Блинчики с миндальной начинкой, запеченные под персиковым соусом Сабайон
Благодаря картофельному пюре, эти блинчики получаются ещё нежнее, а сочетание миндаля, персиков и вина- идеально. Кроме персиков, с миндалём хорошо сочетаются абрикосы, вишня, яблоки, лимоны, апельсины, нектарины, груши, сливы, малина и клубника, вместо персикового ликёра или наливки можно использовать любой другой фруктовый ликёр, соответственно подав их с фруктами .Для блинчиков:3 небольших картофелины, очищенные, и порезанные на кубики3 яйца3/4 чашки муки1 ст.л. сахара1 чашка молока2-3 ст.л. растительного маслаДля начинки:2 яичных желтка1 ст.л. сахарной пудры3/4 чашки миндаля1 ч.л. экстракта ванили2 яичных белка2 ст.л. сахараДля соуса:3 яичных желтка1/4 чашки сахара 1/2 чашки белого сухого вина или шампанского1/4 чашки персикового ликёра или наливки1/2 чашки сливок для взбивания1 ст.л. сахараПерсики, свежие или из компотаДля блинчиков залить картофель холодной водой со щепоткой соли. Накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности на небольшом огне. Воду слить. Картофель размять в однородное пюре.Взбить яйца с сахаром в пену, добавить картофельное пюре, муку поочередно с молоком и замесить жидкое тесто, в конце вмешать растительное масло. Выпекать блинчики с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Для начинки бланшировать миндаль, поджарить его на сухой сковороде, смолоть, в фудьпроцессоре или кофемолке. Белки с 2 ст.л. сахара взбить до крепких пиков. В другой чашке взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью в пену. Соединить с миндалём и осторожно лопаткой ввести взбитые белки.Начинить блинчики и разложить в огнеупорную посуду.
В металлическую чашку положить яйца, сахар, вино, ликёр. Поставить на горячую водяную баню, проследив, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды. Электричеким миксером взбивать, пока крем не увеличиться в 4 раза, снять с огня. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и ввести их в винный крем. Залить кремом блинчики и поставить в горячую духовку (350F/180C) на минут 7, затем увеличить температуру и до 400F/200C и переключить на гриль на ~ 3 минуты. Подавать блинчики тёплыми с персиками.
С Днём Св. Валентина!Labels: блины, вино, картофель, орехи, персики
Морковные блинчики с имбирём
Вкусные блинчики по мотивам кухни Азии с контрастирующим по вкусу соусом.морковь ~4 шт., очищенной и натёртой на крупной тёрке1/2 чашки зелёного лука, порезанного колечками2 зубчика чеснока, мелко порубленного1 ч.л. свежего имбиря , натёртого на тёрке1 яичный желток2 яичных белка3 ст.л. мукисоль1-2 ст.л. растительного маслаДля соуса:2 ст.л. соевого соуса1 1/2 ст.л. воды1 зубчик часнока, раздавленный1/2 ч.л. свежего имбиря, тёртого1/2 ч.л. рисового уксусаДля блинчиков, соединить морковь, зелёный лук, чеснок, имбирь, яйца и муку. Посолить.
Разогреть часть растительного масла на среднем огне и выкладывать блинчики равными порциями. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
Для соуса, соединить все ингредиенты в небольшой чашке и подать с блинчиками.
Приятного аппетита!Labels: блины, имбирь, лук, морковь, овощи
Оладушки из цуккини с пармезаном
Тесто из 2 яиц, 8-9 ст.л. муки, 2/3 чашки йогурта, соли, черного перца + отжатый тертый большой цуккини и тёртый сыр пармезан
Подавала с йогуртовым чесночным соусом с травами
Приятного Аппетита!Labels: блины, оладьи, сыр, цуккини
Узелки с рикоттой и шпинатом под соусом Бешамель
Смотрятся очень нарядно. Это блюдо можно приготовить по частям заранее, а перед подачей на стол залить соусом и запечь.Крепы:6 яицЩепотка соли6 ст.л. мукиВода или молоко и кефир, йогуртСливочное масло, растопленное или оливковое маслоНачинка:1 1/4 чашки рикотты255 г шпината1 яицо, взбитоеЩепотка соли, черный перецПармезан, тёртыйБешамель:2 ст.л. муки2 ст.л. сливочного масла1 чашка молокасоль, черный перец, щепотка мускатного орехастебли шнитт-лукаКрепы:Взбить яйца со щепткой соли, добавить муку, размешать, и влить воду или молоко, или смесь молока с йогуртом, так чтобы получилось гладкое, легко льющееся тесто. В конце влить в тесто растопленное сливочное масло или оливковое масло. Оставить тесто на 30 минут.Затем на небольшой сковороде диаметром 23 см выпекать тонкие крепы на среднем огне.
Для начинки ошпарить шпинат, остудить под холодной водой, хорошо его отжать и порезать. смешать с остальными ингредиентами начинки.
На готовые остывшие блинчики разложить по 1 1/2 -2 ст.л. начинки. Перышками шнитт лука завязать узелки.
Растопить сливочное масло на сковороде, положить муку, подзолотить, и влить молоко, довести соус до загустения, приправить. Вылить соус в форму для запекания.(Соус можно и приготовить с голубым сыром, исключив соль и мускатный перец)Разложить узелки с рикоттой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 400F/200C. Выпекать до тех пор, пока узелки не зарумянится.
Приятного аппетита!Labels: блины, закуски, рикотта, шпинат
Картофельные блинчики по-корейски
227 г картофеля1/2 маленькой луковицы1 яйцо1 1/2 ст.л. крахмала1/4 ч.л. соли3-4 ст.л. растительного масла для жаркиОчистите картофель и положите его в чашу с холодной воды.
Oчистите лук и мелко его порубите.
В маленькой чашке взбейте немного яйцо вилкой.
Смешайте крахмал с солью.
Натрите на терке картофель, смешайте его с луком, яйцом и крахмалом.
Жарьте блинчики по 2-3 минуты с каждой стороне на среднем огне.
Подавайте горячими с
Корейским Соусом.
1 маленький зубчик чеснока1 стебель зелёного лука4 ст.л. соевого соуса2 ст.л. белого уксуса1 ст.л. масла сезама1 ч.л. сахара1 ч.л. подрумяненных семчек сезама1/4 ч.л. порошка чилиОчистите и порубите зубчик чеснока
Нарежьте зелёный лук колечками.
Соедините все ингридиенты для соуса в маленькой чашечке и можно подавать.
Приятного Аппетита!Labels: блины, картофель, кунжут
Благодаря картофельному пюре, эти блинчики получаются ещё нежнее, а сочетание миндаля, персиков и вина- идеально. Кроме персиков, с миндалём хорошо сочетаются абрикосы, вишня, яблоки, лимоны, апельсины, нектарины, груши, сливы, малина и клубника, вместо персикового ликёра или наливки можно использовать любой другой фруктовый ликёр, соответственно подав их с фруктами .
В металлическую чашку положить яйца, сахар, вино, ликёр. Поставить на горячую водяную баню, проследив, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды. Электричеким миксером взбивать, пока крем не увеличиться в 4 раза, снять с огня. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и ввести их в винный крем. Залить кремом блинчики и поставить в горячую духовку (350F/180C) на минут 7, затем увеличить температуру и до 400F/200C и переключить на гриль на ~ 3 минуты. Подавать блинчики тёплыми с персиками.
.0.jpg)
