Брускетта с теплым салатом из белой фасоли и кальмаров
Этот теплый салат можно использовать и как соус к пасте и как самостоятельное блюдо, подав с Итальянским хлебом.
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
2 ст.л. оливкового масла
~500 г кальмаров, очищенных и порезанных на колечки
12 листиков шалфея, порубленных
1 баночка(~450г) томатов в собственном соку
1 баночка (~450г)белой фасоли
1/2 ч.л. хлопьев красного перца
рубленная зелень петрушки
Деревенский хлеб
Ломтики хлеба сбрызнуть спреем или смазать кисточкой оливковым маслом, разложить на противень и поставить под гриль, на минуты 2 с каждой стороны, до красивой румяной корочки. Натереть каждый ломтик зубчиком чеснока.
В большой сковороде разогреть оливковое масло и поджарить чеснок, хлопья красного перца и шалфей в течение нескольких секунд- минуты, до появления приятного аромата. Добавить томаты, убавить огонь и готовить в течение 10 минут, время от времени помешивая, добавить кальмары и готовить ещё минуты 2-3. В конце добавить фасоль, хорошо прогреть. Посыпать зеленью петрушки.На каждый ломтик хлеба выложить салат и тут же подавать.
Приятного аппетита!Labels: закуски, морепродукты, салаты, фасоль, шалфей
Куриные ножки с хрустящей кожицей с чесноком, лимоном, шалфеем, розмарином и тимьяном
Я очень люблю сочетание чеснока с лимоном в куриных блюдах. Мне кажется оно беспроигрышным. В этом рецепте Allioli -классический чесночный соус, натирается под кожицей, что делает её хрустящей, а мясо очень ароматным. Это можно сделать заранее за несколько часов или за ночь, так курица будет ещё вкуснее. Запекая ножки с кружочками лимонов, и набором трав, Ваш дом наполнится бесподобным ароматом, возбуждающим аппетит! Рекомендую использовать именно набор, указанный в рецепте-шалфей, розмарин и тимьян.Для Allioli:2 больших зубчика чеснокаКрупная соль: кошерная или морская1 1/2-2ст.л. оливкового масла, extra-virgin6 куриных ножек1 большой лимон, нарезанных на кружочки толщиной ~5ммпучок розмаринапучок тимьяна~12 листиков шалфеяСоль, черный перецДля чесночного соуса, раздавить чеснок в ступке со щепоткой соли в кашицу. По каплям добавить оливковое масло, так чтобы соус получился густым, кремообразным.
Натереть полученным соусом куриные ножки, и под кожицей. И оставить мариноваться часа 2 или ночь, но если дополнительного времени нет, то запекать можно и сразу.Разложить ножки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона, розмарин, тимьян и шалфей. Посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 425F/220C. Запекать куриные ножки в течение 45-60 минут.
Приятного аппетита!Labels: курица, лимоны, розмарин, тимьян, травы, шалфей
Ризотто с шалфеем, моццареллой и прошутто
Простое ароматное блюдо готово за 30 минут.800 мл куриного бульона1 ст.л. сливочного масла1 луковица, мелко порубленная2 зубчика чеснока, мелко порубленных1 1/4 чашки риса для ризоттощепотка соли1/2 чашки белого сухого вина1 1/2 ст.л. листиков шалфея, мелко порубленного1 чашка тёртой моццареллы113 г прошутто, порезанногочерный перец1. Довести бульон до кипения, и поддерживать его горячим.
2.Растопить масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок и готовить, постоянно помешивая, до прозрачного остояния. Добавить рис, щепотку соли, готовить с минуту, помешивая, чтобы масло равномерно распределилось. Влить вино, готовить минуты 2, или пока жидкость впитается, затем добавлять бульон по 1/2 чашки, часто помешивая, добавлять бульон снова, когда жидкость почти вся впитается.
3. Добавить шалфей, готовить минуты 2 помешивая. Затем снять с огня и добавить моццареллу и прошутто. оставив несколько ложек. Приправить чёрным перцем.
4. Разделить на порции, каждую посыпать оставшимся прошутто.
Приятного аппетита!Источник: "Cooking Light"Labels: ветчина, вино, лук, прошутто, рис, сыр, шалфей
Паста с грибами под соусом из тыквы и Горгонзолы
Несмотря на довольное большое количество продуктов вкус грибов является доминирующим в этом соусе, грибы лучше взять с ярким выраженным вкусом, голубой сыр Горгонзола добавляет солёную нотку и делает соус кремообразным.1 ст.л. оливкового масла~450 г грибов ( я брала 225 г шампиньонов -остальные шиитаке)2 небольшие луковицы, нарезанные полумесяцами4 зубчика чеснока, мелко порубленных1 ч.л. порубленного шалфея, свежего1 2/3 чашки молока1 1/2 ст.л. крахмала1 1/2 ст.л. воды~ 100 г Горгонзолы, покрошенной ( или по вкусу)1/2 чашки тыквенного пюре1 ч.л. соличерный молотый перец1/8 ч.л. молотого мускатного ореха1. В большой сковороде разогреть масло, положить лук, готовить до прозрачности, ~ 3 минуты, добавить чеснок, готовить ещё с минуту, добавить все грибы и соль, и обжарить сначала на высоком огне, перемешать, затем закрыть крышкой и потушить, при этом уменьшив огонь, ~ 7 минут.
2.Приправить шалфеем, затем влить молоко. Развести крахмал в воде и влить в соус, загустить, в конце добавить тыквенное пюре и Горгонзолу. Соус приправить черным перцем и мускатным орехом.
Я подавала с Пенне из цельно-зерновой муки.Приятного Аппетита!Labels: Gorgonzola, грибы, лук, паста, сыр, тыква, шалфей
Рулет из индюшатины с яблоками и шалфеем
Просто делается, очень сочный, благодаря яблочку и ароматный, благодаря шалфею и имбирю.
Булочка весом ~ 56 грамм, без корочки, измельчённая в процессоре в крошкукусочек свежего имбиря длиной 2 см, порезанный на кубики2 зубчика чеснока, порубленных1 средняя луковица, порезанная2 зелёных яблока (1 очищенное от кожуры, сердцевины и порезанное на кубики, 1 целое)2 больших яйца, взбитых1 кг фарша индюшатины3 ч.л. шалфея, мелко порубленного2 ч.л. соли1 ч.л. свежемолотого чёрного перца2 ст.л. мёда1. Разогрейте духовку до 375F/190C.
Измельчите в процессоре, имбирь и чеснок, добавьте лук и яблоко и пюрируйте. Соедините массу с хлебными крошками, взбитыми яйцами, фаршем, шалфеем, солью и перцем. Хорошо размешайте.
2. Прямоугольную форму 23*13*5 см застелите фольгой. Положите фарш для мясного рулета в приготовленную форму, слегка прижимая руками. Оставшееся яблоко очистите, выберите сердцевину и нарежьте кружочками, разложите поверх фарша.
3. Поставьте печься в духовку на 30 минут, затем закройте форму сверху фольгой и пеките 15 минут, пока яблочные кружочки сверху станут прозрачными. Затем смажьте рулет и яблоки мёдом кисточкой. и поставьте обратно в духовку печься 10 минут, до готовности мясного рулета.
Выберите рулет из духовки, оставьте в форме на 15 минут. Затем подавайте на стол, украсив листиками шалфея.
Приятного Аппетита!Labels: индюшатина, курица, рулет, шалфей, яблоки
.jpg)