Ребрышки по-китайски
Что может быть проще?!
~ 1,5 кг свиных ребрышек
2 ст.л. свежего имбиря (мелко порубить или натереть на тёрке)
3 зубчика чеснока (мелко порубить)
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чашки соуса Хойсин
1 ст.л мёда
Смешать все ингредиенты для соуса.
Ребрышки положить на противень, смазать частью приготовленного соуса и поставить в заранее разогретую духовку до 400F/200C. Выпекать 40 минут. За это время перевернуть рёбрышки один раз, и раза три смазывать соусом. В конце, включить бройлер, смазать обильно оставшимся соусом и в течение 5 минут запечь.
Приятного аппетита!
Labels: имбирь, свинина
Морковные пирожные с имбирным кремом
В состав этих пирожных входит морковь, как уже ясно из названия, и...пастернак, незаслуженно забытый, но не менее полезный родственник моркови. Так, пирожные можно сделать полностью из моркови или пастернака, или как я в этот раз использовала и то, и другое ( 3 небольших шт. пастернака и 1 большую морковь). Влажные, ароматные, благодаря пряностям, с нежным осежающим кремом, легко и быстро делаются, как раз чтобы успеть насладиться послеобеденным чаем или кофе в последних лучах осеннего солнца1 1/2 чашки (181 г) муки2/3 чашки сахара (133г)1 ст.л. молотого имбиря2 ч.л. пекарского порошка1 1/2 ч.л. молотой корицы3/4 ч.л. плюс 1/8 ч.л. соли3/4 ч.л. молотого мускатного ореха3/4 ч.л. ямайского перца3/4 ч.л. молотой гвоздики3 больших яйца1/2 чашки растительного масла1/2 чашки молока1 1/2 ч.л. экстракта ванили2 чашки тёртого пастернака или моркови ( хорошо утрамбовать)1/2 чашки грецких орехов, поджаренных на сухой сковородеДля крема:223 г сливочного сыра (комнатной температуры)2 ст.л. несолёного сливочного масла(комнатной температуры)1 чашка сахарной пудрыкорень свежего имбиря ~ 3 см длиной, очищенный и натёртый на тёркеДуховку разогреть до 350F/180C.
Смазать маслом большую форму 33*23 см, посыпать мукой, остатки высыпать.
В одной чашке смешать муку, соль (3/4 ч.л.), пекарский порошок, пряности и сахар.
В другой чашке венчиком взбить яйца, растительное масло, молоко, экстракт ванили (1 ч.л.).
Смешать сухие ингредиенты с "мокрыми", добавить морковь или пастернак и орехи.Вылить тесто в форму и выпекать ~20-25, проверив готовность лучинкой. Остудить.
Для крема взбить сливочный сыр с маслом, сахарной пудрой и имбирём, экстрактом ванили (1/2ч.л. ) солью 1/8 ч.л. до воздушного сотояния. Нанести крем на остывший корж и разрезать на порционные кусочки (получается ~12-16 порций)
Приятного чаепития и душевного спокойствия! :)Labels: имбирь, морковь, орехи, пастернак, пирожные, пряности
Тыквенные маффины с орехами
Ещё один рецепт в осенней тематике1/2 чашки растительного масла3/4 чашки тыквенного пюре1/4 чашки яблочного сидра ( яблочного сока) или воды, или апельсинового сока2 больших яйца3 ст.л. патоки1 ч.л. экстракта ванили1 чашка (121г) обычной белой муки1/2 чашки (63) цельнозерновой муки1 ч.л. молотой корицы1/2 ч.л. молотого имбиря1/4 ч.л. молотой гвоздики1/8 ч.л. молотого мускатного ореха1/2 ч.л. соли3/4 ч.л. соды1/2 чашки коричневого сахара3/4 чашки грецких ореховВ одной чашке с помощью венчика соединить растительное масло, тыквенное пюре, яблочный сидр, яйца, патоку и экстракта ванили.
В другой чашке перемешать муку, белую и цлеьнозерновую, соль, соду, пряности.
Соединить сухие ингредиенты с "мокрыми"лопаткой.
Форму для маффинов сбрызнуть спреем, распределить тесто на 12 маффинов, посыпать сверху грецкими орехами и поставить в предварительно разогретую духовку до 400F/200C. Печь 20-25 минут, проверив готовность лучинкой. Готовые маффины оставить в форме на 5 минут, затем выбрать их остывать на кухонной решетке.
Приятного чаепития и хорошего осеннего настроения!Labels: имбирь, маффины, орехи, патока, пряности, тыква
Перевернутый имбирный пирог с грушами
Нам от знакомых досталось много груш, именно таких, какие мне нравятся, с хрустинкой и сладкие, какие и у нас в Латвии растут в саду. В связи с этим мне вспомнилось наше дерево-груша: перед тем как переехать в наш новопостроенный дом мой папа пересадил много деревьев из нашего "старого" -другого сада, все деревья были уже большими, взрослыми и плодоносящими, именно поэтому нам и не хотелось оставлять их. Помню, как мы пришли к новому дому, и видим уже посаженные деревья, ума не приложу как папе удалось их выкопать и перевезти, сколько е нужно было для этого сил. Теперь деревья выросли ещё втрое, груша стала уже выше дома, мой кот любит сидеть на крепких её ветвях, иногда там же и засыпает, свесив лапы; каждое лето соседские пчёлы организовывают побег, уж не знаю почему, и их перевалом как раз является груша, при этом вокруг стоит такой гул, иногда соседи успевают их забрать, а иногда они черной тучей улетают. Казалось бы просто дерево, но у меня особые к нему чувства и воспоминания.Дольки груш, сначала карамелизируются, затем заливаются пряным имбирным тестом. Вкус груш становится намного выразительнее в обрамлении различных пряностей и патоки. Вместо сливочного масла, в тесто можно использовать маргарин. А бренди можно заменить ликёром, подходящим по вкусу, при этом исключив сахар из соуса- сиропа. Свежий имбирь придает небольшую остроту пирогу.10 ст.л. (141 г) несолёного сливочного масла5-6 небольших груш, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных на четвертинки ( груши должны быть спелые, но твёрдые)2 ст.л. лимонного сока2 ст.л. сахара6 ст.л. бренди1 чашка (121 г) муки1/2 ст.л. молотого имбиря1 ч.л. молотой корицы1/4 ч.л. молотой гвоздики1/4 ч.л. молотого мускатного ореха1/4 ч.л. соли1/4 чашки темно- коричневого сахара3 больших яйца1/2 чашки патоки1 ст.л. тёртого свежего имбиря1 ч.л. содыГруши збрызнуть лимонным соком.
Растопить 2 ст.л. сливочного масла в большой сковороде, добавить 1 ст.л. сахара, разложить четвертинки груш срезом вниз и готовить минуты 3, затем перевернуть так, чтобы другая сторона среза готовилась и продолжать готовить, груши должны немного зарумяниться. Таким образом поджарить все груши.
В сковороду влить бренди положить оставшуюся 1 ст.л. сахара, говотить, помешивая ещё примерно минуту, до сиропообразного состояния.
В форму диаметром 23 см вылить соус из бренди, разложить кругом четвертинки груш и отставить.
Разогреть духову до 350F/180C.
Муку смешать с молотым имбирём, корицей, мускатным орехом, солью и гвоздикой.
113 г сливочного масла взбить с коричневым сахаром до воздушного состояния, добавить яйца комнатной температуры по одному, тщательно взбивая после каждого. добавить патоку и свежий тёртый имбирь, хорошо взбить.Вмешать в масляную массу половину мучной смеси.Соду развести в 2 ст.л. кипящей воды и влить в тесто. Ввести остальную мучную смесь.
Имбирное тесто вылить поверх груш и посатвить в духовку печься на 25 минут. Затем температуру духовки снизить до 325F/160C и продолжать выпекать ещё 15 минут.
Пирог выбрать из духовки и оставить остывать в форме, пока до формы нельзя будет дотронуться руками, примерно 35 минут, затем перевернуть пирог на сервировочное блюдо.
Приятного чаепития!Labels: груши, имбирь, кекс, патока, пряности
Имбирное печенье
Слегка похрустывающее пряное печенье, Очень вкусно с крепким черным кофе, и это печенье можно использовать в приготовлении других дессертов и, как основу для чизкейка85 г сливочного масла2/3 чашки коричневого сахара1/4 чашки патоки1 яйцо2 чашки (240г) муки2 ч.л. соды1 ч.л. молотого имбиря1 ч.л. молотой корицы1/2 ч.л. молотого мускатного ореха1/4 ч.л. соли~2-3 ст.л. крупно-кристаллического сахараРазмягченное сливочное масло взбить с коричневым сахаром до полного его расстворения, добавить патоку и яйцо, взбить ещё несколько минут до посветления массы.
Муку с солью просеять с содой, имбирём, корицей и мускатным орехом. Добавить мучную смесь к масляной в два приема, быстро замесить тяжелое тесто.
Два больших противня застелить пергаментной бумагой.
С помощью мерной ложки ( у меня это была 1/2 ст.л. ) отмерять равное количество теста, сформировать шарики и обвалять их в крупно-кристаллическом сахаре. Разложить шарики на некотором расстоянии друг от друга, противни поставить в морозильную камеру на ~10-15 минут.
За это время разогреть духовку до 350F/180C.
Подготовелнные шарики немного приплюснуть дном стакана и поставить печенье в духовку печься на ~12 минут.
Из этого количества теста получается примерно 40- 50 шт.
Приятного чаепития!Labels: имбирь, патока, печенье, пряности
Арбузный салат с кальмарами
На первый взгляд такой союз может показаться странным, но с первой вилочки вкус этого летнего салата покоряет- морепродукты в остреньком маринаде гармонируют с сочным и сладким арбузом. По вкусу мне он чем - то напомнил один из вариантов cebiche, только с оттенками Азии. Охлаждает и бодрит... если салат подавать заранее, лучше замариновать морепродукты, а только перед подачей добавить зелень и арбуз. Мы тут же записали его в списки любимых и теперь только ждем, когда созреет наш очередной арбуз :)
Для маринада:
1/4 чашки рисового уксуса
2 1/2 ч.л. коричневого сахара
сок одного лайма
кусочек корня имбиря длиной ~2 см, очищенный и натёртый на мелкой тёрке
1 зубчик чеснока, очень мелко порубленный
1/2 ч.л. соли
черный перец
жгучий красный осрый перчик, мелко порубленный
~800 г небольших кальмаров, очищенных и порезанных на колечки
~ 4 чашки порезанного на кубики арбуза (или по вкусу)
2 стебля зелёного лука, порезанного на очень тонкие колечки
небольшой пучок зелёного кориандра, мелко порубленный
листики мяты
Для маринада соединить все ингредиенты в чашке.
Опустить кальмары в кипящую воду на 30 секунд. Вынуть их шумовкой и тут же остудить в ледяной ванне.
Соединить кальмары с маринадом, зелёным луком и зеленью, кубиками арбуза.
Приятного и прохладного вечера!Labels: арбуз, имбирь, лаймы, лук, морепродукты, мята, салаты, травы
Куриные крылышки в острой глазури
Румяные крылышки в острой глазури
6 маленьких красных чили перчика или 2 больших
1 1/2 ст.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян кумина
1/3 чашки патоки
1/4 чашки рыбного соуса
1/3 чашки соевого соуса
сок половины лимона
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 кусочек имбиря длиной ~2 см, нарезанный на тонкие пластины
14 куриных крылышек
На сухой сковороде поджарить чили, кориандр и кумин до появления приятного аромата, растолочь в ступке в порошок или смолоть в процессоре.
Соединить патоку, рыбный соус, соевый соус, чеснок и имбирь, пряности, и залить получившимся маринадом крылышки. Крылышки мариновать минимум 4 часа.
Духовку разогреть до 425F/220C.
Крылышки выбрать из маринада, просушить бумажным полотенцем, разложить на противни и печь ~35-40 минут до красивого золотистого цвета.
Маринад процедить, вылить в маленькую кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Варить ~15 минут до загустения.Готовые крылышки залить соусом, перемешать дать постоят минут 10 и подавать.
Приятного аппетита!
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, патока, Перец, пряности
Имбирно-лимонный торт
Однажды, за чашкой имбирно-лимонного чая с кусочком белого шоколада я была приятно поражена, как удивительно сочетаются и друг друга дополняют кисленький и ароматный лимон, пряный с остринкой имбирь и бархатистость белого шоколада.Так и родился этот торт: воздушные имбирные коржи, шелковый лимонный курд, ежевичный джем, и нежный крем с белым шоколадом.
Коржи:
2 чашки просеянной тортовой муки или 1 3/4 чашки обычной + 1/4 чашки крахмала
3/4 чашки сахара, разделить
2 1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
7 ст.л. растительного масла
1/2 чашки молока
4 1/2 ч.л. молотого имбиря
цедра 2 л лимонов
3 яичных желтка
8 яичных белков
1 ч.л. винного камня
Для лимонного курда:
8 яичных желтков
1/2 чашки свежевыжатого сока лимона (2-3 больших лимонов)
тёртая цедра 2 лимонов
1 чашка сахара
1/8 ч.л. соли
1 палочка (113г ) несолёного сливочного масла
5-6 ст.л. ежевичного или черничного джема
Для мусса:
1/2 чашки сливок для взбивания
100 г белого шоколада
Кристаллизированный имбирь
Фисташки
100 г белого шоколада по желанию
Коржи:
Разогреть духовку до 325F/160C.
3 формы диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть спреем или смазать сливочным маслом.
В чашке соединить муку с 1/2 чашкой сахара, пекарским порошком, молотым имбирём и солью.В другой чашке соединить растительное масло, молоко, цедру, и яичные желтки, венчиком размешать. Миксером соединить на маленькой скорости мучную смесь с желтково-масляной до однородного состояния.Белки положить в чашку миксера и взбить до пены, добавить винный камень и взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 чашки сахара, взбить до крепких пиков.Осторожно ввести 1/4 часть белков в мучную смесь, затем ввести оставшуюся часть белков.Распределить тесто по трём формам и поставить печься в духовку на 20 минут. коржи почти сверху останутся светлыми и почти не зарумянятся.
Для курда растереть желтки с сахаром добела, ввести сок лимона, цедру. В кастрюле с толстым дном довести этот крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводить до кипения! Снять с огня. Переложить крем в блендер или в миксер и на большой скорости вводить сливочное масло по маленьким кусочкам, так чтобы крем получился гладким и воздушным, этот процесс обеспечивает особую шелковистость лимонному курду.
2 коржа(я их сначала ровно обрезала) промазать ежевичным джемом, чтобы с ним легче было работать, можно джем слегка подогреть на плите или микроволновке.Затем поверх джема распределить половину лимонного курда Сложить промазанные коржи друг на друга и закрыть третьим. Закрыть торт куполом и поставить в холодильник.
Сливки довести в кастрюльке до кипения. Белый шоколад разломать на кусочки и залить горячими сливками, подождать миниту и размешать деревянной ложкой, так, чтобы шоколад весь растворился. Ганаш поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
На следующее утро начать взбивать ганаш до густоты и в конце ввести лимонный курд, взбить до гладкого воздушного состояния. Этим муссом украсить торт.
Посыпать кристаллизированным имбирём, предварительно порубленным и фисташками.
По желанию для треугольников, растопить белый шоколад, вылить и распределить тонким слоем его на лист вощеной или пергаментной бумаги, (её положить на противень, а чтобы бумага не скользила, сбрызнуть или смазать противень маслом)Дать застыть и вырезать треугольники выемкой. Украсить ими бока торта.
Приятного чаепития!
Labels: джем, имбирь, лимоны, орехи, пряности, торты, шоколад
Кунжутная курица на арахисово-кунжутной лапшe с брокколи
Кунжутная лапша-классическое Китайское блюдо может подаваться, как в горячем виде, так и в холодном, как самосотоятельное блюдо или гарнир. Традиционно используется китайская яичная лапша, но и с соба- лапшой из гречневой муки и с простыми angel-hair вкус не пострадает.
~250 г китайской яичной лапши
2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. арахисового масла
2 стебля зелёного лука, порезанного по диагонали
~2,5 см корня свежего имбиря, мелко порубленного
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 ч.л. красной чили пасты
1 ч.л. коричневого сахара
1/2 чашки арахисовой пасты
3 ст.л. рисового уксуса
6 ст.л. горячей воды
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутных семечек
Для кунжутной курицы:
1 яичный белок
1 ст.л. крахмала
1/2 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. рисового уксуса
3 куриные грудки, порезанные на соломки
~ 2/3 чашки арахисового масла
~2 чашки соцветий брокколи
Для кунжутной курицы слегка взбить вилкой яичный белок, добавить крахмал, кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус, хорошо перемешать. Залить этим маринадом курицу и поставить в холодильник мариноваться примерно на 1 час.
Отварить лапшу в течение ~2-3 минут, слить воду, промыть под струёй холодной воды и тут же перемешать с кунжутным маслом. Отставить.В кастрюльке разогреть арахисовое масло, быстро обжарить зелёный лук, имбирь, чеснок и чили пасту в течение 1 минуты, все время помешивая. Добавить коричневый сахар, арахисовую пасту, уксус, соевый соус, и горячую воду, перемешать до однородного соуса. Добавить в соус яичную лапшу и перемешать.
На сухой сковороде подрумянить кунжутные семечки и часть перемешать с лапшой.
В воке разогреть арахисовое масло и обжарить полоски куриного мяса партиями, примерно 1-2 минуты до красивого золотистого цвета. Готовое мясо положить на кухонные бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Соцветия брокколи отварить в слегка подсоленной воде ~ 1 минуту или на пару ~6-8 минут.
Подавать с зеленью и с семечками кунжута.
Приятного аппетита!
Labels: арахис, брокколи, имбирь, кунжут, курица
Шоколадное печенье с пряностями
Несмотря на то, что в состав входит только порошок какао, не шоколад, на вкус, благодаря патоке и пряностям, оно очень насыщенное, с горчинкой. Для диетичного варианта можно взять 4 ст.л. (56г) сливочного масла и 1/4 чашки яблочного пюре1 1/2 чашки (181г) муки1/3 чашки порошка какао2 ч.л. молотой корицы1 ч.л. молотого имбиря1 ч.л. соды1/2 ч.л. молотой гвоздики1/2 ч.л. соли8 ст.л. (113 г) несолёного сливочного масла3/4 чашки сахара1/4 чашки патокиЗастелить 2 противня пергаментной бумагой или фольгой.
Размешать муку с порошком какао, пряностями, содой и солью в чашке небольшой чашке.
Взбить миксером сливочное масло с сахаром до воздушного состояния и до растворения сахара. Добавить патоку, не переставая взбивать.
Затем остановить миксер и добавить сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой.Используя мерную столовую ложку, брать тесто, сформировать шарики и разложить их на некотором расстоянии друг от друга.
Разогреть духовку до 350F/180C.
Пока духовка разогревается, поставить противни со сформированными шариками в морозилку. Затем поставить противни с печеньем печься на 3-4 минуты, выбрать и обратной стороной ложки слегка надавить на каждый шарик, так получаются трещинки. Поставить противни обратно в духовку печься ещё ~ на 11-12 минут, если печенье меньше по размеру, то время выпечки соответственно уменьшается. Печенье сразу из духовки мягкое, но остывая, оно слегка твердеет.Хранить печень в закрытой посуде ~неделю.
Очень вкусно с чашкой черного кофе!
Приятного кофепития!
Labels: имбирь, патока, печенье, пряности
Клюквенный соус. Вариации
Клюквенный соус -один из главных атрибутов на столе в честь Дня Благодарения. Но не только, я его готовлю часто и подаю как со сладкими блюдами, так и с мясными, и с птицей, особенно в это время года. Основной рецепт:340 г клюквы (3 чашки) замороженной или свежей (размораживать нет необходимости)1 чашка сахара1 чашка водыцедра 1 апельсинащепотка солиДля соуса с корицей и гвоздикой:
1/2 ч.л. молотой корицы1/8 ч.л. молотого allspice1/8 ч.л. молотой гвоздики1/8 ч.л. молотого мускатного орехакорень свежего имбиря (~2 см) натёртый на тёркеВсе ингредиенты соединить в небольшой кастрюле , часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 минут . Соус хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 недели.
Можно приготовить соус с яблоками, заменив воду на яблочный сок и добавив 2 нарезанных на кубики яблока, предварительно очищенных от кожуры и от сердцевины
Также, можно исключить специи, и добавить кусочки свежего ананаса и щепотку хлопьев красного перца (или без него)
Или, заменить специи из этого рецепта на ванильный стручок или экстракт ванили и кардамон.
Также один из моих любимых вариантов- воду заменить на красное сладкое вино ( я использовала и клюквенное вин,о и малиновое), добавить горсть сушеной вишни, и в конце - поджаренные грецкие орехи или Пекан
Приятных подготовок к праздникам!
Labels: ананас, апельсины, вино, вишня, имбирь, клюква, орехи, пряности, яблоки
Морковные блинчики с имбирём
Вкусные блинчики по мотивам кухни Азии с контрастирующим по вкусу соусом.морковь ~4 шт., очищенной и натёртой на крупной тёрке1/2 чашки зелёного лука, порезанного колечками2 зубчика чеснока, мелко порубленного1 ч.л. свежего имбиря , натёртого на тёрке1 яичный желток2 яичных белка3 ст.л. мукисоль1-2 ст.л. растительного маслаДля соуса:2 ст.л. соевого соуса1 1/2 ст.л. воды1 зубчик часнока, раздавленный1/2 ч.л. свежего имбиря, тёртого1/2 ч.л. рисового уксусаДля блинчиков, соединить морковь, зелёный лук, чеснок, имбирь, яйца и муку. Посолить.
Разогреть часть растительного масла на среднем огне и выкладывать блинчики равными порциями. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
Для соуса, соединить все ингредиенты в небольшой чашке и подать с блинчиками.
Приятного аппетита!Labels: блины, имбирь, лук, морковь, овощи
Пицца "Запад-Восток"
В прошлый раз, когда я делала пиццу, я ещё сделала такую очень интересную и необычную на вкус пиццу, где острая кисло-сладкая куриная начинка из кухни Азии хорошо вписывается на обычной основе для пиццы с сыром. Я просто сгорала от любопытства, какая же она будет на вкус, результатом я осталась довольна :)Тесто для пиццы3/4 чашки рисового уксуса1/4 чашки коричневого сахара1/4 чашки соевого соуса1 ст.л. свежего имбиря, мелко порубленного1/2 ч.л. хлопьев красного острого перца2 ст.л. воды2 ст.л. крахмала4 зубчика чеснока, мелко порубленного2 грудки курицы кусочками1/2 чашки швейцарского сыра, натёртого на тёрке1/2 чашки моццареллы, натёртой на тёркеРаскатать тесто для пиццы.
Разогреть духовку до высшей отметки.
Соединить рисовый уксус, сахар, соевый соус.
На большой сковороде разогреть растительное масло, быстро обжарить кусочки курицы. Переложить на тарелку с кухонным полотенцем -убрать излишки жира.
Подрумянить имбирь с чесноком в течение нескольких секунд, влить кисло-сладкую смесь, дать закипеть. В 2 ст.л. воды развести крахмал и влить его в соус. Положить кусочки курицы в соус и довести до загустения, соус будет консистенции густого сиропа.
На раскатанное тесто разложить сыр и курицу.
Выпекать пиццу ~13-15 минут.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, курица, Перец, пицца, сыр
Тефтели на ананасе
Эта закуска эффектно смотрится на праздничном столе.1/2 спелого ананаса
400-500 г нежирной свининырапсовое или арахисовое масло2 зубчика чеснока, мелко порубленных1 небольшая луковица, мелко порубленная1 ст.л. мелко порубленного корня имбиря1-4 перчика алапеньо или другого острого чили, очищенного от семян, и мелко порубленного3 ст.л. зелени кориандра, мелко порубленной1 ст.л. коричневого сахара2 ст.л. соевого соусаАнанас очистить разрезать на колечки, вырезать серединку и каждое кольцо разрезать на 6-8 частей, разложить на сервировочное блюдо.
Свинину смолоть в мясорубке, добавив, чеснок, лук, имбирь, чили. Фарш приправить сахаром, соевым соусом и зеленью кориандра. Сформировать небольшие тефтели.
В воке разогреть растительное масло и обжарить тефтели до красивого цвета. Обсушить на бумажном полотенце.
Палочками для канапе скрепить тефтели с ананасовой долькой и украсить листиком кориандра.
Приятного аппетита!Labels: ананас, закуски, имбирь, свинина
Острая свинина по- корейски с салатом из свежей капусты
Филе свинины (примерно 700 г)1/3 чашки соевого соуса1/4 чашки рисового уксуса3 ст.л. коричневого сахара2 зубчика чеснока, мелко порубленного1 1/2 ст.л. мелко пурубелнного свежего имбиря1 ст.л. кунжутного масла1 ст.л. жгучего чили- соусаполкачана капусты, нашинкованной2 моркови натёртых на тёрке4 стебля зелёного лука, нарезанного колечками5 ст.л. рапсового или арахисового маслаСольВ небольшой чашке смешать 2 ст.л. рисового уксуса, соевый соус, 2 ст.л. коричневого сахара, чеснок, имбирь, 1/2 ст.л. кунжутного масла и 2 ч.л. чили соуса. В 1/2 чашки этого маринада замариновать филе свинины на 2 часа. Остальной маринад, использовать в качестве соуса.Для салата перемешать капусту, морковь, и половину зелёного лука, заправить салат смесью из1 ст.л. рапсового масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 1/2 ст.л. кунжутного масла, и 1 ч.л. згудчего чили соуса. Оставить салат на 15 минут и разложить на сервировочное блюдо.
В большой сковороде разогреть 2 ст.л. рапсового масла, выбрать свинину из маринада и обжарить с каждой стороны по 2 минуты или до желаемой готовности. Свинину разложить на капустный салат. посыпать оставшимся зелёным луком и подать с оставшимся соусом.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, капуста, свинина
Рыба на пару с имбирём и зелёным луком
Одно из моих самых любимых блюд в последнее время, полезно, быстро и вкусно.В этот раз я брала филе лосося.небольшие куски рыбного филе4-6 сухих грибов шиитаке 4 кружочка корня свежего имбиря, порезанного на тонкие полоски2 стебля зелёного лука, порезанного на тонкие полоскиДля соуса:1/2 чашки куриного бульона1/3 чашки соевого соуса2 ч.л. сахара2 ч.л. крахмала, растворённого в 1 1/2 ст.л. водыЛистья салатаШиитаке опустить в воду на минут 15, затем отжать и порезать на пластинки.
В небольшой кастрюльке соединить куриный бульон, соевый соус и сахар, довести до кипения, добавить раствор крахмала и загустить соус.
В вок налить немного воды, поставить на небольшой огонь, или подобрать кастрюльку, на которую можно поставить корзинки.
Застелить бамбуковую корзинку листом салата, положить филе рыбы на одну порцию, разложить сверху имбирь, зелёный лук и шиитаке, сверху полить примерно 2 ст.л. соуса и поставить корзину в воду,закрыть крышкой, проследить, чтобы вода не касалась основы корзины. Готовить рыбу в течение 3-4 минут. Сразу подать на стол, полив дополнительно оставшимся соусом.
Приятного аппетита!
Источник: "Martin Yan's Invitation to Chinese Cooking"
Labels: имбирь, рыба
Китайские куриные крылышки
Сочетание кислого, сладкого и острого. Сама подготовка занимает мало времени. Мне нравится делать это блюдо на праздники. 12 куриных крылышек3 зубчика чеснока, раздавленных3-4 см корня имбиря, очищенного и натёртого на тёркесок 1 большого лимона3 ст.л. соевого соуса3 ст.л. мёда1/2 ч.л. хлопьев красного жгучего перцадольки лимона1. Отрезать кончики крылышек ( их можно использовать в приготовлении бульона).
2. Соединить все ингредиенты для маринада. Замариновать крылышки и оставить их на ночь.
3. На след. день разогреть духовку до 425F/220C. Разложить крылышки в форме для запекания. Полить их несколькими ложками маринада и поставить в духовку печься на 25-30 минут, время от времени поливая маринадом. Печь до красивого темно-золотистого цвета.
4. Подавать на сервировочном блюде с дольками лимона.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Куриные крылышки в стиле Терияки
Подобным образом можно приготовить любые части курицы.На 4-6 порции:
1 зубчик чеснока, раздавленный
3 1/2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сухого шерри
2 ч.л. мёда
2 ч.л. тёртого корня свежего имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
12 куриных крылышек
По желанию кунжутные семечки1. В чашке положить чеснок, соевый соус, шерри, мёд, имбирь и кунжутное масло, хорошо размешать.
2. В маринад положить куриные крылышки, перемешать так, чтобы маринад покрыл крылышки. Оставить крылышки мариноваться на час или на ночь в холодильнике.
3. Крылышки жарить на гриле в течение 20-25 минут или в предварительно разогретой духовке до 425F/220C 20-25 минут, до красивого тёмного янтарного цвета.
Если использовать кунжутные семечки, то их стоит поджарить на сухой сковороде до румяного состояния и посыпать готовые крылышки.
Приятного аппетита!
Источник: "Chicken: over 400 fabulous recipes for all occasions"
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Китайское имбирное печенье
В это печенье идет 2 вида имбиря- свежий и кристаллизированный; песочное печенье тает во рту, оставляя приятное тонкое послевкусие.2 палочки (227 г) несолёного сливочного масла, размягченного1/2 чашки сахара1/3 чашки порубленного кристаллизированного имбиря1 ст.л. тертого свежего имбиря1/2 чашки рубленного грецкого ореха2 чашки муки1/4 ч.л. солиРазогрейте духовку до 350F/180C.
В большой чашке взбейте миксером размягченное масло с сахаром добела, в течение 2 минут.
Добавьте оба вида имбиря, грецкие орехи, перемешайте, добавьте муку и соль, быстро вымесите тесто.
Из теста сформируйте шарики диаметром примерно 3 см, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка прижмите каждый большим пальцем , в кружки, толщиной 7 мм.
Пеките печеньe в течение 20 минут, до золотистого цвета. Оставьте печенье на противне 5 минут, затем остудите полностью на кухонной решетке.
Печенье хорошо хранится в герметически закрытой посуде, около 2 недель
Иточник: "Martin Yan Qiuck&Easy"
Приятных приготовлений к праздникам!
Labels: имбирь, орехи, печенье
Тосты с Креветочной Пастой
224 г готовых креветок очищенных и просушенных бумажным полотенцем1 сырой яичный белок2 стебля зелёного лука1 ч.л. корня имбиря, мелко порубленного1 зубчик чеснока, мелко порубленный1 ч.л. кукурузного крахмала1/2 ч.л. соли1/2 ч.л. сахараОстрый соус типа Табаско по вкусуХлеб для тостовКрим-чиз для намазывания тостовКунжутные семечки1. Первые 9 ингридиентов положите в процессор и измельчите до гладкой массы.
2. Хлеб сначала намажьте крим-чизом, тоненьким слоем, затем креветочной пастой, закройте вторым кусочком хлеба. Сделайте остальные тосты также.
3.Обрежьте края тостов, так чтобы получились квадраты. Смажьте поверхность каздого тоста смоченной водой кисточкой и посыпьте кунжутными семечками, слегка вдавливая их в хлеб.
4. Далее можно квадраты разрезать на треугольнички и жарить их на сковороде, до хрустящей корочки, а можно запечь тосты в электрической тостернице
toast maker, что я и сделала.
Приятного Аппетита!Labels: закуски, имбирь, морепродукты, хлеб
.0.jpg)
.3.jpg)
.0.jpg)
.1.jpg)
