Arroz con Pollo
Увидев этот рецепт в сентябрьском номере Gourmet, целиком посвященному кухне Латинской Америки, мне сразу захотелось сделать это блюдо, так как мне уже довелось его попробывать Колумбийский вариант, и так как я очень люблю рис, блюда с рисом, овощами и мясом- то, что просто, не требует больших затрат, но так вкусно
3 больших зубчика чеснока
2 ст.л. белого уксуса
2 ч.л. сухого орегано
12 частей курицы без кожи
85 г Испанского чорризо, порезанного на кружочки
1 ст.л. растител'ного масла
2 луковицы средней величины, порезанные
1 зелёный сладкий перез, порезанный
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
2 ч.л. кумина
1 1-2 ч.л. паприки
2 лавровых листа
~500 г помидоров, очищенных от кожицы и семян, и порубленных
1 бутылка светлого пива
1 1/2 чашки куриного бульона
2 чашки риса
Для маринада очень мелко порубить чеснок, смешать его с уксусом, орегано, замариновать курицу на час.
Разогреть растительное масло в большой кастрюле и подрумянить чорризо в течение 2-3 минут. Добавить лук, зелёный перец, и ченок и готовить, помешивая время от времени 5 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавить кумин, парику, соль по вкусу, лавровые листики. Готовить до появления приятного аромата ~1 минуту; добавить части курицы с маринадом, и готовить помешивая, и переворачивая курицу ~10 минут.Добавить в кастрюлю томаты, пиво, бульон, и рис, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой, и готовить 20- 30 минут, за это время помешав один- два раза.
Приятного аппетита!Расчитано на ~8 порцийв скором будущем, я разузнаю подробный рецепт Колумбийского Arroz con Pollo и обязательно поделюсь
Labels: колбаски, курица, лук, овощи, Перец, рис, томаты
Куриные крылышки в острой глазури
Румяные крылышки в острой глазури
6 маленьких красных чили перчика или 2 больших
1 1/2 ст.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян кумина
1/3 чашки патоки
1/4 чашки рыбного соуса
1/3 чашки соевого соуса
сок половины лимона
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 кусочек имбиря длиной ~2 см, нарезанный на тонкие пластины
14 куриных крылышек
На сухой сковороде поджарить чили, кориандр и кумин до появления приятного аромата, растолочь в ступке в порошок или смолоть в процессоре.
Соединить патоку, рыбный соус, соевый соус, чеснок и имбирь, пряности, и залить получившимся маринадом крылышки. Крылышки мариновать минимум 4 часа.
Духовку разогреть до 425F/220C.
Крылышки выбрать из маринада, просушить бумажным полотенцем, разложить на противни и печь ~35-40 минут до красивого золотистого цвета.
Маринад процедить, вылить в маленькую кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Варить ~15 минут до загустения.Готовые крылышки залить соусом, перемешать дать постоят минут 10 и подавать.
Приятного аппетита!
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, патока, Перец, пряности
Домашняя лапша с куриным соусом с белыми грибами
Этот рецепт расчитан на большую компанию ~8-10 порций. Приготовление свежей домашней пасты в виде завитков займет немало времени, но результат несомненно стоит затраченных усилий.Для соуса:15 г сушеных белых грибов (1/2 чашки)целая курица весом ~1,5 кг2 ст.л. оливкового масла 2 луковицы средней величины, мелко порубленных2 лавровых листа4 гвоздички1 веточка розмарина1/4 чашки томатной пасты3-6 чашек водыДля пасты:3 чашки муки3 больших яйца, слегка взбитых вилкой1/4 чашки оливкового масла1/3 чашки ледяной водыСушеные грибы замочить в 2 чашках горячей воды на минут 30. По истечении этого времени грибы отжать и мелко порезать. Воду не выливать.
Курицу порезать на 6 или более частей,снять кожицу, промыть, обсушить и посыпать солью и черным перцем.Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить части курицы в два приема до золотистого цвета. Выложить курицу на тарелку.
Если образовалось слишком много масла - отлить часть. Положить в кастрюлю лук и обжаривать, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не зарумянится, добавить томатную пасту, прогреть минуту или две, все время помешивая. Добавить лавровый лист, гвоздику,розмарин, грибы, влить воду, где были замочены грибы,слегка увеличить огонь и готовить соус, помешивая, соус должен немного испарится.
Вернуть курицу в кастрюлю и добавить столько воды, чтобы части курицы были полностью закрыты. Кастрюлю закрыть крышкой и готовить 1 1/2 часа, время от времени переворачивая курицу.
Соус остудить, выбрать курицу и отделить мясо от костей. Положить мясо обратно в соус и перед подачей довести до кипения на среднем огне.
Для пасты, соединить яйца, оливковое масло и воду, слегка взбить вилкой. В муке сделать лунку и вылить туда жидкость. Замесить гладкое тесто. Я тесто замешивала миксером.
Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и дать постоят минут 30 - 1 час.Затем тесто тонко раскатать в пласт, (муку на рабочую поверхность я не сыпала- не было необходимости) нарезать на полоски шириной ~ 7-10 мм, и затем порезать эти полоски под углом в 45 градусов, так чтобы получились ромбы. Каждый ромб закрутить в завитки вокруг зубочистки или лучинки, но можно и обойтись без неё. Разложить на поднос слегка посыпанный мукой и слегка подсушить пасту.
Пасту готовить в подсоленной воде до тех пор, пока она не всплывет на поверхность, чем свежее паста, тем меньше неужно времени на её варку, так, в день приготовления пасты, она будет готова за минуты 2-3, на следующий день паста подсохнет и понадобится больше времени ~ минут 7-10.
Приятного аппетита!
Источник: "Lidia's Italy"
Labels: грибы, курица, паста, розмарин, травы
Хрустящие куриные крылышки под пикантным соусом
Эти крылышки сначала выпекаются в духовке при высокой температуре, что делает их столь аппетитно хрустящими, а затем перемешиваются с подготовленным соево-бальзамическим соусом. Впрочем, соус можно использовать любой Вам полюбившийся.~1.7 кг куриных крылышек2 ст.л. оливкового масла1/2 ч.л. соли1/2 ч.л. черного перца3/4 чашки бальзамического уксуса1/4 чашки соевого соуса2 ч.л. сахараРазогреть духовку до 425F/220C.
В большой чашке перемешать крылышки с оливковым маслом, так чтобы оно равномерно распределилось, посолить, поперчить, раззложить на противень, застеленный фольгой.Поставить крылышки печься в духовку на ~35-40 минут, до красивого золотистого цвета, и пока кожица не станет хрустящей.
За это время в малeнькой кастрюльке довести до кипения уксус, соевый соус и сахар, убавить огонь и продолжать варить соус ещё примерно 10 минут.
Готовые крылышки оставить на противне на 5 минут, так их легче будет снимать, затем положить в большую чашку, залить соусом, перемешать и дать помариноваться минут 5.
Ещё один варинат соуса:1 большой зубчик чеснока2 ст.л. соевого соуса2 ст.л. соуса хойсин2 ст.л. мёда1 ч.л. кунжутного маслащепотка кайенского перцаЗубчик чеснока растолочь в пасту. В маленькой кастрюльке довести до кипения соевый соус, соус хойсин, мёд, кунжутное масло с чесночной пастой и перцем, поварить минуты 3 и остудить, также перемешать с хрустящими крылышками
Приятного аппетита!Рецепты с изменениями из "Gourmet"Labels: куриные крылышки, курица
Куриные ножки с хрустящей кожицей с чесноком, лимоном, шалфеем, розмарином и тимьяном
Я очень люблю сочетание чеснока с лимоном в куриных блюдах. Мне кажется оно беспроигрышным. В этом рецепте Allioli -классический чесночный соус, натирается под кожицей, что делает её хрустящей, а мясо очень ароматным. Это можно сделать заранее за несколько часов или за ночь, так курица будет ещё вкуснее. Запекая ножки с кружочками лимонов, и набором трав, Ваш дом наполнится бесподобным ароматом, возбуждающим аппетит! Рекомендую использовать именно набор, указанный в рецепте-шалфей, розмарин и тимьян.Для Allioli:2 больших зубчика чеснокаКрупная соль: кошерная или морская1 1/2-2ст.л. оливкового масла, extra-virgin6 куриных ножек1 большой лимон, нарезанных на кружочки толщиной ~5ммпучок розмаринапучок тимьяна~12 листиков шалфеяСоль, черный перецДля чесночного соуса, раздавить чеснок в ступке со щепоткой соли в кашицу. По каплям добавить оливковое масло, так чтобы соус получился густым, кремообразным.
Натереть полученным соусом куриные ножки, и под кожицей. И оставить мариноваться часа 2 или ночь, но если дополнительного времени нет, то запекать можно и сразу.Разложить ножки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона, розмарин, тимьян и шалфей. Посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 425F/220C. Запекать куриные ножки в течение 45-60 минут.
Приятного аппетита!Labels: курица, лимоны, розмарин, тимьян, травы, шалфей
Кунжутная курица на арахисово-кунжутной лапшe с брокколи
Кунжутная лапша-классическое Китайское блюдо может подаваться, как в горячем виде, так и в холодном, как самосотоятельное блюдо или гарнир. Традиционно используется китайская яичная лапша, но и с соба- лапшой из гречневой муки и с простыми angel-hair вкус не пострадает.
~250 г китайской яичной лапши
2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. арахисового масла
2 стебля зелёного лука, порезанного по диагонали
~2,5 см корня свежего имбиря, мелко порубленного
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 ч.л. красной чили пасты
1 ч.л. коричневого сахара
1/2 чашки арахисовой пасты
3 ст.л. рисового уксуса
6 ст.л. горячей воды
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутных семечек
Для кунжутной курицы:
1 яичный белок
1 ст.л. крахмала
1/2 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. рисового уксуса
3 куриные грудки, порезанные на соломки
~ 2/3 чашки арахисового масла
~2 чашки соцветий брокколи
Для кунжутной курицы слегка взбить вилкой яичный белок, добавить крахмал, кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус, хорошо перемешать. Залить этим маринадом курицу и поставить в холодильник мариноваться примерно на 1 час.
Отварить лапшу в течение ~2-3 минут, слить воду, промыть под струёй холодной воды и тут же перемешать с кунжутным маслом. Отставить.В кастрюльке разогреть арахисовое масло, быстро обжарить зелёный лук, имбирь, чеснок и чили пасту в течение 1 минуты, все время помешивая. Добавить коричневый сахар, арахисовую пасту, уксус, соевый соус, и горячую воду, перемешать до однородного соуса. Добавить в соус яичную лапшу и перемешать.
На сухой сковороде подрумянить кунжутные семечки и часть перемешать с лапшой.
В воке разогреть арахисовое масло и обжарить полоски куриного мяса партиями, примерно 1-2 минуты до красивого золотистого цвета. Готовое мясо положить на кухонные бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Соцветия брокколи отварить в слегка подсоленной воде ~ 1 минуту или на пару ~6-8 минут.
Подавать с зеленью и с семечками кунжута.
Приятного аппетита!
Labels: арахис, брокколи, имбирь, кунжут, курица
Куриные пакетики с травами
Хрустящие порционные пакетики со смесью из разных ароматных трав. Вкусно с овощами или зелёным салатом
4 куриные грудки
1 ст.л. растительного масла или cooking spray
4 ст.л. несолёного сливочного масла
6 ст.л. смеси рубленных свежих трав (тимьяна, петрушки, розмарина, орегано или по вкусу)
1 ч.л. лимонного сока
12 листов теста фило
2 ст.л. свеженатёртого Пармезана
соль
черный перец
1. Куриные грудки посолить и поперчить. Разогреть растительное масло на большой сковороде или сбрызнуть её спреем, обжарить грудки с двух сторон, минуты 2 с двух сторон. Остудить.
2. Разогреть духовку до 400F/200C.
Растопить масло, смешать его с лимонным соком и травами.Один лист теста фило смазать растопленным маслом, накрыть другим листом (Тесто фило, кот., не находится в работе, накрыть влажным полотенцем) Положить остывшую куриную грудку на тесто с ближнего края, завернуть края с боков и завернуть грудку в тесто.
3. Разложить пакетики на противень. Сверху разложить смятые половинки теста фило, побрызгать пакетики маслом, и посыпать тёртым сыром. Запекать пакетики минут 25-30, пакетики должны быть красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Labels: курица, сыр, тесто фило, травы
Пирог из теста фило с курицей, клюквой и сыром Бри
Очень вкусный изысканный пирог. Вместо отварного можно использовать оставшееся мясо от запеченной курицы или индейки, так, за всего 25 минут будет готов элегантный ужин. Вместо пирога можно сделать пирожки- треуголки или узелки.~450 г готового мяса курицы (~2 куриные грудки), нарезанного кубиками1 чашка сыра Бри, нарезанного кубиками4 -5 ст.л. клюквенного соуса2 ст.л. рубленной зелени петрушки~9 листов теста фило2 ст.л. сливочного масла, растопленногоРазогреть духовку до 400F/200C.Соединить курицу, сыр, 2 ст.л. клюквенного соуса, и петрушку в чашке. Приправить солью и перцем.
Уложить 4 листа фило в небольшую огнеупорную форму (15*23 см), промазав их растопленным сливочным маслом.
Уложить приготовленную начинку, сверху равномерно распределить клюквенный соус.
Накрыть начинку смятыми листами фило, сверху равномерно полить растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 20 минут или пока фило зарумянится.
Для клюквенного соуса я брала 3 чашки клюквы , 1 чашку сахара и 1 чашку яблочного сока (сидра). Довела все до кипения в небольшой кастрюльке и варила минут 15.
Приятного аппетита!
Labels: клюква, курица, пироги, пирожки, сыр, тесто фило
Пицца "Запад-Восток"
В прошлый раз, когда я делала пиццу, я ещё сделала такую очень интересную и необычную на вкус пиццу, где острая кисло-сладкая куриная начинка из кухни Азии хорошо вписывается на обычной основе для пиццы с сыром. Я просто сгорала от любопытства, какая же она будет на вкус, результатом я осталась довольна :)Тесто для пиццы3/4 чашки рисового уксуса1/4 чашки коричневого сахара1/4 чашки соевого соуса1 ст.л. свежего имбиря, мелко порубленного1/2 ч.л. хлопьев красного острого перца2 ст.л. воды2 ст.л. крахмала4 зубчика чеснока, мелко порубленного2 грудки курицы кусочками1/2 чашки швейцарского сыра, натёртого на тёрке1/2 чашки моццареллы, натёртой на тёркеРаскатать тесто для пиццы.
Разогреть духовку до высшей отметки.
Соединить рисовый уксус, сахар, соевый соус.
На большой сковороде разогреть растительное масло, быстро обжарить кусочки курицы. Переложить на тарелку с кухонным полотенцем -убрать излишки жира.
Подрумянить имбирь с чесноком в течение нескольких секунд, влить кисло-сладкую смесь, дать закипеть. В 2 ст.л. воды развести крахмал и влить его в соус. Положить кусочки курицы в соус и довести до загустения, соус будет консистенции густого сиропа.
На раскатанное тесто разложить сыр и курицу.
Выпекать пиццу ~13-15 минут.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, курица, Перец, пицца, сыр
Салат из курицы и авокадо
Очень нежный, хорошо подходит для начинки пит, сендвичей, тортией.2 зубчика чеснока, раздавленных1-2(небольших) куриных грудок, готовых1 большой авокадо2 ст.л. лимонного сокасоль, черный перецйогурт и немного горчицы для заправкиГрудку и авокадо нарезать равными по размеру кубиками, соединить со всеми остальными ингредиентами и заправить смесью йогурта и горчицы.
Приятного Аппетита!Labels: авокадо, курица, салаты
Жульен в Пульезе
Булочки-
Пульезе из теста на
закваске. (двойная норма на 4-6 булочек)
Жульен я готовила по рецепту Оли:
"на 2 порции (4 кокотницы) нам понадобится: 200 г куриного филе 50 г шампиньонов1 ст. л. оливкового масла1 луковица30 г твердого сырасоль, перец по вкусу1. Куриное филе вымыть, обсушить, выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Снять пленку, смазать филе с двух сторон оливковым маслом, вновь накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 мин. Разогреть сухую сковороду. Обжарить филе куском по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня.2. Лук очистить, мелко нашинковать. Шампиньоны вымыть, выложить на бумажные салфетки, чтобы стекла вода; затем нарезать небольшими кусочками. Сложить лук и шампиньоны в сотейник, поставить на средний огонь и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся влага, выделенная грибами.3. Остывшее куриное филе мелко нарезать, разложить по кокотницам.4. Приготовить сливочный соус.
Сливочный соус:нам понадобится:1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 200 мл сливок жирностью 20%, 0,25 ч. л. мускатного орехаКак приготовить сливочный соус:а) Пшеничную муку просеять. Несильно разогреть сухую сковороду. Убавить огонь до среднего, подсушить на сковороде муку, постоянно помешивая, 1 мин.б) Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.в) Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения. Снять с огня.Добавить в него грибы с луком и мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Духовку разогреть до 200ºС. Сыр натереть на мелкой терке. Влить соус в кокотницы с нарезанной курицей, сверху присыпать сыром. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки, 4 мин."Вместо сливок я использовала нежирное молоко, сыр- моццарелла
Labels: грибы, курица, сыр, хлеб
Курица с базиликом по-тайски
10 зубчиков чеснока, мелко порубленных6 свежих тайских перчиков, мелко порубленных, или 3/4 ч.л. хлопьев красного перца1/4 чашки плюс 2 ст.л. растительного масла 900 г-1 кг куриного филе, порезанного на кубики в 1,5 -2 см1 ст.л. соевого соусащепотка сахара3 чашки листьев базиликаРис на гарнир1. Чеснок и чили соединить вместе в ступке.
В воке разогреть растительное масло. Положить в вок смесь чеснока с чили и прожарить 20 секунд до золотистого цвета.
2. Добавить кубики курицы, и часто помешивая, готовить в течение 4 минут на большом огне, до готовности. Приправить соевым соусом , сахаром. В самом конце положить базилик
и помешивая, готовить в течение 1 минуты. Приправить ещё чёрным перцем по желанию.
Подавать курицу с рисом, украсить листочками базилика
Приятного Аппетита!Labels: базилик, курица
Цыплята , запеченные с зеленью
2 цыпленка, каждый весом в 0,5 кг примерно3 стебля зелёного лука, нарезанного колечками2 зубчика чеснокасмесь порубленных свежих трав, таких как, петрушка, кориандр, тимьян, шалфей, розмарин (или по вкусу)4 ст.л. сливочного масла, комнатной температурысоль , черный перец1. Разрезать каждого цыпленка по спинке и положить на противень грудкой вверх, продев металлические шпажки через грудку и бедра, так чтобы тушка оставалась плоской.
2. В фуд- процессор положить зелёный лук, чеснок, травы, сливочное масло и соль с черным перцем, взбить.
3.Курицу положить на противень или на гриль, cверху разложить сливочное масло, взбитое с зеленью и поставить в духовку, заранее разогретую до 400F/200C. Готовить примерно 30 минут. Курицу можно приготовить и на гриле.
Приятного аппетита!Labels: курица
Куриные грудки под ветчиной, каперсами и лимоном
Это легкое, вкусное блюдо украсит любит праздничный стол. Грудки, приготовленные таким образом получаются сочными и изысканными на вкус 4 куриные грудки4 тоненьких "листочка" прошутто 2 ст.л. сливочного масла, комнатной температуры2 ст.л. каперсов1 большой лимон, нарезанный вдольчерный перец1. Разогреть духовку до 400F/200C.
Грудки промыть, обсушить, обрезать излишки жира, разложить в форму для запекания.
2. На каждую грудку положить по "листочку" прошутто.
3. Масло растереть вместе с каперсами. Разложить по 1/4 на каждую грудинку поверх прошутто.
4. Сверху, на каждую грудку положить по 2 ломтика лимона.
5. Форму с грудками поместить в духовку и выпекать 20-25 минут. Последние минуты 3-5, включив гриль.
6. Подавать блюдо, полив образовавшимся соком и посыпав свежемолотым перцем На гарнир хорошо подойдёт запечённый картофель или овощи, приготовленные на пару.
Приятного аппетита!Labels: курица, лимоны, спаржа
Китайские куриные крылышки
Сочетание кислого, сладкого и острого. Сама подготовка занимает мало времени. Мне нравится делать это блюдо на праздники. 12 куриных крылышек3 зубчика чеснока, раздавленных3-4 см корня имбиря, очищенного и натёртого на тёркесок 1 большого лимона3 ст.л. соевого соуса3 ст.л. мёда1/2 ч.л. хлопьев красного жгучего перцадольки лимона1. Отрезать кончики крылышек ( их можно использовать в приготовлении бульона).
2. Соединить все ингредиенты для маринада. Замариновать крылышки и оставить их на ночь.
3. На след. день разогреть духовку до 425F/220C. Разложить крылышки в форме для запекания. Полить их несколькими ложками маринада и поставить в духовку печься на 25-30 минут, время от времени поливая маринадом. Печь до красивого темно-золотистого цвета.
4. Подавать на сервировочном блюде с дольками лимона.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Курица в соусе из хрена
Пикантность хрена придаёт изысканный вкус этому блюду, излишняя острота испаряется во время готовки. Это блюдо вкусно подать с картофельным пюре и овощами.4 порции:
2 ст.л. оливкового масла4 порционных куска курицы2 ст.л. несолёного сливочного масла2 ст.л. муки2 чашки куриного бульона2 ст.л. хрена с верхомсольчёрный перецлистья петрушки или кориандра1. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы на среднем огне до золотистого цвета. Курицы выбрать из сковороды, поместить в тёплое место. сковороду вымыть.
2. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, и постепенно влить бульона, непрерывно помешивая, довести соус до кипения.
3. В соус добавить хрен, приправить солью и чёрным перцем, положить куски курицы и тушить мясо в течение 30-40 минут.
4. Перед подачей курицу посыпать порубленной зеленью.
Приятного аппетита!Labels: курица
Куриные крылышки в стиле Терияки
Подобным образом можно приготовить любые части курицы.На 4-6 порции:
1 зубчик чеснока, раздавленный
3 1/2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сухого шерри
2 ч.л. мёда
2 ч.л. тёртого корня свежего имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
12 куриных крылышек
По желанию кунжутные семечки1. В чашке положить чеснок, соевый соус, шерри, мёд, имбирь и кунжутное масло, хорошо размешать.
2. В маринад положить куриные крылышки, перемешать так, чтобы маринад покрыл крылышки. Оставить крылышки мариноваться на час или на ночь в холодильнике.
3. Крылышки жарить на гриле в течение 20-25 минут или в предварительно разогретой духовке до 425F/220C 20-25 минут, до красивого тёмного янтарного цвета.
Если использовать кунжутные семечки, то их стоит поджарить на сухой сковороде до румяного состояния и посыпать готовые крылышки.
Приятного аппетита!
Источник: "Chicken: over 400 fabulous recipes for all occasions"
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Курица с лимоном и чесноком
Куриные окорочка в очень вкусном оригинальном соусе2 1/2 чашки куриного бульона
20 зубчиков чеснока
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
8 куриных окорочков
1 лимон, очищенный от кожуры и порезанный кружками
2 ст.л. муки
2/3 чашки сухого белого вина
соль и черный перец
1. В большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить окорочка со всех сторон до золотистого цвета. В конце процесса добавить целые зубчики чеснока и немного их обжарить. Обжаренные окорочка положить в огнеупорную посуду, равномерно разложить чеснок и кружки лимона.
2. На сковороде, где обжаривалась курица, подрумянить муку, непрерывно помешивая в течение 1 минуты. Не переставая помешивать, добавить вино, а затем и бульон, довести до кипения и загустения соуса. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
3. Вылить соус на приготовленные окорочка, закрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку до 375F/190C. на 40-45 минут.
4. Подавать с картофелем или рисом посыпав зеленью петрушки.
Приятного Аппетита!Labels: курица, лимоны
Окорочка с "поясками" из бекона, начиненные рикоттой.
Сочные, нежные с ярко-выраженным ароматом4 ст.л. рикотты1 зубчик чеснока, раздавленный3 ст.л. порубленной зелени петрушки2 ст.л. свежих хлебных крошек8 куриных окорочков8 полосок беконагорчицаоливковое маслосольчерный перец1. Для начинки соединить рикотту, чеснок, петрушку и хлебные крошки. Приправить солью и черным перцем.
2. Осторожно отодвинуть кожу с окорочков, стараясь не порвать, начинить.
3. Вокруг каждого окорочка обернуть по полоске бекона, тем самым закрепляя начинку.
4. Разогреть духовку до 375F/190C.
5. Приготовить смесь из горчицы и оливкового масла и кисточкой смазать окорочки.
6. Разложить окорочки на противень и поставить в духовку печься на 30-35 минут, промазав смесью из горчицы и оливкового масла ещё раз по истечении половины времени.
Это блюдо можно приготовить и на гриле.
Приятного Аппетита!Labels: курица, прошутто, рикотта
Рулет из индюшатины с яблоками и шалфеем
Просто делается, очень сочный, благодаря яблочку и ароматный, благодаря шалфею и имбирю.
Булочка весом ~ 56 грамм, без корочки, измельчённая в процессоре в крошкукусочек свежего имбиря длиной 2 см, порезанный на кубики2 зубчика чеснока, порубленных1 средняя луковица, порезанная2 зелёных яблока (1 очищенное от кожуры, сердцевины и порезанное на кубики, 1 целое)2 больших яйца, взбитых1 кг фарша индюшатины3 ч.л. шалфея, мелко порубленного2 ч.л. соли1 ч.л. свежемолотого чёрного перца2 ст.л. мёда1. Разогрейте духовку до 375F/190C.
Измельчите в процессоре, имбирь и чеснок, добавьте лук и яблоко и пюрируйте. Соедините массу с хлебными крошками, взбитыми яйцами, фаршем, шалфеем, солью и перцем. Хорошо размешайте.
2. Прямоугольную форму 23*13*5 см застелите фольгой. Положите фарш для мясного рулета в приготовленную форму, слегка прижимая руками. Оставшееся яблоко очистите, выберите сердцевину и нарежьте кружочками, разложите поверх фарша.
3. Поставьте печься в духовку на 30 минут, затем закройте форму сверху фольгой и пеките 15 минут, пока яблочные кружочки сверху станут прозрачными. Затем смажьте рулет и яблоки мёдом кисточкой. и поставьте обратно в духовку печься 10 минут, до готовности мясного рулета.
Выберите рулет из духовки, оставьте в форме на 15 минут. Затем подавайте на стол, украсив листиками шалфея.
Приятного Аппетита!Labels: индюшатина, курица, рулет, шалфей, яблоки
.1.jpg)
.0.jpg)
.1.jpg)
.jpg)