Креветки в зелёном соусе
Быстрое, очень простое, ароматное блюдо. К нему обязателен свежеиспеченный деревенский хлебушек. Когда готовить не хочется, а надо, как мне в эти дни, на столе у нас можно встретить это блюдо 3 ст.л. оливкового масла6 зубчиков чеснока, очищенных1 чашка зелёного лука, нарезанного колечками1 чашка мелко порубленной петрушки1/2 ч.л. соли1/2 ч.л. молотого чёрного перца1/4 ч.л. красного жгучего перца~ 900 г креветок готовых (cooked) ( я беру иногда и меньшее количество на такое же количество соуса)1/3 чашки сухого белого вина или бульона1.Разогрейте духовку до 260 C (500 F)
2. В блендере или фуд-процессоре хорошо измельчите чеснок с оливковым маслом. добавьте зелёный лук, петрушку, соль чёрный перец, красный перец и снова хорошо всё измельчите в течение нескольких секунд.
3. В чашке перемешайте креветки с соусом, проследите , чтобы соус равномерно распределился.
4. Выложите креветки с соусом в форму для запекания, полейте вином (или водой) и поставьте в духовку на 7-10 минут, до тех пор, пока соус закипит. За это время один раз перемешайте креветки.
5. Подавайте с хлебом.
Приятного аппетита!Labels: вино, морепродукты, травы
Грибной тарт с эстрагоном
Грибы для этого тарта можно использовать любые, тарт с кремовой изысканной начинкой хорош и с грибами портобелло и кримини, для вкуса я добавляю сушеные белые грибы и мечтаю попробывать с лисичками. Этот сытный тарт, как самостоятельное блюдо, предпочтительнее подавать с лёгким салатом.Для крошек я мелю хлеб на закваске. Как вариант, вместо сливочного сыра, для начинки можно попробывать с маскарпоне.Для теста:2 чашки (240 г) муки1 ч.л. соли3 ст.л. тёртого Пармезана9 ст.л. (127 г) несолёного сливочного масла2 яичных желтка2-3 ст.л. ледяной водыДля начинки:1 ст.л. оливкового масланемного сливочного масла1 луковица, порезанная полукольцами2 ст.л. порубленных листиков эстрагона
450 г грибов, порезанных на пластинысок 1 лимона225 г сливочного сыра2 яичных белка, слегка взбитыхсольчерный перецДля крошки:2 ст.л. сливочного масла (28 г)1 чашка хлебных крошек1 большой зубчик чеснока, мелко порубленныйтёртая цедра 1 лимоналистья петрушки, мелко порубленныеДля теста просеять муку, соединить с солью и Пармезаном, добавить масло, порубить до мелкой крошки. Добавить желтки и 2 ст.л. ледяной муки. Быстро замесить гладкое тесто. При необходимости, добавить ещё воду по каплям. Сформировать из теста диск, завернуть в плёнку и положить охлаждаться в холодильник минимум на 1 час.
Тесто раскатать, уложить в форму (этого количества теста хватит на тарт диаметром 23 см). Форму поставить в морозильную камеру.
За это время разогреть духовку до 400F/200C. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах. Поставить выпекаться слепым способом с фасолью 10 минут, затем фольгу с фасолью убрать и выпекать ещё минут 5.
Для начинки разогреть оливковое и сливочное масло на большой сковороде. Поджарить лук в течение 5 минут до прозрачности, добавить грибы, посолить, увеличить огонь и готовить грибы время от времени помешивая, пока вся жидкость не испарится. Добавить эстрагон и сок лимона, ещё готовить с минуту. снять начинку с огня и остудить.
Сливочный сыр взбить с яичными белками. Добавить сырную массу к грибной, хорошо перемешать.
Для крошки растопить сливочное масло, добавить хлебные крошки, чеснок, цедру лимона и петрушку, готовить минуты две до зарумянивания.
Грибную начинку выложить в подготовленную основу. Сверху посыпать крошкой.
Выпекать тарт 20-25 минут при 400F/200C.
Приятного аппетита!Labels: грибы, лимоны, маскарпоне, сыр, тарты, травы, хлеб
Арбузный салат с кальмарами
На первый взгляд такой союз может показаться странным, но с первой вилочки вкус этого летнего салата покоряет- морепродукты в остреньком маринаде гармонируют с сочным и сладким арбузом. По вкусу мне он чем - то напомнил один из вариантов cebiche, только с оттенками Азии. Охлаждает и бодрит... если салат подавать заранее, лучше замариновать морепродукты, а только перед подачей добавить зелень и арбуз. Мы тут же записали его в списки любимых и теперь только ждем, когда созреет наш очередной арбуз :)
Для маринада:
1/4 чашки рисового уксуса
2 1/2 ч.л. коричневого сахара
сок одного лайма
кусочек корня имбиря длиной ~2 см, очищенный и натёртый на мелкой тёрке
1 зубчик чеснока, очень мелко порубленный
1/2 ч.л. соли
черный перец
жгучий красный осрый перчик, мелко порубленный
~800 г небольших кальмаров, очищенных и порезанных на колечки
~ 4 чашки порезанного на кубики арбуза (или по вкусу)
2 стебля зелёного лука, порезанного на очень тонкие колечки
небольшой пучок зелёного кориандра, мелко порубленный
листики мяты
Для маринада соединить все ингредиенты в чашке.
Опустить кальмары в кипящую воду на 30 секунд. Вынуть их шумовкой и тут же остудить в ледяной ванне.
Соединить кальмары с маринадом, зелёным луком и зеленью, кубиками арбуза.
Приятного и прохладного вечера!Labels: арбуз, имбирь, лаймы, лук, морепродукты, мята, салаты, травы
Дип из взбитой феты с базиликом, лимоном и перцем
Соленость феты (кстати, фета должна быть не слишком солёная для этого рецепта, в меру), кислота лимона , аромат базилика и лимонной цедры, острота свежемолотого черного перца гармонируют в этом блюде по мотивам из Греческой кухни, которое можно подать на закуску, начинить тарты, овощи, или использовать, как одно из сотавляющих овощных гратинов.
170 г феты
3 больших листика свежего базилика
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/4 + 1 ст.л. оливкового масла (eхtra-virgin)
сок и цедра 1/2 лимона
Фету, базилик, черный перец, сок и цедру лимона взбить в фуд- процессоре или блендере, не выключая мотор влить оливковое масло. Взбить.
Дип подавать со свежеиспеченными лепешками, или овощами.
Тесто для лепешек я делаю
по этому рецепту. Пеку по мере надобности, а тесто хранится в холодильнике. Его у нас хватает хватает на 6 завтраков на двоих и один ланч на троих ( это салат из тунца)
Приятного аппетита и хороших и интересных выходных!Labels: закуски, лимоны, Перец, сыр, травы, хлеб
Сэндвичи с моццареллой на шпажках под пикантным соусом
Свежеиспеченный хлеб и моццарелла, казалось бы что может быть проще и вкуснее?! Со времен моей "итальянской жизни" это один из моих любимых завтраков. Соус из каперсов с лимонным соком и петрушкой добавляет новую нотку, что делает эту закуску незабываемой. Собрать сэндвичи можно заранее, за несколько часов и хранить их в закрытой посуде, в холодильнике. Ингредиенты на 4 порции:
16 свежих лавровых листиков
1 багет, порезанный на кружочки
~4 шарика моццареллы, порезанной на кружочки
2 ст.л. несолёного сливочного масла
4 филе анчоуса, мелко порубелнных
сок 1/2 лимона
листики петрушки порубленной
4 деревянных шпажки
На каждую шпажку нанизать по лавровый лист, кружочек хлеб, моццареллу, кружочек хлеба, лавровый лист - 3 раза, то есть так, чтобы получились 3 сендвича, закончить лавровым листом.
Разогреть духовку до 325F/160C.
Положить подготовленные сэндвичи на противень и поставить в духовку на минут 5-7, сыр должен прогреться, но не расплавиться.В это время сделать соус - растопить сливочное масло, положить в сковороду анчоусы, каперсы, прожарить с минуту, влить лимонный сок, снять с огня.
Горячие сэндвичи разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать петрушкой, и лимонной цедрой.
Приятного аппетита!
Labels: закуски, сыр, травы, хлеб
Рулетики с малосоленным лососем
Нежные крепы с травами, сырный крем со вкусом лимона, с капелькой мёда, и малосоленный лосось с хрустящим редисом обьеденены в этой закуске. Крепы и сырный крем могут быть приготовлены заранее, за 1 день. По желанию, малосоленный лосось, можно заменить лососем холодного копчения. Вместо сливочного сыра я иногда использую козий сыр, опусти при этом лимонный сок.
Крепы:
2/3 чашки молока
6 ст.л. муки
2 яйца
4 ч.л. растительного масла
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа
56 г сливочного сыра
2 ч.л. лимонного сока
цедра 1/2 лимона
1 ч. л. мёда
свежемолотый черный перец
2 шт. редиса, порезанного на тонкие брусочки
Для крепов соединить в блендере или миксере молоко, муку, яйца, растительного масло. Приготовить однородное жидкое тесто. В конце добавить порубленную зелень. Накрыть чашку и дать тесту постоять минут 15.Сбрызнуть небольшую сковороду спреем. Выпекать крепы на среднем огне 1-2 минуты с одной стороны, перевернуть и печь ещё несколько секунд на другой стороне. Они не должны быть румяными.
Для сырного крема соединить сливочный сыр, лимонный сок и цедру, мёд, приправить черным перцем и солью по вкусу.
Положить крепы более поджаренной стороной вверх, намазать тонким слоем крем. На край, ближе к себе, разложить лосось, брусочки редиса, и закрутить в рулетики.Острым ножом разрезать каждый рулетик на 3-4 части, по желанию, обрезать края.
Приятного аппетита!
Labels: закуски, овощи, рыба, сыр, травы, укроп
Малосоленный лосось с огуречным желе
Малосоленный лосось с огуречным желе хороши в жаркую погоду не только своими вкусовыми охлаждающими качествами, но тем, что нет необходимости в духовке, нужен только холодильник и немного терпения - столько времени, сколько будет мариноваться лосось.В моей семье никогда не готовили лосось или форель, точнее, не подвергали их тепловой обработке. Папа считает, что тепловая обработка убивает балгородный вкус этой рыбы, и я абсолютно согласна с ним, и если и готовлю лосось, то обязательно медленным способом- лосось в духовке при невысокой температуре немногим больше 100C. ~600-700 г свежего лосося
1/4 чашки сахара
1/4 чашки крупной соли
1 ст.л. черного перца, свежесмолотого
пучок укропа
Для желе:
3 длинных огурца без семян (~1 кг 200 г)
3/4 ч.л. соли
2 ч.л. желатина
1-1 1/2 ст.л. белого столового уксуса
веточки укропа
Для лосося соединить сахар, соль, черный перец и порубленную зелень укропа. На лист пищевой пленки положить лосось и плотно обложить с обеих сторон приготовленной смесью. Лосось завернуть в плёнку, поместить в блюдо, и наверх, в качестве груза положить консервные баночки (полные). Лосось положить в холодильник на 36 часов, один раз перевернуть за это время. Затем слить образовавшуюся жидкость. Соскрести аккуратно укропную смесь. Завернуть в чистую плёнку и положить обратно в холодильник до подачи.
Для желе очистить огурцы от кожуры. Нарезать их пластиками и измельчить их в фуд-процессоре в кашицу. Отжать с помощью марли огуречный сок, его должно получитсься около 2 чашек (~500 мл). Отлить 1/2 огуречного сокас солью, замочить в нём желатин на минуты 3. Затем растопить его на небольшом огне, но Не кипятить. Влить обратно к остальной жидкости. Приправить уксусом по вкусу. И вылить жидкость в чашу для застывания. Опустить в будущее желе веточки укропа и поставить в холодильник, минимум на 8 часов.
Перед подачей очень тонко острым ножом нарезать лосось, и разделить желе на ~5-6 порций. Подавать с хрустящими хлебцами.
Приятного аппетита!
Labels: желе, закуски, огурцы, рыба, травы, укроп
Террин с запечеными перцами
Очень сытное ароматное красочное блюдо на закуску. По идее, это несладкий чизкейк, который можно подать с легким салатом, итальянским хлебом и бокалом белого вина.4 красных и желтых перца, запеченных и очищенных225 г маскарпоне, комнатной температуры225 г сливочного сыра, комнатной температуры1 яйцо, комнатной температуры2 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки и базилика1 зубчик чеснока, мелко порубленныйПерцы мелко порезать.
Миксером взбить сливочный сыр до воздушного состояния, добавить яйцо и продолжать взбивать ещё около минуты, добавить зелень, чеснок, и маскарпоне, размешать на небольшой скорости до гладкой массы.
Духовку разогреть до 325F/160C.
Дно формы для маленький кексов или маффинов, застелить пергаментной бумагой.
Выложить сырную массу и цветные перцы слоями. Эту форму поставить в большую по размеру форму, куда налить осторожно воды. Размеры моей формы 11*7 см, у меня получилось 2 штуки, и я выпекала ~45 минут, террин в формах поменьше, будте выпекаться соответственно меньше времени.
Остудить и поместить в холодильник на ночь
Разрезать террин горячим и сухим ножом
Приятного аппетита!Labels: базилик, закуски, маскарпоне, Перец, травы, чизкейк
Домашняя лапша с куриным соусом с белыми грибами
Этот рецепт расчитан на большую компанию ~8-10 порций. Приготовление свежей домашней пасты в виде завитков займет немало времени, но результат несомненно стоит затраченных усилий.Для соуса:15 г сушеных белых грибов (1/2 чашки)целая курица весом ~1,5 кг2 ст.л. оливкового масла 2 луковицы средней величины, мелко порубленных2 лавровых листа4 гвоздички1 веточка розмарина1/4 чашки томатной пасты3-6 чашек водыДля пасты:3 чашки муки3 больших яйца, слегка взбитых вилкой1/4 чашки оливкового масла1/3 чашки ледяной водыСушеные грибы замочить в 2 чашках горячей воды на минут 30. По истечении этого времени грибы отжать и мелко порезать. Воду не выливать.
Курицу порезать на 6 или более частей,снять кожицу, промыть, обсушить и посыпать солью и черным перцем.Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить части курицы в два приема до золотистого цвета. Выложить курицу на тарелку.
Если образовалось слишком много масла - отлить часть. Положить в кастрюлю лук и обжаривать, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не зарумянится, добавить томатную пасту, прогреть минуту или две, все время помешивая. Добавить лавровый лист, гвоздику,розмарин, грибы, влить воду, где были замочены грибы,слегка увеличить огонь и готовить соус, помешивая, соус должен немного испарится.
Вернуть курицу в кастрюлю и добавить столько воды, чтобы части курицы были полностью закрыты. Кастрюлю закрыть крышкой и готовить 1 1/2 часа, время от времени переворачивая курицу.
Соус остудить, выбрать курицу и отделить мясо от костей. Положить мясо обратно в соус и перед подачей довести до кипения на среднем огне.
Для пасты, соединить яйца, оливковое масло и воду, слегка взбить вилкой. В муке сделать лунку и вылить туда жидкость. Замесить гладкое тесто. Я тесто замешивала миксером.
Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и дать постоят минут 30 - 1 час.Затем тесто тонко раскатать в пласт, (муку на рабочую поверхность я не сыпала- не было необходимости) нарезать на полоски шириной ~ 7-10 мм, и затем порезать эти полоски под углом в 45 градусов, так чтобы получились ромбы. Каждый ромб закрутить в завитки вокруг зубочистки или лучинки, но можно и обойтись без неё. Разложить на поднос слегка посыпанный мукой и слегка подсушить пасту.
Пасту готовить в подсоленной воде до тех пор, пока она не всплывет на поверхность, чем свежее паста, тем меньше неужно времени на её варку, так, в день приготовления пасты, она будет готова за минуты 2-3, на следующий день паста подсохнет и понадобится больше времени ~ минут 7-10.
Приятного аппетита!
Источник: "Lidia's Italy"
Labels: грибы, курица, паста, розмарин, травы
Морковное орзо
Это блюдо с пастой в форме риса может служить гарниром или лёгким самостоятельным блюдом. Количество воды, используемое в рецепте, зависит от того как вы любите пасту, аль-денте или более мягкую.3 моркови средней велечины, очищенной и натертой на крупной терке1 ст. л. оливкового масла1 ст.л. сливочного несолёного масла1 чашка пасты орзо1 1/2-3/4 чашки воды или бульона1 зубчик чеснока, мелко порубленный1/3 чашки тёртого Пармезана2 стебля зелёного лука, порезанного на колечкинесколько иголочек розмаринаВ небольшой кастрюльке нагреть оливковое масло и растопить сливочное, поджарить чеснок до золотистого цвета в течение 30 секунд, добавить морковь, готовить, помешивая, минут 5, добавить орзо, готовить ещё минуты 2, затем влить воду или бульон и готовить, не накрывая крышкой, и часто помешивая, пока вся жидкость не впитается. В конце добавить Пармезан, зелёный лук и розмарин. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Приятного Аппетита!Labels: морковь, паста, сыр, травы
Салат из печеного картофеля с фенхелем
Мне очень понравился этот яркий на вкус салат, с хрустящими освежающими дужками фенхеля. Салат хорош и сам по себе и в качестве гарнира. ~ 1кг картофеля, порезанного на кубики2 ст.л. оливкового маслаКартофель высыпать на противень, полить оливковым маслом и хорошо перемешать руками. Противень поставить в предварительно разогретую духовку до 450F. Запекать картофель в течение 30 минут до красивого золотистого цвета, не переворачивая.
1/2 чашки порубленной зелени петрушки2 ст.л. оливкового масла3 ст.л. порезанного колечками лука-шнитт или зеленёного лука3 ст.л. каперсов2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока1 ст.л. уксуса из белого вина1 ч.л. тёртой цедры апельсина1 ч.л. порубленных листиков тимьяна1 маленькая луковица-шалотт, мелко порубленная1 зубчик чеснока, мелко порубленныйсоль, черный перец1 маленькая головка фенхеля Для винегрета соединить петрушку, оливковое масло, лук-шнитт, каперсы, апельсиновый сок, уксус, апельсиновую цедру. тимьян, лук и чеснок. Посолить и поерчить.
Головку фенхеля разрезать пополам и нарезать тонко полумесяцами. Соединить печёный картофель с фенхелем и заправить винегретом.
Приятного аппетита!Источник: "Taunton's Fine Cooking"Labels: картофель, овощи, салаты, травы, фенхель
Куриные ножки с хрустящей кожицей с чесноком, лимоном, шалфеем, розмарином и тимьяном
Я очень люблю сочетание чеснока с лимоном в куриных блюдах. Мне кажется оно беспроигрышным. В этом рецепте Allioli -классический чесночный соус, натирается под кожицей, что делает её хрустящей, а мясо очень ароматным. Это можно сделать заранее за несколько часов или за ночь, так курица будет ещё вкуснее. Запекая ножки с кружочками лимонов, и набором трав, Ваш дом наполнится бесподобным ароматом, возбуждающим аппетит! Рекомендую использовать именно набор, указанный в рецепте-шалфей, розмарин и тимьян.Для Allioli:2 больших зубчика чеснокаКрупная соль: кошерная или морская1 1/2-2ст.л. оливкового масла, extra-virgin6 куриных ножек1 большой лимон, нарезанных на кружочки толщиной ~5ммпучок розмаринапучок тимьяна~12 листиков шалфеяСоль, черный перецДля чесночного соуса, раздавить чеснок в ступке со щепоткой соли в кашицу. По каплям добавить оливковое масло, так чтобы соус получился густым, кремообразным.
Натереть полученным соусом куриные ножки, и под кожицей. И оставить мариноваться часа 2 или ночь, но если дополнительного времени нет, то запекать можно и сразу.Разложить ножки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона, розмарин, тимьян и шалфей. Посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 425F/220C. Запекать куриные ножки в течение 45-60 минут.
Приятного аппетита!Labels: курица, лимоны, розмарин, тимьян, травы, шалфей
Маринованный горох-нут, по-сицилийски (Ceci Alla Siciliana)
Прекрасная закуска или салат к мясу, немного острая. Иногда, для быстрого обеда или ужина я добавляю тунец.2-4 порции:
400 г готового гороха нут1 стебель сельдерея очень тонко порезанный1/4 красной луковицы, мелко порубленной3 ст.л. зелени петрушки мелко порубленнойполовина острого красного свежего перчика, мелко порубленного1 маленький зубчик чеснока, мелко порубленный2 ст.л. оливкового масла (extra-virgin)1/2 ст.л. уксуса из белого вина или из шампанскогоморская сольВсе ингредиенты перемешать и дать постоять час, два в холодильнике перед подачей.
Приятного аппетита!Labels: горох Нут, закуски, лук, салаты, сельдерей, травы
Грейпфрутовый салат с мятой и кокосом
Этот освежающий салат я подаю вместе с острыми тайскими или китайскими блюдами. Не стоит пугаться такого необычного ингредиента, как рыбный соус, в этом блюде, его используют вместо соли, а рыбный запах очень быстро испаряется, однако салат вкуснее имено с этим соусом, а не с простой солью.
На 4 порции:
3 ст.л. несладкой кокосовой стружки
2 ст.л. свежевыжатого сока лайма
2 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. мёда
2 грейпфрута, очищенных от кожуры, разделённых на дольки
1 ст.л. мелко порубленного лука-шалот или простого лука
маленький пучок мяты
листья салата
Кокосовую стружку подрумянить на сухой сковороде.
В чашке соединить сок лайма, рыбный соус, мёд, грейпфрут, и лук; оставить на 5 минут.
Листья мяты порубить и добавить к салату.
На каждую порционную тарелку разложить листья зелёного салата, грейпфрутовый салат и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Labels: грейпфруты, кокос, салаты, травы
Паста с курицей, томатами и брокколи
"Изюминкой" этого сытного блюда являются запеченные томатные дольки с травами. В качестве пасты я использовала Rotini tricolore, что радуют глаз.4-6 порций:
4-5 томатов, порезанных на крупные дольки2 ст.л. оливкового масла1 ч.л. орегано~400 г соцветий брокколи1 луковица, нарезанная полумесяцами3 зубчика чеснока, мелко порубленных1 ч.л. тимьяна2 куриные грудки, порезанные на кубики1 ст.л. лимонного сока4 чашки ротинисоль, черный перец, ПармезанТоматные дольки уложить на противень. Смешать 1 ст.л. оливкового масла, щепотку соли и орегано. Полить этим маслом томаты
и поставить в духовку , предварительно разогретую до 400F/200C печься на 20 минут.
Отварить брокколи в подсоленой воде в течение 3-5 минут или на пару.
Разогреть оставшееся оливковое масло на сковороде, обжарить лук, чеснок и тимьян, до тех пор, пока лук начнет румяниться, добавить курицу и обжарить до готовности, минут 5-7.
Отварить ротини в подсоленой воде.
Пасту перемешать с курицей и луком, добавить брокколи. На каждую порцию разложить по 4-6 томатных долек, посыпать тёртым Пармезаном.
Приятного аппетита!
Labels: брокколи, паста, томаты, травы
Медальоны из свинины с хрустящей корочкой из семян горчицы под соусом из красного вина
Чтобы уменьшить количество калорий этого блюда, медальоны в панировке запекаются в духовке, для красивой румяной корочки, следует сбрызнуть медальоны обезжиренным cooking spray, а использование японских хлебных крошек Панко, делает корочку ещё более хрустящей.На 6 порций6 свиных медальонов2 чашки хлебных крошек Панко или любых других крошек, лучше свежеприготовленных1 ст.л. молотых семян горчицы1 ст.л. целых семян горчицы3 яичных белка1 ст.л. воды3/4 ч.л. солиcooking spray1 ст.л. оливквого масла1 луковица, мелко порубленная2 чашки сухого красного вина1/2 чашки куриного бульона1 ч.л. листиков свежего тимьяна, мелко порубленного (или розмарина)1 ч.л. мёдаСоль, чёрный перецРазогреть духовку до 375F/190C.
Взбить вилкой яичные белки с водой и солью. В чашку высыпать хлебные крошки, молотые и целые семяна горчицы.
Медальоны окунуть в чашку со взбитыми белками, затем обвалять в чашке с сухарями, разложить медальоны на противне, предварительно сбрызнутым спреем, а также сбрызнуть каждый медальон сверху.
Поставить печься на минут 15-20 до красивой румяной корочки.
Для соуса пожарить лук на оливковом масла, до золотистого цвета, около 6 минут.
Добавить вино, тимьян и мёд и готовить в течение 10-15 минут, так, чтобы жидкость испарилась бы на 2/3.
Добавить куриный бульон и готовить ещё с минуту. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать медальоны , полив их соусом и с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!Labels: вино, лук, свинина, тимьян, травы
Рыба в духовке с травами
Простое и легкое блюдо, делаю его в последнее время почти кажую неделю, используя филе разной рыбы, от толщины филе будет только зависеть время приготовления, В этот раз я делала с тиляпиейФиле рыбыСмесь рубленных трав (петрушка, тимьян, укроп...)1 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного1 ст. л. оливкового масласольчерный перецРазогреть духовку до 350F/180C.
Филе рыбы разложить на противень. Посолить, поперчить, смешать оливковое масло со сливочным маслом, смазать каждое филе кисточкой маслом. Посыпать травами, поставить в духовку на минут 10 или до готовности филе.
Для этой рыбы очень хорош соус из мелко порубленных корнишонов или др. маринованных огурцов, мелко порубленных каперсов, мелко порубленного зелёного лука, и йогурта, для вкуса можно добавить чайную ложку майонеза. Поперчить.
Подавать рыбу с соусом и зелёным горошком.
Приятного аппетита!Labels: рыба, травы
Куриные пакетики с травами
Хрустящие порционные пакетики со смесью из разных ароматных трав. Вкусно с овощами или зелёным салатом
4 куриные грудки
1 ст.л. растительного масла или cooking spray
4 ст.л. несолёного сливочного масла
6 ст.л. смеси рубленных свежих трав (тимьяна, петрушки, розмарина, орегано или по вкусу)
1 ч.л. лимонного сока
12 листов теста фило
2 ст.л. свеженатёртого Пармезана
соль
черный перец
1. Куриные грудки посолить и поперчить. Разогреть растительное масло на большой сковороде или сбрызнуть её спреем, обжарить грудки с двух сторон, минуты 2 с двух сторон. Остудить.
2. Разогреть духовку до 400F/200C.
Растопить масло, смешать его с лимонным соком и травами.Один лист теста фило смазать растопленным маслом, накрыть другим листом (Тесто фило, кот., не находится в работе, накрыть влажным полотенцем) Положить остывшую куриную грудку на тесто с ближнего края, завернуть края с боков и завернуть грудку в тесто.
3. Разложить пакетики на противень. Сверху разложить смятые половинки теста фило, побрызгать пакетики маслом, и посыпать тёртым сыром. Запекать пакетики минут 25-30, пакетики должны быть красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Labels: курица, сыр, тесто фило, травы
Салат с горохом Нут, травами и черными оливками
Яркий по вкусу салат можно подать, как самостоятельное блюдо или как гарнир, к мясу2 ст.л. уксуса из красного вина1/2 ст.л. оливкового масла2 зубчика чеснока, раздавленных1 баночка (~430 г) гороха нут1/3 чашки нарезанного красного лука2 ст.л. нарезанных черных оливокмелко порубленная зелень петрушки, орегано, розмарина, и тимьянасоль, чёрный перец по вкусу1. Соединить уксус, оливковое, масло, соль, черный перец, чеснок в небольшой чашке.
2. В большой чашке соединить остальные ингредиенты салата и заправить чесночно-уксусной заправкой.
Приятного аппетита!Источник:"Cooking Light"Labels: горох Нут, лук, розмарин, салаты, тимьян, травы
