На скорую руку...
Когда нужно перекусить на скорую руку, на выручку всегда приходят тортияс- мексиканские лепешки, и сыр, чего-чего, а сыр у нас никогда не переводится, минимум сортов пять в холодильнике обязательно есть, мышкам хорошо у нас жилось бы :) Например, quesadillas с сыром Бри и сочными персиками с соусом из лайма и мёда ( сок 1 лайма + 1 ст.л. мёда) (фото сверху)Кремовый, подтаявший Бри с нежными персиками - это очень вкусноИли кесадияс с начинкой из сливочного и козьего сыров ( в начинку ещё добавлен лук-шнитт и немного лимонной цедры ) с лососем холодного копчения и салатом.
Вариантов- миллион, вот, где можно дать волю своей фантазии и поиграть с богатым выбором летних фруктов и овощей, в конце концов, иногда таким образом можно "подчистить" холодильник 
Labels: quesadillas, авокадо, козий сыр, лук, персики, рыба, сыр, томаты
Томатная сальса с нектаринами
Чудесный летний аккомпанимент к мясу. мне нравится эта освежающая и острая сальса с кесадияс и чаррас. Вместо нектаринов, можно использовать и персики, только их нужно будет сначала очистить.3 больших томата, порезанных на небольшие кубики2 нектарина, порезанных на небольшие кубики~1/3 большой красной луковицы, мелко порезанной1 зубчик чеснока, очень мелко порубленныйсок 1 лайма (~2 ст.л. )1/2 небольшого перчика jalapeno, очищенного от семян и очень мелко порубленного1 ч.л. сахарасоль по вкусуВсе ингредиенты соединить в чашке и дать настояться 1 час.
Сальса может храниться в холодильнике ~3-4 дня.
Ожидая урожая своих томатиков, желаю всем хорошего настроения и побольше витаминов на Вашем столе!
Labels: лаймы, лук, нектарины, овощи, Перец, персики, сальса, томаты
Блинчики с миндальной начинкой, запеченные под персиковым соусом Сабайон
Благодаря картофельному пюре, эти блинчики получаются ещё нежнее, а сочетание миндаля, персиков и вина- идеально. Кроме персиков, с миндалём хорошо сочетаются абрикосы, вишня, яблоки, лимоны, апельсины, нектарины, груши, сливы, малина и клубника, вместо персикового ликёра или наливки можно использовать любой другой фруктовый ликёр, соответственно подав их с фруктами .Для блинчиков:3 небольших картофелины, очищенные, и порезанные на кубики3 яйца3/4 чашки муки1 ст.л. сахара1 чашка молока2-3 ст.л. растительного маслаДля начинки:2 яичных желтка1 ст.л. сахарной пудры3/4 чашки миндаля1 ч.л. экстракта ванили2 яичных белка2 ст.л. сахараДля соуса:3 яичных желтка1/4 чашки сахара 1/2 чашки белого сухого вина или шампанского1/4 чашки персикового ликёра или наливки1/2 чашки сливок для взбивания1 ст.л. сахараПерсики, свежие или из компотаДля блинчиков залить картофель холодной водой со щепоткой соли. Накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности на небольшом огне. Воду слить. Картофель размять в однородное пюре.Взбить яйца с сахаром в пену, добавить картофельное пюре, муку поочередно с молоком и замесить жидкое тесто, в конце вмешать растительное масло. Выпекать блинчики с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Для начинки бланшировать миндаль, поджарить его на сухой сковороде, смолоть, в фудьпроцессоре или кофемолке. Белки с 2 ст.л. сахара взбить до крепких пиков. В другой чашке взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью в пену. Соединить с миндалём и осторожно лопаткой ввести взбитые белки.Начинить блинчики и разложить в огнеупорную посуду.
В металлическую чашку положить яйца, сахар, вино, ликёр. Поставить на горячую водяную баню, проследив, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды. Электричеким миксером взбивать, пока крем не увеличиться в 4 раза, снять с огня. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и ввести их в винный крем. Залить кремом блинчики и поставить в горячую духовку (350F/180C) на минут 7, затем увеличить температуру и до 400F/200C и переключить на гриль на ~ 3 минуты. Подавать блинчики тёплыми с персиками.
С Днём Св. Валентина!Labels: блины, вино, картофель, орехи, персики
