фольгой или пергаментной бумагой.

Выпекать печенье ~10 минут.



Маково- лимонные спиральки:

2 палочки (225 г) несолёного сливочного масла
3/4 чашки сахара
1/4 ч.л. пекарского порошка
1/8 ч.л. соли
1 яйцо
1 ч.л. экстракта ванили
2 2/3 чашки (280г) муки
3 ст.л. мака
тёртая цедра 1 лимона

Муку соеднить с пекарским порошком и солью.

Сливочное масло взбить с сахаром до воздушного состояния, добавить яйцо и экстракт ванили, взбить ещё с минуту.
Остановить миксер, добавить к сливочной массе мучную и быстро замесить тесто.
Тесто разделить на 2 равные части. В одну из них добавить мак и лимонную цедру, перемешать, так чтобы мак равномерно распределился.
Раскатать один пласт теста в прямоугольник между 2 листами вощеной бумаги или пищевой плёнки. Края ровно обрезать.
Раскатать второй пласт , с маком, размером, равным первому и также обрезать ровно края.
Второй пласт положить на первый и скрутить рулетом.



Тесто завернуть в плёнку и также положить картонный роллик из-под бумажных полотенец. Положить в морозильную камеру, минимум на час.

Разогреть духовку до 375F/190C.

Если тесто хранилось замороженным, его стоит перелеожить в холодильник на ночь, так его будет проще резать.

Острым ножом нарезать печенье толщиной ~4-5 мм и разложить его на приготовленный противень. Выпекать ~10 минут, или до тех пор, пока печенье не начнет румяниться.

Приятного чаепития и веселых праздников :)


Labels: , , ,

Thursday, December 21, 2006

Linzer сердечки с малиновым джемом

Печенье по мотивам одноимённого классического пирога. Аромат во время его выпечки не оставит никого равнодушным. Для вырезания печенья можно использовать любую другую формочку. Некоторую часть орехов я полностью не мелю, а оставляю маленькой крошкой.

1 1/2 чашки (182г) муки
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
1 1/2 палочки (170г) несолёного сливочного масла
3/4 чашки сахарной пудры
тёртая цедра 3 апельсинов
тёртая цедра 1 лимона
3 больших яичных желтка
1 1/4 чашки молотого фундука или миндаля

Джем из малины или ежевики

В чашке соединить муку, корицу, пекарский порошок, мускатный орех и соль.

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и апельсиновой и лимонной цедрой до воздушного состояния. По одному добавить желтки, тщательно взбивая после каждого.
К маслу добавить мучную смесь и орехи, замесить быстро тесто. Сформировать из теста пласт, завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Застелить 2 противня пергаментной бумагой или фольгой.

Раскатать тесто между 2 листами пищевой плёнки или вощёной бумаги, снять верхний лист вырезать формочкой сердечки, убрать остатки теста, перенести сердечки на противни, если тесто мягкое- поставить на несколько минут в холодильник перед тем, как перенести сердечки на противень. Противни с сердечками поставить в холодильник на 30 минут, или в морозилку на 15 минут.

Разогреть духовку до 325F/160C.

Выпекать печеньe 20 минут до появления румянца :)

Остудить прямо на противнях, хранить в герметически закрытой посуде или заморозить.

Перед подачей одно печенье намазать джемом, закрыть другим печеньем, посыпать сахарной пудрой. Печенье с джемом хранить 2-3 дня в закрытой посуде.

Приятного чаепития!

Labels: , , , , ,

Печенье "Ёлочки"

Это печенье очень интересно делать, оно может служить украшением для ёлочки, и оно понравится детям.

2 чашки (240г) муки
1/4 ч.л. соли
1/2 пекарского порошка
1 палочка (113г) несолёного сливочного масла
3/4 чашки сахара
1 большое яйцо
1 ч.л. экстракта ванили
карамели разных цветов, раздробленных ножом (~30 штук)

1. Просеять муку, пекарский порошок и соль.
2. Взбить сливочное масло с сахаром до воздушной массы , до полного растворения сахара. Добавить яйцо, экстракт ванили, и ещё взбить.
3. Добавить мучную смесь к массе из сливочного масла, быстро замесить тесто. Тесто сформировать в пласт, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 45 минут.
4. Раскатать часть теста между пищевой плёнкой толщиной ~4-5 мм. убрать лишнее тесто. Вырезать выемкой ёлочки, острым ножом в каждой ёлочке вырезать треугольник. переложить ёлочки на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Если тесто мягкое, положить ёлочки сначала в холодильник, в холодильнике они застынут и их проще перенести. В вырезанные треугольники разложить кусочки карамели, стараясь, чтобы кусочки не попали на тесто,


так подготовленные ёлочки на противне поставить в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут.
5. Разогреть духовку до 325F/160C.
Поставить противень в духовку печься на ~12 минут. После примерно 6 минут проверить, хватает ли карамели, закрывает ли карамель полностью треугольник, если нет, разложить ещё . Кусочков карамели лучше разложить побольше, чтобы слой карамели был потолще, так во время выпечки она не будет кипеть и не изменит цвет. Выпеченные ёлочки оставить на противне до полного остывания.

Получается около 30 ёлочек. Печенье хранить в закрытой посуде при комнатной температуре 5 дней.

Приятного чаепития и весёлых праздников!

Labels: ,

Tuesday, December 19, 2006

Ореховые трубочки

Трубочки с ореховой начинкой с корицей

1 палочка (113г) несолёного сливочного масла
2 чашки (242г) муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 чашки (50г) сахара
2 яичных желтка
1/2 чашки сметаны
1 яичный белок
1 1/4 чашки молотых орехов
1/2 чашки сахара
1 ст.л. лимонного сока
3/4 ч.л. молотой корицы

Корица для посыпки

Взбить миксером масло с сахаром добела и до полного растворения сахара. Добавить желтки по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавить сметану, взбить.

Пекарской порошок смешать с мукой и добавить к масляной смеси и замесить тесто.

Молотые орехи смешать с сахаром, корицей и лимонным соком. Взбить вилкой яичный белок и добавить его к ореховой массе, размешать.

Раскатать тонко тесто между двумя листами пищевой плёнки, снять верхний лист, вырезать кружочки диаметром 8-9 см.

На каждый кружок выложить по 1 ч.л. ореховой начинки и равномерно распределить его, не доходя до краев. Завернуть рулетом и положить на противень, застеленный фольгой или пергментом, швом вниз.

Края трубочек "склеить", и прижать вилкой. Противень со сформированными трубочками поставить в морозильную камеру на ~ 30 минут или дольше ( на этом этапе печенье можно заморозить на срок ~ 2 недели).

Разогреть духовку до 375F/190C.

Поставить трубочки в духовку печься на ~12 -14 минут, или до того как они начнуть румяниться.

Трубочки хранить в герметически закрытой посуде около недели, или заморозить. Перед подачей, посыпать молотой корицей и , по желанию, сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Labels: ,

Sunday, December 17, 2006

Lime Flowers


Хрустящее ароматное печенье, сладость и кислинка очень хорошо сбалансированы, а цедра лайма придаёт приятный аромат. Это печенье понравится тем, кто любит выпечку с цитрусовыми. Разумеется, можно использовать любую другую формочку для печенья.

2 чашки (240г) муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 чашка (200г) сахара
2 ст.л. (~4 лайма) цедры лаймов
1/4 чашки (3-4лайма) сока лаймов
1 1/2 палочки (170г) несолёного сливочного масла
1 ч.л. экстракта ванили

1. Просеять муку, пекарский порошок и соль в чашку.
2. Взбить мало с сахаром до воздушного состояния, до полного растворения сахара, добавить цедру и сок лайма. Добавить муку и быстро замесить тесто. Сформировать пласт, завернуть в плёнку и положить в холодильник на минимум 1 час (Тесто может храниться в холодильнике ~3 -5 дней)
3. Разделить тесто на 2 части. И раскатать его между 2 листами пищевой плёнки толщиной ~5мм. Вырезать выемкой для печенья цветочки и серединку. Перенести на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Если готовые цветочки будет сложно переносить без того, чтобы их деформировать , можно просто отрезок пищевой плёнки на которой печенье раскатывалось и вырезалось быстро перевернуть на противень. Противень поставить в холодильник на 30 минут или лучше в морозильную камеру на минут 15.
4. Разогреть духовку до 350F/180C. Выпекать печенье ~12-13 минут или до красивого золотистого цвета. Оставить печень остывать на противне минут 10 , затем перенести на кухонную решётку до полного остывания.
5. Печенье хранить в герметически закрытой посуде при комнатной температуре 3 дня, или заморозить.

Приятного Чаепития!

Labels: ,

Friday, December 15, 2006

Ромовые месяцы с изюмом

Изюм, вымоченный в тёмном роме придают очень соблазнительный аромат этому печенью. Чтобы при выпечке, масло не вытекало, и печенье сохраняло свою форму, сформированное печенье всегда следует замораживать на минут 30 или до удобного Вам времени для выпечки.

2 палочки (225г) несолёного сливочного масла
3/4 чашки (150г) сахара
2 больших яйца
3 чашки (342г) просеянной муки
1/3 чашки тёмного рома
1/2 чашки изюма
2 ст.л. сливок или молока

Изюм с ромом довести до кипения в маленькой кастрюльке и сразу снять с огня, оставить на 1 час.
Сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы, до полного растворения сахара, вбить одно яйцо. Добавить муку, и ром с изюмом, быстро замесить тесто.

Рабочую поверхность застелить пищевой плёнкой, положить на него тесто, накрыть сверху плёнкой и раскатать в пласт толщиной ~ 5мм. Выемками вырезать печенья и разложить их на противни, предварительно застелив их фольгой или пергаментной бумагой.
Противни поставить в морозильную камеру на 30 минут, или в холодильник ( на этом этапе печенье можно заморозить на период ~ 2-3 недели)

Разогреть духовку до 350F/180C.
Взбить оставшееся яйцо со сливками и смазать кисточкой печенье.
Выпекать ~ 12-15 минут или до слегка золотистого цвета. Печенье оставить остывать на противнях минут 10, затем перенести на кухонную решётку.

Ещё одна версия ромового печенья:


Приятного чаепития!

Labels: , ,

Wednesday, December 13, 2006

Ванильное песочное печенье с клюквой

Тающее во рту, нежное, с приятным ванильным ароматам и кисленькими кусочками сушеной клюквы. Испеченный корж можно нарезать на квадратики или ромбики, а можно, используя выемки для печенья, вырезать сердечки или цветочки.

2 палочки( 226г) несолёного сливочного масла
3/4 чашки сахарной пудры
1 ч.л. экстракта ванили
2 чашки просеянной муки
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки сушеной клюквы


1. Взбить масло с сахарной пудрой до воздушного состояния, добавить ванил, муку, соль и сушеную клюкву. Масса будет крошится.


2. Высыпать крошки в квадратную форму (20 или 23 см) руками слегка утрамбовывая. ( На этом этапе тесто в форме можно заморозить)

3. Разогреть духовку до 350C/180C. Печь печенье в течение 20 минут или до того, как оно станет слегка золотистого цвета.

4. Остудить печенье в форме минут 20. Затем перевернуть на рабочую поверхность, и вырезать выемкой фигурки.


5. Печенье хранить в закрытой посуде при комнатной температуре или заморозить.

Приятного чаепития!

Labels: ,

Tuesday, December 12, 2006

Гранатовая сальса с орехами и петрушкой

Красочный, вкусный и очень полезный аккомпонемент к мясу или птице. Один гранат обеспечивает 40% суточной нормы витамина С, это также богатый источнок фолиевой кислоты и антиоксидантов.

Зёрнышки одного большого граната
1/4 чашки фисташек или поджаренных орехов Пекан, или грецкого ореха
1/4 чашки мелко порубленных листьев сельдерея
1 ст.л. мелко порубленных листьев петрушки
Тёртая цедра 1 апельсина
2 ст.л. оливкового масла eхtra-virgin
сок половины лимона
соль, чёрный перец по вкусу

Соединить все ингредиенты в небольшой чашке и приправить солью и чёрным перцем по вкусу

Приятного аппетита!

Labels: , , ,

Saturday, December 09, 2006

Пирожные "Milky Way"

Созданы по мотивам одноименного шоколадного батончика, шоколадная основа, пропитана карамелью, а наверху воздушный шоколадный крем, для него я взяла молочный шоколад, его лёгкий нежный вкус прекрасно гармонирует с карамелью, карамель можно и налить поверх шоколадного крема, или выложить поочерёдно с кремом на основу, и вилкой или лучинкой осторожно сделать завитки - мраморный узор, также, вместо шоколадной основы можно испечь шоколадные корзиночки из песочного теста. Один из любимых десертов моего мужа, хотя, по его словам, он равнодушен к шоколаду.

Шоколадную основу я делала по этому рецепту увеличив на 2 ст.л. количество порошка какао, соответственно на 2 ст.л. уменьшив количество муки.

Для карамели:
6 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1/2 чашки плюс 2 ст.л. сахара
2 ст.л. несолёного сливочного масла
1/2 чашки жирных сливок

50 г горького шоколада

Для шоколадного крема:
1 1/2 чашки жирных сливок
100 г молочного шоколада высшего качества

В средней по величине кастрюле положить сахар и кукурузный сироп, довести до кипения, помешивая круговыми движениями, сахар должен раствориться, как только смесь закипит, больше не трогать-не мешать, и довести карамель до янтарного цвета это займёт примерно 9 минут. Главное следить за карамелью и вовремя снять её с огня, так как даже когда снимешь кастрюльку с конфорки, карамель продолжает готовиться. Положить в карамель масло кусочками и осторожно размешать. Тоненькой струйкой влить сливки. Если во время этого процесса карамель станет чуть трудно размешивать, пугаться не надо, продолжать помешивать до консистенции очень густой, но льющейся карамели. Оставить карамель остыть до комнатной температуры, если карамель во время сборки будет слишком густой, поставить кастрюльку на несколько секунд на огонь, постоянно размешивая, но она не должна быть тёплой.

Для шоколадного крема довести сливки до кипения. Шоколад разломать на небольшие кусочки и положить в чашку. Залить шоколад горячими сливками и оставить на 1 минуту. Затем размешать до полного растворения шоколада деревянной ложкой. Остудить, закрыть чашку и поставить чашку в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Взбить крем до мягких, но устойчивых пиков. Масса увеличиться примерно вдвое.

50 г горького шоколада растопить на водяной бане, и кисточкой смазать шоколадную основу, дать полностью застыть в холодильнике.

В каждую форму вылить по 2 ст.л. карамели на шоколадную основу и выложить шоколадный крем поверх, поставить в холодильник минимум на час


Приятного кофепития!

Labels: , ,

Wednesday, December 06, 2006

Медальоны из свинины с хрустящей корочкой из семян горчицы под соусом из красного вина

Чтобы уменьшить количество калорий этого блюда, медальоны в панировке запекаются в духовке, для красивой румяной корочки, следует сбрызнуть медальоны обезжиренным cooking spray, а использование японских хлебных крошек Панко, делает корочку ещё более хрустящей.

На 6 порций

6 свиных медальонов
2 чашки хлебных крошек Панко или любых других крошек, лучше свежеприготовленных
1 ст.л. молотых семян горчицы
1 ст.л. целых семян горчицы
3 яичных белка
1 ст.л. воды
3/4 ч.л. соли
cooking spray

1 ст.л. оливквого масла
1 луковица, мелко порубленная
2 чашки сухого красного вина
1/2 чашки куриного бульона
1 ч.л. листиков свежего тимьяна, мелко порубленного (или розмарина)
1 ч.л. мёда
Соль, чёрный перец

Разогреть духовку до 375F/190C.
Взбить вилкой яичные белки с водой и солью. В чашку высыпать хлебные крошки, молотые и целые семяна горчицы.
Медальоны окунуть в чашку со взбитыми белками, затем обвалять в чашке с сухарями, разложить медальоны на противне, предварительно сбрызнутым спреем, а также сбрызнуть каждый медальон сверху.
Поставить печься на минут 15-20 до красивой румяной корочки.

Для соуса пожарить лук на оливковом масла, до золотистого цвета, около 6 минут.
Добавить вино, тимьян и мёд и готовить в течение 10-15 минут, так, чтобы жидкость испарилась бы на 2/3.
Добавить куриный бульон и готовить ещё с минуту. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать медальоны , полив их соусом и с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Labels: , , , ,

Sunday, December 03, 2006

Сырный пирог с перцами

Перчик Алапеньо (Jаlapeno) в этом пироге Обязателен! Без него, на мой взгляд, этот пирог потеряет свою главную вкусовую нотку, так как Jаlapeno не только обладает остротой, которая, в пироге не такая обжигающая и приятно сочетается с кремовой сырной начинкой, но и своебразным, присущим только этому виду перца, вкусу. Как сказал мой муж :"Instant favorite!"

1/2 ст.л. растительного масла
1 зелёный сладкий перец, очищенный от семян и порезанный на кубики
1 средний перчик Алапеньо, очищенный от семян и мелко порубленный
1/3 чашки муки семолина, или манной крупы, или обычной муки
1 1/2 чашки молока
1 чашка обезжиренного йогурта
8 оz (227г) сыра фета, покрошенной
1 чашка (113 г) сыра чеддера или моцареллы, натёртых на тёрке
1/4 чашки (28 г) голубого сыра, покрошенног
осоль, перец по вкусу
2 яичных белка или 1 яйцо
~10 листов теста фило
и cooking spray, для сбрызгивания листов фило

1. Разгреть духовку до 375F/190C.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить перцы в течение 5 минут.
3. Добавить в сковороду муку, распределить, помешивая, затем влить молоко довести до кипения, постоянно помешивая, добавить йогурт, снять с огня, и добавить сыры, яичные белки или яйцо и приправить чёрным перцем.
4. В разьемную форму диаметром 20 см, уложить 6 листов фило, предварительно хорошо их сбрызнув спреем, закрывая края и дно формы, вылить начинку в подготовленную форму и уложить оставшиеся листы, смяв их, на начинку. Их тоже хорошо сбрызнуть спреем.
5. Поставить пирог в духовку печься на 35-40 минут. Готовый пирог выбрать из духовки, дать постоять минут 15 и подавать со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Источник:"Cooking Light"

Labels: , , , ,

Saturday, December 02, 2006

Шоколадное печенье с пряностями

Несмотря на то, что в состав входит только порошок какао, не шоколад, на вкус, благодаря патоке и пряностям, оно очень насыщенное, с горчинкой. Для диетичного варианта можно взять 4 ст.л. (56г) сливочного масла и 1/4 чашки яблочного пюре

1 1/2 чашки (181г) муки
1/3 чашки порошка какао
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли
8 ст.л. (113 г) несолёного сливочного масла
3/4 чашки сахара
1/4 чашки патоки

Застелить 2 противня пергаментной бумагой или фольгой.
Размешать муку с порошком какао, пряностями, содой и солью в чашке небольшой чашке.
Взбить миксером сливочное масло с сахаром до воздушного состояния и до растворения сахара. Добавить патоку, не переставая взбивать.
Затем остановить миксер и добавить сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой.Используя мерную столовую ложку, брать тесто, сформировать шарики и разложить их на некотором расстоянии друг от друга.

Разогреть духовку до 350F/180C.

Пока духовка разогревается, поставить противни со сформированными шариками в морозилку. Затем поставить противни с печеньем печься на 3-4 минуты, выбрать и обратной стороной ложки слегка надавить на каждый шарик, так получаются трещинки. Поставить противни обратно в духовку печься ещё ~ на 11-12 минут, если печенье меньше по размеру, то время выпечки соответственно уменьшается. Печенье сразу из духовки мягкое, но остывая, оно слегка твердеет.Хранить печень в закрытой посуде ~неделю.

Очень вкусно с чашкой черного кофе!


Приятного кофепития!

Labels: , , ,