Террин из трёх сыров
Когда я его делала, то даже представить себе не могла, что он так понравится моему мужу, и хотя, я готовлю главным образом для него, не для себя, меня мучали сомнения, делать побольше или поменьше, а вдруг он не оценит, так как не очень он любит козий сыр, вернее, временами он его любит, а временами говорит, что не очень. Но все сомнения были напрасны! Бальзам мне на душу! :) К террину свежий хлеб обязателен, а также подойдут фрукты и капелька мёда, бокал вина.
280 г Горогонзолы, комнатной температуры
180 г сливочного сыра, комнатной температуры
225 козьего сыра, комнатной температуры
80 г грецких орехов, прокалить на горячей сковороде
пучок петрушки и лука шнитт
Форму кирпичиком ( у меня 15 на 6 см- 2 шт) застелить пищевой плёнкой, выложить грецкие орехи на дно
Горгонзолу с 2/3 сливочного сыра взбить миксером до воздушного состояния в одной миске.
И козий сыр с оставшимся сливочным сыром и петрушкой и луком взбить до воздушного состояния в другой миске. Сначала выложить немногим меньше половины массы из Горгонзолы, затем всю массу козьего сыра, и закрыть слоем оставшего козьего сыра. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник, минимум на 4 часа для застывания.
Labels: Gorgonzola, закуски, козий сыр, орехи, сыр
Лето подходит к концу...
Лето подходит к концу и я этому очень рада, я люблю осень, особенно теплую, окрашенную яркими красками, оранжевый солнечный свет.... ароматы собранного урожая... Если весна - это новая жизнь в природе, то осень- это начало новой жизни в моей душе, мне всегда казалось, что с наступлением сентября что-то должно изменится, обязательно в лучшую сторону, и как правило, так и случалось.
Вот и сейчас я хочу сказать, Дорогие Друзья, что все реже и реже буду появляться в эфире с новыми рецептами, я не бросаю свое хобби, я даже недавно сказала мужу: "Не представляю, как я жила, не фоторгафировав еду, и как вообще смогу остановиться когда- либо, скорей всего уже никогда!" :)
Пока я буду писать в основном о десертах, то есть о моей любимой теме, я же большая сладкоежка, да и планы насчет сладкого у меня расписаны на недели вперед ( хотя и рецепты основных блюд у меня припасены с фотографиями, которыми я бы очень хотела поделиться, ну... по мере возможности ) :)
Причину своего частичного отстранения от "дел" я сообщу попозже, но могу сейчас сказать, что у меня просто-напросто не будет времени, так как написание рецепта у меня зачастую занимает намного больше времени, чем приготовление самого блюда, а дел обещает быть много, и кроме того, я хочу более основательно заняться вязанием, надо исчерпывать свои запасы ниток, и превращать свои десятки идей в действительность. :)
А пока, мы с мужем наслаждаемся нашим богатым урожаем из сада, теплыми и влажными вечерами - кажется дня 4 или 5 ( уже и сбилась со счета) у нас беспрерывно моросил дождик, только сегодня солнышко выглянуло.
Я готовлю только самые быстрые, простые блюда, такие, например, как салат из овощей с медальонами из козьего сыра ( хорошо охлажденный козий сыр нарезается кружочками и обваливается в смеси кунжута, кумина, паприки, черного перца)
... сэндвичи с Соппрессата Салями с тапенад(ом?), грибами и виноградом- умопомрачающее сочетание острого-солёного- и сладкого
Террин ис трёх сыров- горгонзолы, козьего и сливочного с грецкими орехами очень нам полюбился и целую неделю мы наслаждались им на завтрак, или перекус, с дыней (в этом году очень богатый урожай дыни у нас, благодаря жаркой и солнечно погоде они получились необыкновенно сладкими, таких я давно не ела)
Этот террин я даже с удовольствием попробывала с крамблем из вишни, и экспериментом осталась очень довольна.
С наилучшими пожеланиями,
Labels: Gorgonzola, виноград, вишня, грибы, закуски, козий сыр, овощи, овсяные хлопья, орехи, пряности, сыр, томаты
Пудинг из поленты с козьим сыром
Так как я являюсь болшьой любительницей козьего сыра, это блюдо стало моим любимым, в нем сочетаются воздушность суфле и сочная структура пудинга, которую придает полента. 1/2 чашки поленты (плюс 1 ст.л.)1 ст.л. тёртого Пармезана2 чашки молока155 г козьего сыра1 стебель зелёого лука, мелко порубленный4 больших яйца, разделить на желтки и белкисольчерный перецДуховку разогреть до 425F/220C.
4 формочки (вемстимостью 1 чашка) сбрызнуть спррем или смазать маслом, обсыпать полентой (1 ст.л.), соедененной с пармезаном.
Довести до кипения молоко, всыпать поленту и варить до загустения, пару минут. Снять с огня, немного остудить, добавить козий сыр, яичные желтки, зелёный лук, соль и черный перец. Взбить миксером до равномерной смеси.
В другой чашке взбить белки до стойких пиков. Ввести сначала четверть белков в поленту, осторожно размешать, затем ввести остальные белки. Распределить массу по формочкам.
Выпекать 20 минут до красивого золотистого цвета.Подавать сразу или в остывшем состоянии. При остывании пудинг осядет, но это не повлият на вкус, поэтому его можно приготовить за ~4 часа до подачи.
Подавать с салатом из зелени.
Приятного аппетита!Labels: козий сыр, полента, пудинг, сыр, яйца
На скорую руку...
Когда нужно перекусить на скорую руку, на выручку всегда приходят тортияс- мексиканские лепешки, и сыр, чего-чего, а сыр у нас никогда не переводится, минимум сортов пять в холодильнике обязательно есть, мышкам хорошо у нас жилось бы :) Например, quesadillas с сыром Бри и сочными персиками с соусом из лайма и мёда ( сок 1 лайма + 1 ст.л. мёда) (фото сверху)Кремовый, подтаявший Бри с нежными персиками - это очень вкусноИли кесадияс с начинкой из сливочного и козьего сыров ( в начинку ещё добавлен лук-шнитт и немного лимонной цедры ) с лососем холодного копчения и салатом.
Вариантов- миллион, вот, где можно дать волю своей фантазии и поиграть с богатым выбором летних фруктов и овощей, в конце концов, иногда таким образом можно "подчистить" холодильник 
Labels: quesadillas, авокадо, козий сыр, лук, персики, рыба, сыр, томаты
Запеченные макароны с тремя видами сыра и тимьяном
Любимое блюдо как взрослых, так и детейНа 4 порции:~500 г пасты (macaroni, cavatappi, ziti, penne)1/2 ст.л. несолёного сливочного масла1 ст.л. оливкового масла1, 5 ст.л. муки1 1/2 чашки молока, тёплого~ 1 1/2 чашки натёртой моццареллы2/3 чашки тёртого пармезана1/4 чашки козьего сыра или маскарпонеСоль, черный перец1 ст.л. плюс 1 ч.л. листиков тимьяна1/4 чашки хлебных крошек ( я использовала Панко)Разогреть духовку до 400F/200C.
Сварить пасту в слегка подсоленой воде al dente. Воду слить.
В большой сковороде растопить сливочное масло и оливковое масло. Добавить муку, размешать, влить тоненькой струйкой молоко, непрерывно помешивая деревянной ложкой, на среднем огне довести соус до кипения. Снять сковороду с огня, положить в соус моццареллу, половину Пармезана и козий сыр, хорошо размешать до однородной массы. Приправить солью, черным перцем, и 1 ст.л. тимьяна.
Соусом полить пасту, хорошо перемешать для равномерного распределения и разложить по огнеупорным формочкам.
Оставшийся пармезан смешать с 1 ч.л. тимьяна и хлебными крошками. Посыпать сверху пасты.
Поставить пасту печься в духовку на 15-20 минут до красивой золотистой корочки.
Приятного аппетита!Labels: козий сыр, маскарпоне, паста, сыр
Соус из козьего сыра и перцев для пасты
3 цветных перца, я использовала красный, оранжевый и зелёный3 ст.л. сливочного масла2 зубчика чеснока мелко порубленныхсоль170 г козьего сырамолотый чёрный перецпорезанный колечками зелёный лук1. Перцы помыть, разрезать на половинки, удалить семена и перегородки, очистить от кожицы и порезать на тонкие полосы.
2. Растопить 2 ст.л. сливочного масла на сковороде, обжарить чеснок до золотистого цвета в течение нескольких секунд.
3. Добавить полоски перцев и готовить время от времени переворачивая минут 15 до мягкости.
4. Уменьшить огонь и добавить покрошенный сыр, помешивая деревянной ложкой, так, чтобы растопленный сыр равномерно покрыл перец. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу.
5. Готовую пасту аль-денте положить в сковороду с соусом и хорошо перемешать.
6. Каждую порцию пасты посыпать колечками зелёного лука, покрошить козьим сыром и сдобрить кусочком сливочного масла
Приятного Аппетита!Labels: козий сыр, паста, Перец, сыр
