Пудинг из поленты с козьим сыром
Так как я являюсь болшьой любительницей козьего сыра, это блюдо стало моим любимым, в нем сочетаются воздушность суфле и сочная структура пудинга, которую придает полента. 1/2 чашки поленты (плюс 1 ст.л.)1 ст.л. тёртого Пармезана2 чашки молока155 г козьего сыра1 стебель зелёого лука, мелко порубленный4 больших яйца, разделить на желтки и белкисольчерный перецДуховку разогреть до 425F/220C.
4 формочки (вемстимостью 1 чашка) сбрызнуть спррем или смазать маслом, обсыпать полентой (1 ст.л.), соедененной с пармезаном.
Довести до кипения молоко, всыпать поленту и варить до загустения, пару минут. Снять с огня, немного остудить, добавить козий сыр, яичные желтки, зелёный лук, соль и черный перец. Взбить миксером до равномерной смеси.
В другой чашке взбить белки до стойких пиков. Ввести сначала четверть белков в поленту, осторожно размешать, затем ввести остальные белки. Распределить массу по формочкам.
Выпекать 20 минут до красивого золотистого цвета.Подавать сразу или в остывшем состоянии. При остывании пудинг осядет, но это не повлият на вкус, поэтому его можно приготовить за ~4 часа до подачи.
Подавать с салатом из зелени.
Приятного аппетита!Labels: козий сыр, полента, пудинг, сыр, яйца
Хрустящие кружочки из поленты с песто
Ещё одно доказательство, что вкусы, как и человек, постоянно меняются, невозможно всю жизнь любить одно и ненавидеть другое. Например, до недавнего времени я, как и мой муж, не любили поленту. Но вот настал день и что-то в моей голове "щелкнуло", купив все необходимые продукты, и приготовив до этого мне непонятную поленту, я подумала, как же много я теряла, так, теперь в моем меню часто можно встретить итальянское блюдо в разных вариациях, не буду говорить, что навсегда.
Эта закуска одна из вариаций на тему поленты.
Для поленты:
2 чашки молока
1 зубчик чеснока, слегка раздавленный ножом
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
щепотка соли
1 чашка кукурузной крупы
Молоко, чеснок и травы со щепоткой соли довести до кипения, выбрать чеснок и травы шумовкой. И постепенно ввести кукурузную крупу, все время помешивая, примерно через минуту- две полента загустеет. Выложить поленту на слегка сбрызутую маслом или спреем, посуду, разровнять и полностью остудить
За это время приготовить песто. Я песто готовлю на глаз из листиков базилика, 2 зубчиков ченока, тёртого Пармезана и оливкого масла, кедровые орешки иногда добавляю, но чаще делаю без них.
Пласт поленты перевернуть на доску и вырезать формочками кружочки, треугольники и т.т. Сбрызнуть горйчую сковороду спреем и пожарить кружочки с двух сторон до золотистого цвета.
На каждый кружочек положить по чайной ложке или меньше песто и украсить кусочками помидора, если в песто добавлялись кедровые орехи- орехами.
Приятного аппетита!
Labels: базилик, закуски, орехи, полента, сыр, томаты
