Тыквенные маффины с орехами
Ещё один рецепт в осенней тематике1/2 чашки растительного масла3/4 чашки тыквенного пюре1/4 чашки яблочного сидра ( яблочного сока) или воды, или апельсинового сока2 больших яйца3 ст.л. патоки1 ч.л. экстракта ванили1 чашка (121г) обычной белой муки1/2 чашки (63) цельнозерновой муки1 ч.л. молотой корицы1/2 ч.л. молотого имбиря1/4 ч.л. молотой гвоздики1/8 ч.л. молотого мускатного ореха1/2 ч.л. соли3/4 ч.л. соды1/2 чашки коричневого сахара3/4 чашки грецких ореховВ одной чашке с помощью венчика соединить растительное масло, тыквенное пюре, яблочный сидр, яйца, патоку и экстракта ванили.
В другой чашке перемешать муку, белую и цлеьнозерновую, соль, соду, пряности.
Соединить сухие ингредиенты с "мокрыми"лопаткой.
Форму для маффинов сбрызнуть спреем, распределить тесто на 12 маффинов, посыпать сверху грецкими орехами и поставить в предварительно разогретую духовку до 400F/200C. Печь 20-25 минут, проверив готовность лучинкой. Готовые маффины оставить в форме на 5 минут, затем выбрать их остывать на кухонной решетке.
Приятного чаепития и хорошего осеннего настроения!Labels: имбирь, маффины, орехи, патока, пряности, тыква
Клюквенные маффины с dulce de leche и орехами
Сочетание кислого и сладкого в десертах пожалуй мое самое любимое. А приучила меня к нему бабушка со своими дивными тортами, которые всегда были прослоены кисленьким клюквенным джемом. Бабушка по папиной линии жила в болотистым районе Латвии, с большими плантациями брусники и клюквы, но меня почему-то никогда не брали с собой собирать ягоды, а впрочем я и не очень стремилась туда, я оставалась играть с местной детворой, под присмотром соседок, и мечтала о воздушных высоких тортиках. И что нас всегда удивляло и поражало, у бабушки никогда не было миксера, и яйца для бисквита, крем, она взбивала руками.Заметив этот рецепт в одном из журналов, я не смогла пройти мимо своего любимого сочетания кислого и сладкого. Если есть возможность- dulce de leche можно купить в магазинах, но я, когда есть настроение варю его сама в маленькой кастрюльке, растопив 1 ст.л. сливочного масла и добавив сгущеное молоко с сахаром (400г). На среднем огне, непрерывно помешивая, dulce de leche готово в течение 15-18 минут.
1 (121 г) чашка муки1 1/2 ч.л. пекарского порошка1/8 ч.л. соли6 ст.л. (85 г) сливочного несолёного масла, комнатной температуры1/2 чашки (100г) сахара1 яйцо1/2 ч.л. экстракта ванили1/2 чашки молока3/4 чашки сушёной клюквы140 г крим-чиза, комнатной температуры1 чашка dulce de leche1/2 чашки рубленных орехов, грецких или пекан, поджаренных на сухой сковородеРазогреть духовку до 350F/180C.
В форму для маффинов разложить бумажные стаканчики.
Муку размешать с пекарским порошком и солью.
Миксером добела взбить сливочное масло с сахаром, в течение 4 минут, добавить яйцо и экстракт ванили, взбить. Затем остановить миксер и перемешивая лопаткой, добавить поочерёдно мучную смесь и молоко, в конце добавить сушёную клюкву.
Разложить тесто по формочкам. Получается 8 больших маффинок или 10-по-меньше. Выпекать ~25 минут большие маффины или 20-маленькие или до красивого золотистого цвета.
В одну из оставшихся свободных выемок в форме можно влить воду. Пар в духовке сделает маффины нежнее.Взбить крим-чиз миксером до однородной массы, добавить dulce de leche и продолжать взбивать. Затем добавить половину орехов, перемешать ложкой. Покрыть маффины карамельным кремом и посыпать сверху орехами.
Приятного чаепития!Источник: "Gourmet"Labels: карамель, кекс, клюква, маффины, орехи
Ореховые маффины с глазурью из Нутеллы
Эти нежные маффины хороши и сами по себе, и в праздничном варианте , украшенные Нутеллой и фундуком.
На 12 маффинов:1 1/4 чашки торовой муки1 ч.л. пекарского порошка1/4 ч.л. соли6 ст.л.(85 г) сливочного масла, комнатной температуры3/4 чашки сахара1 большое яйцо1 ст.л. ликёра Frangelico или коньяка1 ч.л. экстракта ванили1/3 чашки молока1/3 чашки сливок1/2 чашки (56 г) молотого фундука, предварительно поджаренного на сухой сковороде1 чашка Нутеллы, комнатной температуры1 чашка (56 г) фундука, крупно порубленного, предварительно поджаренного на сухой сковороде1. Уложить 12 бумажных стаканчиков для маффинов в форму для маффинов. Разогреть духовку до 350F/180C.
2. Просеять тортовую муку, пекарский порошок и соль.
3. В большой чашке взбить сливочное масло с сахаром, до кремообразного состояния, до полного растворения сахара, примерно 2 минуты. Вбить яйцо. Вбить Frangelico или коньяк, эктракт ванили и продолжать процесс взбивания в течение минуты. В три приема ввести поочередно мучную смесь и молоко со сливками. Вмешать молотые орехи.
4. Заполнить каждый бумажный стаканчик на чуть больше половины. Поставить маффины печься в духовку на примерно 16-17 минут. Проверить маффины на готовность лучинкой.
5. Испеченные маффины вынуть из духовки, оставить в форме на 10 минут, и затем выложить на кухонную решетку до полного остывания.
6. Каждый маффин покрыть Нутеллой и рубленным фундуком.
Приятного чаепития!По мотивам: "Chocolatier"Labels: кекс, маффины, орехи, шоколад
