Пудинг из поленты с козьим сыром
Так как я являюсь болшьой любительницей козьего сыра, это блюдо стало моим любимым, в нем сочетаются воздушность суфле и сочная структура пудинга, которую придает полента. 1/2 чашки поленты (плюс 1 ст.л.)1 ст.л. тёртого Пармезана2 чашки молока155 г козьего сыра1 стебель зелёого лука, мелко порубленный4 больших яйца, разделить на желтки и белкисольчерный перецДуховку разогреть до 425F/220C.
4 формочки (вемстимостью 1 чашка) сбрызнуть спррем или смазать маслом, обсыпать полентой (1 ст.л.), соедененной с пармезаном.
Довести до кипения молоко, всыпать поленту и варить до загустения, пару минут. Снять с огня, немного остудить, добавить козий сыр, яичные желтки, зелёный лук, соль и черный перец. Взбить миксером до равномерной смеси.
В другой чашке взбить белки до стойких пиков. Ввести сначала четверть белков в поленту, осторожно размешать, затем ввести остальные белки. Распределить массу по формочкам.
Выпекать 20 минут до красивого золотистого цвета.Подавать сразу или в остывшем состоянии. При остывании пудинг осядет, но это не повлият на вкус, поэтому его можно приготовить за ~4 часа до подачи.
Подавать с салатом из зелени.
Приятного аппетита!Labels: козий сыр, полента, пудинг, сыр, яйца
Хлебцы с яйцом, спаржей и Прошутто на завтрак
Аппетитные хлебцы или пицца могут быть сытным завтраком или бранчом в неспешное воскресное утро, только надо не забыть замесить тесто в субботу вечером :)
Тесто для пиццы я, как обычно, делаю по этому рецепту, исkлючая черный перец и прошутто, и на закваске
Для начинки:
12 шт. спаржи
200г рикотты
200г моццареллы
1-2 томата, порезанного на кружки
черные оливки
1 ст.л. оливкового масла
4 яйца
8 полосок прошутто
листики петрушки или базилика
Тесто разделить на 4 равные части.
На каждую намазать риккоту, разложить моццареллу, кружки томатов, спаржу треугольником, оливки. Сбрызнуть оливковым маслом
Положить подготовленные хлбцы на горйчий камень в духовку, предварительно разогретую до 425 F/220C. Печь 5 минут. Затем каждое яйцо разбить в небольшую кружечку ( по одному ) и осторожно выложить на хлебцы в треугольники, образованные спаржей. Продолжать печь хлебцы еще минут 10-12 или до желаемой готовности яйца.На готовые хлебцы разложить прошутто и зелень петрушки и/или базилика.
Приятного аппетита!
Labels: закваска, пицца, прошутто, спаржа, хлеб, яйца
Картофельная фритата с луком
Мы очень редко едим картофель, и последние полгода, а может даже и дольше, вообще и даже не притрагивались к нему, не хотелось, а в последнее время наши желания изменились, и так хочется иногда побаловать себя золотистой картошочкой, тем более способов приготовления её - тысячи.1 кг картофеля, чистого, неочищенного, порезанного на кружочки2 луковицы, порезанные колечками3 ст.л. плюс 2 ст.л. оливкового масласоль, чёрный перец8-10 больших яицСвежие травки, такие как тимьян, розмарин1.Разогреть духовку до 450F/230C.
2. Кружочки картофеля и колечки лука положить в большую чашку, хорошо приправить солью, перцем, полить и размешать руками с 2 ст.л. оливкового масла. Разложить смесь на противень и поставить в духовку печься на 25 минут, до готовности картофеля. Остудить.
3. Снизить температуру духовки до 350F/180C.
4. Слегка взбить яйца в большой чашке с добавлением соли и чёрного перца.
5. Положить картофель и лук в яичную смесь, перемешать осторожно, так чтобы картофель оставался целым.
6. В чугунной сковороде диаметром 23 см, разогреть оставшееся оливковое масло, и вылить яйца с картофелем. Поджарить на сильном огне в течение 1 минуты- это способствует тому , что фритата не пристаёт к сковороде, и её можно будет без проблем перевернуть.
7. Поставить сковороду в духовку на 20-25 минут, можно посыпать порубленными тимьяном и розмарином.
Приятного Аппетита!Labels: картофель, лук, яйца
Nasi Goreng (жареный рис по-индонезийски)
тертый корень имбиря (около 5 см)4 томата, мелко порезанных2 красных чили перчика, очищенных от семян и мелко порубленных2 чашки готового риса (приготовленного заранее)2 яйца2 ч.л. кунжутного масласоль по вкусу3 зубчика чеснока, раздавленных1 луковица, мелко порубленная1 ч.л. сахара2 ст.л. устричного соуса1 ст.л. соевого соусаоколо 100 г нашинкованной белокочанной капусты1 ст.л. арахисового масла4 яйцастебли зелёного лукасливовый китайский соуслисточки кориандра1. Для томатной сальсы в процессоре измельчите в пюре томаты, имбирь и чили.
2. В небольшой чашке взбейте 2 яйца с кунжутном маслом и немного соли. Отставьте.
3. Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде, поджарьте чеснок, лук, приправленные солью с перцем на большом огне в течение 1 минуты. добавьте капусту и готовьте ещё 2 минуты.
4. К овощам положите рис и готовьте, помешивая, 3 минуты.
5. Приправьте рис сахаром, устричным соусом, соевым соусом, добавьте томатную сальсу и готовьте ещё в течение 2 минут.
6. К рису добавьте взбитые яйца и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. снимите рис с огня.
7. На большой сковороде разогрейте арахисовое масло и поджарьте на нём 4 яйца.
8. Подавайте блюдо горячим, каждую порцию украсив жареным яйцом, колечками зелёного лука и листочками кориандра, полив сливовым китайским соусом.
Приятного Аппетита!
Labels: капуста, рис, яйца
Грибной салат с прошутто. (Mushroom Salad with Prosciutto)
3 ст.л. несолёного сливочного масла456 г грибов, в моем случае, это были простые шампиньоны, но разумеется, вкуснее с лисичками, напримерсок половины лимонасоль, черный перецлистья салата, шпинатдля блинчиков:3 ст.л. муки5 ст.л. молока1 яйцо4 ст.л. свеженатертого сыра Пармезан4 ст.л. порубленный пряных трав, например, петрушки, тимьян, майоран.соль, перецсливочное масло для жаркиПрошуттоДля блинчикa, соединить муку с молоком, вбить остальные ингредиенты. Растопить сливочное масло на сковороде. Вылить тесто на разогретую сковороду и поджарить до готовности.
Блинчик остудить, скрутить в рулетик и нарезать полосками- ленточками.
Разогреть сливочное масло положить в сковороду грибы и потушить на среднем огне, до испарения жидкости. Добавить лимонный сок и хорошо приправить.
На 4 тарелки разложить листья салата или шпинат, полить оливковым маслом, для аромата; разложить грибы, полоски блинчиков и прошуттo. Подавать салат теплым.
Приятного Аппетита!Labels: грибы, прошутто, салаты, сыр, яйца
.0.jpg)