Медово- шоколадные пряники с красным вином
Mostaccioli al Cioccolato- так называются по-итальянски это ароматное медовое печенье. Красное вино можно заменить водой, но с вином вкус печенья более насыщенный, орехи:- миндаль, грецкие или Пекан, на Ваш вкус, только следует, перед тем, как молоть, орехи прокалить их на сухой сковороде. И в состав этого печенья не входит сливочное масло, поэтому важно не перепечь это печенье, иначе оно будет сухим и твёрдым.1 1/2-3/4 чашки муки3/4 чашки порошка какао1 чашка молотого миндаля или других орехов2 ст.л. сахара1 ч.л. корицы1/2 ч.л. молотой гвоздики1 ч.л. содыщепотка соли3/4 чашки мёда1/3 чашки красного вина или водыВ чашке соединить муку(1 1/2 чашки), порошок какао, молотые орехи, сахар, корицу, гвоздику, соду и соль, перемешать. Влить мёд и вино и замесить мягкое тесто , если тесто будет очень влажным, и приставать к рукам, добавить по-немногу остальную муку.
Тесто разделить на 6 равных частей и на слегка посыпанной мукой поверхности скатать в колбаску длиной 20-23 см. Пальцами её слегка прижать, затем нарезать ножом наискось.
Печенье разложить на 2 противня, покрытых пекарской бумагой и поставить печься в духовку, предварительно разогретую до 350F/180C, на 12-14 минут.
Приятного аппетита!Labels: вино, мёд, орехи, печенье, шоколад
Пастернак, сладкий картофель, и яблоко, запеченные в медовой глазури
Полезный и простой в приготовлении гарнир. Пастернак, родственник моркови, богат витаминами и минералами, сладкий картофель- источник витамина А, B, железа, и кальция и яблоки составляют удачное трио. Это блюдо мне нравится подавать к жаркому из свинины. Пастернак можно заменить на морковь, а сладкий картофель- на обычный. Яблоки стоит выбрать те, что не разваливаются при готовке.
пастернак- 3 штуки среднего размера, очищенный, порезанный на кубики1 большой сладкий картофель, очищенный и порезанный на кубики2 больший яблока, очищенных от кожуры, и сердцевины и порезанных на кубики1 ст.л. рапсового масла1 ст.л. мёда2 ст.л. соевого соусаДуховку разогреть до 375F/190C.
Овощи выложить в огнеупорную посуду,
полить маслом, мёдом, и соевым соусом и руками перемешать, и поставить в духовку печься на 55-60 минут. За это время нужно будеть дважды перемешать овощи для равномерного пропекания.
Приятного аппетита!Labels: картофель, мёд, пастернак, яблоки
Медовый торт "Пчёлка"
Этот торт надолго запомнится ярким и в то же время нежным медовым ароматом.Для медовых коржей:1/2 чашки сахара2 яйца1/4 чашки (56 г) несолёного сливочного масла1/ 4 чашки мёда3/4 ч.л. соды2 1/2 -2 3/4 чашки муки ( из кот. 1 1/2 чашки обычной муки и остальное- тортовая мука)щепотка солиДля медового крема:4 яичных желткапачечка желатина (2 1/4 ч.л.)щепотка соли1/2 чашки мёда1 чашка молока1 маленькая баночка (100г) сгущеного молока с сахаром1 1/2 чашки сметаны1 чашка сливок для взбиванияДля медовых коржей взбить яйца с сахаром до пены.
В кастрюльке на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить мёд, яйца, взбитые с сахаром, и соду.
Нагреть, помешивая, до полного растворения сахара, масса запенится. Снять с огня, остудить 5 минут. Затем ввести муку по 1/2 чашки. У меня обычно берёт 2 3/4 чашки. Это тесто мягкое, послушное, не прилипает к рукам, его нежелательно долго замешивать.
Положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Разогреть духовку до 350F/180C. Положить в духовку противень или камень.
Тесто разделить на 10 равных частей. Раскатать: Доску смазать сливочным маслом (чтобы бумага не ёрзала) положить лист пергаментной бумаги, кусок теста, накрыть его пищевой плёнкой и тонко скалкой раскатать. Затем снять плёнку, вырезать из теста круги , с помощью тарелки, желаемого диаметра, убрать излишки теста, наколоть круг вилкой, и не снимая тесто с бумаги, положить в горячую духовку, выпекать 3-5 минут, до красивого золотистого цвета. Коржи остудить, накрыв полотенцем.
Для медового крема вскипятить молоко. Взбить яичные желтки с мёдом, щепоткой соли, желатином. Оставить на 5 минут. Влить тонкой струйкой в крем молоко, продолжая взбивать, затем крем перелить обратно в кастрюльку и поставить обратно на маленький огонь Постоянно помешивая, довести до загустения, но Не кипятить! Крем должен быть консистенции соуса, и оставаться на ложке. Остудить до комнатной температуре, крем начнёт застывать.
Взбить сметану со сгущеным молоком.
Взбить сливки, по желанию добавив 1 ст.л. сахара.
В желтковый крем осторожно ввести сметану, и затем взбитые сливки.Перемазать коржи кремом, я для этого помещаю торт в разьемную форму, и чуть прижимаю торт, оставляю застывать в холодильнике.
Украшаю пчёлами из ганаше.
Приятного чаепития!
Labels: мёд, торты
Китайские куриные крылышки
Сочетание кислого, сладкого и острого. Сама подготовка занимает мало времени. Мне нравится делать это блюдо на праздники. 12 куриных крылышек3 зубчика чеснока, раздавленных3-4 см корня имбиря, очищенного и натёртого на тёркесок 1 большого лимона3 ст.л. соевого соуса3 ст.л. мёда1/2 ч.л. хлопьев красного жгучего перцадольки лимона1. Отрезать кончики крылышек ( их можно использовать в приготовлении бульона).
2. Соединить все ингредиенты для маринада. Замариновать крылышки и оставить их на ночь.
3. На след. день разогреть духовку до 425F/220C. Разложить крылышки в форме для запекания. Полить их несколькими ложками маринада и поставить в духовку печься на 25-30 минут, время от времени поливая маринадом. Печь до красивого темно-золотистого цвета.
4. Подавать на сервировочном блюде с дольками лимона.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Куриные крылышки в стиле Терияки
Подобным образом можно приготовить любые части курицы.На 4-6 порции:
1 зубчик чеснока, раздавленный
3 1/2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сухого шерри
2 ч.л. мёда
2 ч.л. тёртого корня свежего имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
12 куриных крылышек
По желанию кунжутные семечки1. В чашке положить чеснок, соевый соус, шерри, мёд, имбирь и кунжутное масло, хорошо размешать.
2. В маринад положить куриные крылышки, перемешать так, чтобы маринад покрыл крылышки. Оставить крылышки мариноваться на час или на ночь в холодильнике.
3. Крылышки жарить на гриле в течение 20-25 минут или в предварительно разогретой духовке до 425F/220C 20-25 минут, до красивого тёмного янтарного цвета.
Если использовать кунжутные семечки, то их стоит поджарить на сухой сковороде до румяного состояния и посыпать готовые крылышки.
Приятного аппетита!
Источник: "Chicken: over 400 fabulous recipes for all occasions"
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Яблочный кекс с медово-лимонным сиропом
Воздушный кекс с фруктами, под кисло-сладким сиропом. Яблоки можно заменить на груши, а лимоны на лаймы. Для тех, кто любит выпечку послаще можно взять на 1/4 чашки больше сахара.4 ст.л. несолёного сливочного масла4 больших кислых яблока, очищенных, разрезанных на половинки, очищенных от сердцевин1/3 чашки жидкого мёдацедра и сок 2 лимонов1 ч.л. экстракта ванили1 1/2 палочки (170 г ) несолёного сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре3/4 чашки сахара1 ч.л пекарского порошка1/8 ч.л. соли4 больших яйца1 1/2 чашки тортовой муки, просеянной1. В большой сковороде растопить 4 ст.л. сливочного масла и готовить на нём половинки яблок до золотистого цвета, переворачивая, один или два раза, в общей сложности это займёт 5-7 минут. В сковороду добавить мёд, лимонный сок и экстракт ванили. Готовить ещё 3-4 минуты, затем снять сковороду с огня и отставить яблоки до полного остывания.
2. Для кекса взбить миксером масло с сахаром и лимонной цедрой до воздушного состояния и почти полного растворения сахара. Затем добавить по одному яйца, тщательно взбивая, после каждого. На взбитую массу ещё раз просеять муку, соль и пекарский порошок. 2 половинки яблок крупно порезать и вмешать в тесто.
3. Круглую форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Духовку разогреть до 350 F/180 C.
4. В приготовленную форму вылить тесто, сверху разложить 6 половинок яблок, оставив сироп. В процессе выпечки они немного утонут в воздушном тесте. Поставить кекс выпекаться в духовку в течение 45-50 минут.
5. Готовый кекс наколоть лучинкой равномерно в нескольких местах. Полить поверхность сиропом и полностью остудить кекс. Сироп за это время впитается в кекс.
Приятного Чаепития!Labels: кекс, лимоны, мёд, яблоки
Торт с медовым муссом и клюквенным желе
Я получила огромнейшее удовольствиe, как от приготовления, так и дегустации этого торта. С детства я люблю сочетание кислого с сладким- бабушка всегда торт промазывала кисленьким клюквенным или брусничным джемом. Нежнейший воздушный медовый мусс на бисквитной основе уносит на облачке наслаждения, а клюквенная начинка не дает слишком далеко улететь- ведь надо съесть ещё кусочек!
Для бисквита:Растительное масло для смазывания формы2/3 чашки просеянной муки для тортов, плюс 1/2 ст.л. для посыпки формы3 больших яйца2 больших яичных желтка1/2 чашки сахара1/4 чашки(половина палочки , 56 г) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого Для медового мусса:3 яичных желтка2 ст.л. сахара1/2 чашки мёда1/2 пакетика желатина (3,5 г)1 чашка сливок для взбивания1 чашка маскарпоне ( можно заменить на крим-чиз)Для клюквенного соуса:3 чашки клюквы1 чашка сахара1/2 чашки свежевыжатого апельсинового сокатёртая цедра одного апельсинаФорму для тортов диаметром 23 см побрызгать растительным маслом и обсыпать мукой, высыпать излишки.
Духовку разогреть до 400F/200C.
В металлическую чашку положить яйца, яичные желтки с сахаром, чашку поставить на водяную баню и взбивать миксером до полного растворения сахара и слегка тёплого состояния. Затем чашку снять с водяной бани и продолжать взбивать на большой скорости, масса должна быть густой и светлой, взбивать в течение 4 минут.Просеять муку на яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Когда мука почти полностью вмешается, добавить тоненькой струйкой растопленное сливочное масло. Перемешать.
Тесто вылить в приготовленную форму и поставить в духовку выпекаться на 15 минут. За это время не открывать дверцу духовку! Готовность бисквита проверить лучинкой. Когда бисквит будет готов, форму выбрать из духовки, дать остыть в течение 15 минут в форме, затем острым ножом провести по краям и перевернуть бисквит на кухонную решётку, оставить до полного остывания.
Для мусса взбить яичные желтки с 1 ст.л. сахара на водяной бане до полного растворения сахара и увеличения массы вдвое. Снять чашку с водяной бани и продолжать взбивать до очень густого и светлого состояния в течение 5-8 минут.
В маленькой кастрюльке довести мёд до кипения, снять с огня, желатин замочить в 1/4 чашки воды на 5 минут. И добавить к горячему, но не кипящему мёду, размешать до растворения.
Добавить мёд тоненькой струйкой к яичным желткам, взбивая миксером на небольшой скорости. Когда весь мёд будет добавлен, увеличить скорость миксера и взбивать до почти полного остывания крема.
В средней чашке взбить сливки с 1 ст.л. сахара, В другой часке взбить маскарпоне.Соединить сливки с маскарпоне лопаткой. И затем перемешать с медовым кремом.
В испечённом бисквите острым ножом сделать надрез в расстоянии около 1 см от края, стараться не прорезать бисквит насквозь, затем длинным острым ножом, выбрать внутреннюю часть бисквита, тем самым получиться основа, формой, как на тарт, или пай.Основу поместить на серверовочное блюдо для тортов. Вылить медовый мусс, и поставить в холодильник до застывания на 3 часа или на ночь. Крем не будет очень плотным.
Клюкву, сахар, апельсиновый сок и цедру поместить в кастрюльку, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая время от времени, в течение 20 минут. Затем снять с огня, остудить до слегка тёплого состояния. Выложить на застывший медовый мусс. Дать застыть ещё в течение одного часа-двух. Клюквенный соус, если его варить на маленьком огне до загустения, в течение долгого времени, хорошо застывает.
Приятного Аппетита!Labels: клюква, мёд, торты
Медовый кекс с грушами
сливочное масло для смазывания формы1 3/4 чашки муки плюс 1 ч.л. для посыпания формы3/4 ч.л. пекарского порошка1/2 ч.л. соды1 ч.л. соли1/2 ч.л. молотой корицы2 больших яйца1/4 чашки белого сахара1/4 чашки коричневого сахара1/2 чашки плюс 2 ст.л. жидкого ароматного мёда высшего качества1/2 чашки молока113 г сливочного масла или маргаринацедра одного лимона1 ст.л. сливочного масла1/4 чашки сахараоколо 5 груш, порезанных пластинками1/4 чашки ароматного мёда высшего качества
1. Разогрейте духовку до 350F/180C.Смажьте сливочным маслом форму диаметром 23 см, посыпьте дно и края формы мукой.Перемешайте вместе просеянную муку, пекарский порошок, соду, соль и молотую корицу.В чашке взбейте миксером яйца с сахаром на большой скорости до воздушной кремообразной массы. Добавьте размягчённое ,масло комнатной температуры, хорошо взбейте.
2. Слегка взбейте венчиком лимонную цедру с молоком и мёдом. Вылейте медовую смесь в яичную, перемешайте. В два приёма добавьте мучную смесь.
3. Тесто вылейте в приготовленную форму и поставьте в духовку выпекаться на 35-40 минут. Остудите кекс в форме в течение 15 минут. Затем переложите кекс на блюдо.
4. На большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте сахар, помешивая, дайте ему раствориться в течение 1-2 минут. Выложите в карамель грушевые пластинки и готовьте до мягкости и слегка золотистого цвета. влейте в сковороду мёд, осторожно перемешайте, чтобы мед равномерно распределился и снимите груши с огня. Дайте остыть минут 7-10.
5. Лучинкой наколите кекс в нескольких местах. Выложите груши и полейте сверху карамелью-сиропом.
Подавайте медовый кекс со взбитыми сливками.
Приятного Аппетита!
Labels: груши, кекс, мёд
Mostaccioli al Cioccolato- так называются по-итальянски это ароматное медовое печенье. Красное вино можно заменить водой, но с вином вкус печенья более насыщенный, орехи:- миндаль, грецкие или Пекан, на Ваш вкус, только следует, перед тем, как молоть, орехи прокалить их на сухой сковороде. И в состав этого печенья не входит сливочное масло, поэтому важно не перепечь это печенье, иначе оно будет сухим и твёрдым.
.jpg)
.jpg)
.0.jpg)
.jpg)
.jpg)
