Arroz con Pollo
Увидев этот рецепт в сентябрьском номере Gourmet, целиком посвященному кухне Латинской Америки, мне сразу захотелось сделать это блюдо, так как мне уже довелось его попробывать Колумбийский вариант, и так как я очень люблю рис, блюда с рисом, овощами и мясом- то, что просто, не требует больших затрат, но так вкусно
3 больших зубчика чеснока
2 ст.л. белого уксуса
2 ч.л. сухого орегано
12 частей курицы без кожи
85 г Испанского чорризо, порезанного на кружочки
1 ст.л. растител'ного масла
2 луковицы средней величины, порезанные
1 зелёный сладкий перез, порезанный
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
2 ч.л. кумина
1 1-2 ч.л. паприки
2 лавровых листа
~500 г помидоров, очищенных от кожицы и семян, и порубленных
1 бутылка светлого пива
1 1/2 чашки куриного бульона
2 чашки риса
Для маринада очень мелко порубить чеснок, смешать его с уксусом, орегано, замариновать курицу на час.
Разогреть растительное масло в большой кастрюле и подрумянить чорризо в течение 2-3 минут. Добавить лук, зелёный перец, и ченок и готовить, помешивая время от времени 5 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавить кумин, парику, соль по вкусу, лавровые листики. Готовить до появления приятного аромата ~1 минуту; добавить части курицы с маринадом, и готовить помешивая, и переворачивая курицу ~10 минут.Добавить в кастрюлю томаты, пиво, бульон, и рис, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой, и готовить 20- 30 минут, за это время помешав один- два раза.
Приятного аппетита!Расчитано на ~8 порцийв скором будущем, я разузнаю подробный рецепт Колумбийского Arroz con Pollo и обязательно поделюсь
Labels: колбаски, курица, лук, овощи, Перец, рис, томаты
Рыба в стиле Веракруз
Очень простое блюдо с яркой вкусовой гаммой, традиционно подается с рисом, фасолью, но на мой вкус свежий домашний хлебушек так и просится вместе с этой рыбкой, так как получается много вкусного и ароматного соуса, особенно если использовать большие сочные томаты. Блюдо можно собрать за несколько часов, даже за ночь, а посатвить запекаться незадолго до подачи :)
На 4 порции:
Филе белой рыбы 4 шт
сок 1 лайма
4 больших томата, очищенных от кожицы
1 большая луковица, порезанная на дужки
4 лавровых листа
пучок кориандра, мелко порубленного
6 веточек тимьяна
1 перчик Jаlapeno, очищенный от семян и мелко порубленный
6 зубчиков чеснока
1/2 чашки зелёных оливок
2 ст.л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла
Сбрызнуть филе рыбы соком 1 лайма, посолить, оставить. Рыбу мариноваться на минут 15.
Томаты порезать на кружочки (в этот раз я брала ~ 3 чашки маленьких томатов, целых)
Разогреть духовку до 425F/220C.
На дно формы, где будет печься рыба разложить часть лука, затем кружки томатов, 2 листика лаврового листа, половина зелени кориандра, несколько веточек тимьяна, и немного Jаlapeno, целые зубчики чеснока, немного посолить. Сверху разложить филе рыбы и оставшиеся ингредиенты в том же порядке. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку на 20 минут, затем убрать фольгу и готовить ещё минут 10.
Приятного Аппетита!
Labels: лаймы, лук, овощи, оливки, Перец, рыба, тимьян, томаты
Дип из взбитой феты с базиликом, лимоном и перцем
Соленость феты (кстати, фета должна быть не слишком солёная для этого рецепта, в меру), кислота лимона , аромат базилика и лимонной цедры, острота свежемолотого черного перца гармонируют в этом блюде по мотивам из Греческой кухни, которое можно подать на закуску, начинить тарты, овощи, или использовать, как одно из сотавляющих овощных гратинов.
170 г феты
3 больших листика свежего базилика
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/4 + 1 ст.л. оливкового масла (eхtra-virgin)
сок и цедра 1/2 лимона
Фету, базилик, черный перец, сок и цедру лимона взбить в фуд- процессоре или блендере, не выключая мотор влить оливковое масло. Взбить.
Дип подавать со свежеиспеченными лепешками, или овощами.
Тесто для лепешек я делаю
по этому рецепту. Пеку по мере надобности, а тесто хранится в холодильнике. Его у нас хватает хватает на 6 завтраков на двоих и один ланч на троих ( это салат из тунца)
Приятного аппетита и хороших и интересных выходных!Labels: закуски, лимоны, Перец, сыр, травы, хлеб
Pissaladiere
Обычно я пеку Pissaladiere по этому рецепту, но так как тесто я делаю только на закваске, а оно занимает много времени,(пожалуй единственный минус, когда не хочется ждать, или просто вылетело из головы приготовить тесто заранее). Приготовление этого быстрого и простого варианта у меня заняло около одного часа (вместе с фотографированием) Очень понравилась начинка своим насыщенным вкусом, которую я буду использовать и впредь не только как начинку для тарта, но и на хлеб, в виде брускетты или как гарнир.А в тесто для аромата можно добавить розмарин и/или тимьян.Для начинки:1 луковица, мелко порубленная4 филе анчоуса, мелко порубленных1 большой красный перец, порезанный кубикаминемного иголочек розмарина, мелко порубленных2 ст.л. оливкового масла1/2 чашки черных оливок, порезанныхДля теста:1 1/3 чашки муки (160 г)2 ч.л. пекарского порошка1/2 ч.л. соли3 1/2 ст.л. холодного несолёного сливочного масла, порезанного на маленькие кубики (50 g)
1/2 чашки молока (118 ml)Для приготовления начинки разогреть оливковое масло и пожарить все ингредиенты, время от времени помешивая до красивого золотистого цвета лука, ~10 минут. Снять с огня и остудить.
За это время приготовить тесто смешав муку, пекарский порошок и соль в чашке. Добавить кусочки масла и порубить тесто до образования крошки. Влить молоко и замесить быстро тесто.Раскатать тесто в прямоугольник длинной сторонй в 30 см.
Положить тесто на противень. Разложить начинку отступая на ~ 4 см от длинных краёв. Эти края зашипнуть внутрь.Поставить тарт в предварительно разогретую духовку до 400F/200C. Печь ~20-25 минут.Нeмного остудив, нарезать на полоски. Всего получается ~6 порций.
Приятного аппетита!/Gourmet/
Хорошего Вам дня или вечера!
Labels: лук, Перец, тарты
Томатная сальса с нектаринами
Чудесный летний аккомпанимент к мясу. мне нравится эта освежающая и острая сальса с кесадияс и чаррас. Вместо нектаринов, можно использовать и персики, только их нужно будет сначала очистить.3 больших томата, порезанных на небольшие кубики2 нектарина, порезанных на небольшие кубики~1/3 большой красной луковицы, мелко порезанной1 зубчик чеснока, очень мелко порубленныйсок 1 лайма (~2 ст.л. )1/2 небольшого перчика jalapeno, очищенного от семян и очень мелко порубленного1 ч.л. сахарасоль по вкусуВсе ингредиенты соединить в чашке и дать настояться 1 час.
Сальса может храниться в холодильнике ~3-4 дня.
Ожидая урожая своих томатиков, желаю всем хорошего настроения и побольше витаминов на Вашем столе!
Labels: лаймы, лук, нектарины, овощи, Перец, персики, сальса, томаты
Террин с запечеными перцами
Очень сытное ароматное красочное блюдо на закуску. По идее, это несладкий чизкейк, который можно подать с легким салатом, итальянским хлебом и бокалом белого вина.4 красных и желтых перца, запеченных и очищенных225 г маскарпоне, комнатной температуры225 г сливочного сыра, комнатной температуры1 яйцо, комнатной температуры2 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки и базилика1 зубчик чеснока, мелко порубленныйПерцы мелко порезать.
Миксером взбить сливочный сыр до воздушного состояния, добавить яйцо и продолжать взбивать ещё около минуты, добавить зелень, чеснок, и маскарпоне, размешать на небольшой скорости до гладкой массы.
Духовку разогреть до 325F/160C.
Дно формы для маленький кексов или маффинов, застелить пергаментной бумагой.
Выложить сырную массу и цветные перцы слоями. Эту форму поставить в большую по размеру форму, куда налить осторожно воды. Размеры моей формы 11*7 см, у меня получилось 2 штуки, и я выпекала ~45 минут, террин в формах поменьше, будте выпекаться соответственно меньше времени.
Остудить и поместить в холодильник на ночь
Разрезать террин горячим и сухим ножом
Приятного аппетита!Labels: базилик, закуски, маскарпоне, Перец, травы, чизкейк
Panzanella
Мой любимый летний салат, который может подаваться, как аккомпонемент к лёгким блюдам или служить самостоятельным блюдом. Сухарики из чабатты я поджариваю в духовке и соединяю непосредственно с салатом, мне нравятся они частично мягкими, проптавшимиша соусом, но с корочкой.1 кг помидор2 красных перца2 желтых перца5 ст.л. каперсов12 больших черных оливок1 батон чабатты, порезанный на кубики4 ст.л. уксусa из красного вина5 зубчиков чеснока, раздавленных1/3 чашки оливкового масласоль, черный перецлистики базиликаПомидоры бланшируйте, очистите от кожицы, и порежьте на дольки.Перцы поджарьте на гриле или в горячей духовке. Очистите от кожицы и порежьте
Кубики чабатты сбрызните оливковым маслом и поджарьте в духовке под грилем.
В чашке соедините помидоры, перцы, каперсы, оливки, сухарики.
Для соуса соедините уксус, оливковое масло, чеснок, соль, перец.
Заправьте салат, представьте , что находитесь в Тоскане и наслаждайтесь ;)
Labels: базилик, овощи, Перец, салаты, томаты, хлеб
Куриные крылышки в острой глазури
Румяные крылышки в острой глазури
6 маленьких красных чили перчика или 2 больших
1 1/2 ст.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян кумина
1/3 чашки патоки
1/4 чашки рыбного соуса
1/3 чашки соевого соуса
сок половины лимона
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 кусочек имбиря длиной ~2 см, нарезанный на тонкие пластины
14 куриных крылышек
На сухой сковороде поджарить чили, кориандр и кумин до появления приятного аромата, растолочь в ступке в порошок или смолоть в процессоре.
Соединить патоку, рыбный соус, соевый соус, чеснок и имбирь, пряности, и залить получившимся маринадом крылышки. Крылышки мариновать минимум 4 часа.
Духовку разогреть до 425F/220C.
Крылышки выбрать из маринада, просушить бумажным полотенцем, разложить на противни и печь ~35-40 минут до красивого золотистого цвета.
Маринад процедить, вылить в маленькую кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Варить ~15 минут до загустения.Готовые крылышки залить соусом, перемешать дать постоят минут 10 и подавать.
Приятного аппетита!
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, патока, Перец, пряности
Рулетики из перцев с начинкой из тунца
Эта закуска ещё больше порадует глаз, если использовать разноцветные перцы. Для более быстрого, а также экономного варианта можно использовать перцы из банки. У нас в магазине широкий ассортимент перцев, приготовленных на огне, для этого рецепта лучше всего подходят целые. Приготовить начинку и испечь перцы можно заранее, и Вам понадобятся всего несколько минут, чтобы их скрутить. С этой начинкой получаются также вкусные кростини.
На 16 рулетиков:
4 красных или цветных перца1 ст.л. оливкового маслаКрупная соль2 баночки тунца в воде (по 170 г каждая)2 филе анчоусов, мелко порубленных1 1/2 ст.л. каперсов, мелко порубленных1 ст.л. яблочного уксуса1 ст.л. оливкового масла (eхtra-virgin)1 ст.л. горчицы1/4 чашки майонезазелень петрушки, мелко порубленнаяРазогреть духовку до 350F/180C.
Смазать перцы оливковым маслом, посолить и положить на противень, готовить примерно 30-40 минут, время от времени поворачивая перцы. Остудить перцы, разделить каждый на половину, снять кожицу, убрать пергородки с семенами, и каждую половинку ещё раз разрезать 2 полоски. Просушить бумажным полотенцем.
Для начинки слить воду с тунца. Вилкой измельчить. Добавить анчоусы, каперсы, яблочный уксус, оливковое масло, горчицу, майонез и зелень петрушки, хорошо перемешать. Ложкой положить начинку на одну полоску перца и аккуратно закрутить, так же закрутить и остальные рулетики.
Приятного аппетита!
Labels: закуски, Перец, рыба
Сырный пирог с перцами
Перчик Алапеньо (Jаlapeno) в этом пироге Обязателен! Без него, на мой взгляд, этот пирог потеряет свою главную вкусовую нотку, так как Jаlapeno не только обладает остротой, которая, в пироге не такая обжигающая и приятно сочетается с кремовой сырной начинкой, но и своебразным, присущим только этому виду перца, вкусу. Как сказал мой муж :"Instant favorite!"1/2 ст.л. растительного масла1 зелёный сладкий перец, очищенный от семян и порезанный на кубики1 средний перчик Алапеньо, очищенный от семян и мелко порубленный1/3 чашки муки семолина, или манной крупы, или обычной муки1 1/2 чашки молока1 чашка обезжиренного йогурта8 оz (227г) сыра фета, покрошенной1 чашка (113 г) сыра чеддера или моцареллы, натёртых на тёрке1/4 чашки (28 г) голубого сыра, покрошенногосоль, перец по вкусу2 яичных белка или 1 яйцо~10 листов теста филои cooking spray, для сбрызгивания листов фило1. Разгреть духовку до 375F/190C.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить перцы в течение 5 минут.
3. Добавить в сковороду муку, распределить, помешивая, затем влить молоко довести до кипения, постоянно помешивая, добавить йогурт, снять с огня, и добавить сыры, яичные белки или яйцо и приправить чёрным перцем.
4. В разьемную форму диаметром 20 см, уложить 6 листов фило, предварительно хорошо их сбрызнув спреем, закрывая края и дно формы, вылить начинку в подготовленную форму и уложить оставшиеся листы, смяв их, на начинку. Их тоже хорошо сбрызнуть спреем.
5. Поставить пирог в духовку печься на 35-40 минут. Готовый пирог выбрать из духовки, дать постоять минут 15 и подавать со свежими овощами.
Приятного аппетита!Источник:"Cooking Light"Labels: пай, Перец, пироги, сыр, тесто фило
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Несладкие острые сухарики. Я пеку их про запас, на случай, если нагрянут гости. С пивом или вином, они вкусные даже с луковым супом. Из этого количества продуктов получается около 60 сухариков, для пробы можно использовать половину нормы.1 1/2 ст.л. свежемолотого черного перца2 ч.л. пекарского порошка2 ч.л. соли4 (484г) чашки муки
5 oz (142г) сыра пармезан, натрётого на тёрке1 палочка (113г) несолёного сливочного масла, разделенного на кубики5 больших яиц1 чашка молокаРазогреть духовку до 350F/180C. Застелить 1 большой противень пергаментной бумагой.
В большой чашке соединить муку, пекарский порошок, соль, 2 чашки сыра, и 1 ст.л. чёрного перца. Добавить масло и пальцами растереть в крошку.В небольшой чашке взбить вилкой 4 яйца с молоком. Влить в мучную смесь и замесить тесто; тесто будет тяжелым, слегка липнуть к рукам.
Разделить тесто на 2 равные части. Выложить одну из них на противень и сформировать батон длиной ~25 см, шириной 5 см, или др. размера. Чтобы тесто не липло к рукам, руки слегка увлажнить. Взбить оставшееся яйцо вилкой. Смазать им сформированные батоны, и посыпать оставшимся черным перцем и Пармезаном.
Выпекать бискотти 30 минут, если батоны больше-то дольше-около 40, до красивого золотистого цвета.Выбрать противень из духовки. Уменьшить температуру до 325F/160C.
Дать батонам постоять минут 10, затем нарезать диагонально ножом для хлеба.
Разложить бискотти на противень и поставить обратно в духовку подсушиться на ~10 минут.
Приятного аппетита!Labels: Перец, печенье, сыр, хлеб
Густой острый рыбный суп
Прекрасное блюдо в холодное время года, этот суп входит в тройку самых любимых в моей семье 1 ст.л. муки1 ч.л. порошка паприки~ 450 филе рыбы(monkfish, cod, tilapia), порезанной на кубики2 ст.л. оливкового масла1 луковица, мелко порубленная1 зелёный сладкий перец, очищенный и порезанный3 стебля сельдерея, порезанных2 зубчика чеснока, раздавленных2 1/2 чашки овощного бульона~500 г консервированных томатовбукет гарни, в кот. входит лавровый лист, веточки тимьяна и шалфея, петрушка~ 450 г очищенных креветокСоус Табаско по вкусу2 ч.л. Worcestershire sauceМуку смешать с паприкой, обвалять в смеси кусочки рыбы.
Разогреть в большой кастрюле 1 ст.л. оливкового масла и обжарить рыбу до румяной корочки , раз-два помешав деревянной ложкой. Переложить рыбу на тарелку с бумажным полотенцем.
Добавить в кастрюлю остальное оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, готовить несколько секунд, добавить перец и сельдерей, готовить ещё минут 5, затем добавить в кастрюлю томаты, букет гарни и влить бульон. Закрыть кастюлю крышкой, убавить огонь и готовить примерно 15 минут.
Положить рыбу обратно в суп, добавить креветки, Tabasco, Worcestershire , приправить солью и перцем и можно подавать.
Приятного аппетита!Labels: лук, морепродукты, овощи, Перец, рыба, супы, томаты
Пицца "Запад-Восток"
В прошлый раз, когда я делала пиццу, я ещё сделала такую очень интересную и необычную на вкус пиццу, где острая кисло-сладкая куриная начинка из кухни Азии хорошо вписывается на обычной основе для пиццы с сыром. Я просто сгорала от любопытства, какая же она будет на вкус, результатом я осталась довольна :)Тесто для пиццы3/4 чашки рисового уксуса1/4 чашки коричневого сахара1/4 чашки соевого соуса1 ст.л. свежего имбиря, мелко порубленного1/2 ч.л. хлопьев красного острого перца2 ст.л. воды2 ст.л. крахмала4 зубчика чеснока, мелко порубленного2 грудки курицы кусочками1/2 чашки швейцарского сыра, натёртого на тёрке1/2 чашки моццареллы, натёртой на тёркеРаскатать тесто для пиццы.
Разогреть духовку до высшей отметки.
Соединить рисовый уксус, сахар, соевый соус.
На большой сковороде разогреть растительное масло, быстро обжарить кусочки курицы. Переложить на тарелку с кухонным полотенцем -убрать излишки жира.
Подрумянить имбирь с чесноком в течение нескольких секунд, влить кисло-сладкую смесь, дать закипеть. В 2 ст.л. воды развести крахмал и влить его в соус. Положить кусочки курицы в соус и довести до загустения, соус будет консистенции густого сиропа.
На раскатанное тесто разложить сыр и курицу.
Выпекать пиццу ~13-15 минут.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, курица, Перец, пицца, сыр
Соус из козьего сыра и перцев для пасты
Неповторимая пикантность козьего сыра с полосками сладкого красного перца. На мой вкус- совершенный дуэт. рецепт находится здесь
Подав с пастой интересного вида, которая называется
скончильи - Sconcigli и кусочком копчёного лосося, я очень порадавала свою вторую половинку :)
Labels: паста, Перец, сыр
Ratatouille
Особый вкус этому универсальному блюду придаёт обжаривание овощей по отдельности. Ratatouille можно приготовить заранее ,за день- два, так он ещё вкуснее.~1 средний баклажан (у меня было 3 маленьких) очищенный и нарезанный на кубики
Кошерная соль
9 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица, нарезанная на полумесяцы
2 ч.л. листиков свежего тимьяна, порубленных
2 средних красных перца( у меня был 1 красный, 1 зелёный) очищенных от семян, затем нарезанный на кусочки по ~ 1,5-2 см
2 ч.л. иголочек свежего розмарина, порубленного
3-4 маленьких цуккини, разрезанных вдоль и на пластики
6-8 больших зубчиков чеснока, мелко порубленных
2-3 больших томата, очищенных и порезаных на кубики
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Несколько капель острого соуса
2 ст.л. зелени петрушки, мелко порубленнойВ большой дуршлаг положить кубики баклажана, посыпать солью (1 ч.л.) и дуршлаг поставить в чашку с водой.
В большой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне, положить лук, тимьян и 1/4 ч.л. кошерной соли, и готовить, помешивая деревянной ложкой 15-20 минут, пока лук не приобретёт красивый золотистый цвет. Положить лук в дуршлаг установленный над чашкой.
Разогреть 3 ст.л. оливкового масла в той же сковороде, положить перец и 1/4 ч.л. кошерной соли. Готовить, помешивая, пока перец не зарумянится у краёв и не станет мягким ~ 10-15 минут. Переложить перец из сковороды в дуршлаг к луку.
Разогреть 1 ст.л. оливкового масла на большом огне и положить цуккини с 1/4 ч.л. кошерной соли. Готовить, помешивая, до красивого золотистого цвета, пока цуккини не станет очень мягким ~5-7 минут. Переложит цуккини в дуршлаг к остальным овощам.
Отжать баклажан. Разогреть 3 ст.л. масла, положить баклажан, но без соли, и готовить на большом огне около 5 минут, пока кусочки не начнут румяниться, затем снизить огонь до среднего и готовить 13-15 минут, пока баклажан не станет полностью мягким. Положить баклажан в дуршлаг к остальным овощам.
Разогреть последнюю столовую ложку оливкового масла в сковороду, положить чеснок, в течение 30 секунд поджарить его до золотистого цвета, затем добавить томаты и 1/4 ч.л. соли. Готовить 3-5 минут, пока соус не загустеет слегка. Положить томаты в дуршлаг.
Оставить овощи в дуршлаге на 15-20 минут, немного перемешав. В чашке соберётся овощной сок ~1/3-1/2 чашки. Перелить его в сковороду. добавить лимонный сок, острый соус и на среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь, дать покипеть, пока соус не уменьшиться в обьеме на половину. Затем полить этим соусом овощи, перемешать приправить зеленью.
Это блюдо можно подать с пастой, или приготовить лазанью, испечь овощной пирог на слоёном тесте или сделать такой гратин: в индивудальные формочки положить Ratatouille сверху разложить креветки, покрошить фету и запечь.
Приятного аппетита!Источник: "Taunton's Fine Cooking"Labels: баклажаны, лук, морепродукты, овощи, пай, паста, Перец, розмарин, сыр, тарты, томаты, цуккини
Паста с овощным соусом
Наше одно из любимых летних блюд, хотя и зимой все продукты доступны, но летом же всё с градочки, свежее и под пение птичек куда вкуснее.2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная полумесяцами
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 красный сладкий перец ( в этот раз я брала острый перчик)
1 большой цуккини или 2 маленьких
свежие большие томаты ~4-5 штук, бланшированные порезанные
несколько вяленых томатов ( по желанию)
2 ст.л. свежего базилика
~ 225 г пасты, в этот раз у меня были Ригатони
Тёртый сыр, моццарелла, Gruyere, или по вкусуСварим пасту al dente.
Разогреть оливковое масло на большой сковороде. Положить лук и чеснок и поджарить на среднем огне несколько минут до мягкости, время от времени помешивая.
Добавить перец, цуккини и готовить минут 5, помешивая.
Добавить свежир и вяленые томаты, приправить солью и чёрным перцем, закрыть крышкой и готовить ещё минут 10.
Выложить соус в огнеупорную посуду, сверху выложить макароны и обильно посыпать сыром.
Поставить в духовку под гриль на минут 5 или до красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!Labels: лук, овощи, паста, Перец, сыр, томаты, цуккини
Рулетики из говядины, начиненные перцами с соевым соусом
Закуска в китайском стиле для любителей мяса.1 чашка соевого соуса1/3 чашка коричневого сахара~1 кг нежирной говядиныКошерная соль и черный перец4 стебля зелёного лука, порезанные длиной ~5 см + зеленый лук для соуса3 перца разноый цветов, порезанные на брусочки.1. В небольшой чашке смешать соевый соус и корчневый сахар до его растворения. Говядину разрезать на полоски длиной примерно 10 см, завернуть в них брусочки перцев разных цветов и зелёный лук, полоски мяса соеднить шампурами и разложить на противень.
2. Соевым соусом хорошо смазать рулетики. Приправить чёрным перцем и солью по вкусу, и приготовить на гриле до желаемой готовности.
3. Оставшийся соус довести до кипения в маленькой кастрюльке. Прокипятить в течение 3-5 минут, затем остудить. Добавить в остывший соус колечки зелёного лука и подать вместе с рулетами.
Приятного аппетита!Labels: говядина, Перец, рулет
Мясо в Кисло-Сладком Соусе
1/3 чашки растительного масла для жарки 3 мяснoгo филе средней толщины ( курица, свинина, говядина), нарезанного кубиками1 луковица, порезанная на полумесяцы1 зелёный перец порезанный на дужки225 г кусочков ананаса консервированного1 морковь, порезанная на брусочки25 г початков бамбукаДля кляра:3/4 чашки муки1 ст.л. крахмала1 1/2 ч.л.разрыхлителя1 ст.л. растительного масла(я беру оливковое)СольСоус:2/3 чашки коричневого сахара2 ст.л. крахмала1/2 чашки винного уксуса (можно и простого белого уксуса)2 зубчика ченока раздавленного4 ст.л. томатной пасты6 ст.л. ананасового сока1. Для кляра, просеять в чашку муку, крахмал, разрыхлиетль,cоль. Добавить масло и столько воды, маленькой струйкой, чтобы получилось густое тесто, гладкое тесто (понадобиться чуть больше 1/2 чашки воды). Положить в кляр кубики мяса, следить чтобы оно полностью было покрыто тестом.
2. Разогреть масло в воке или большой сковороде, и жарить мясо порциями, после жарки выкладывая на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла.
3. Слить масло, оставив чуть меньше одной столовой ложки и положить в вок нарезанные овощи, в течение 1-2 минут, готовить овощи, помешивая. Затем выложить овощи на блюдо.
4. Для соуса соединить все ингридиенты в чашке, затем вылить соус в вок и ,помешивая, загустить его в течение 1 минуты. Положить в соус мясо и овощи и хорошо перемешать. Подавать с рисом (
я подаю без гарнира), посыпав зелёным луком
Приятного Аппетита!Labels: ананас, лук, Перец, свинина
Соус из козьего сыра и перцев для пасты
3 цветных перца, я использовала красный, оранжевый и зелёный3 ст.л. сливочного масла2 зубчика чеснока мелко порубленныхсоль170 г козьего сырамолотый чёрный перецпорезанный колечками зелёный лук1. Перцы помыть, разрезать на половинки, удалить семена и перегородки, очистить от кожицы и порезать на тонкие полосы.
2. Растопить 2 ст.л. сливочного масла на сковороде, обжарить чеснок до золотистого цвета в течение нескольких секунд.
3. Добавить полоски перцев и готовить время от времени переворачивая минут 15 до мягкости.
4. Уменьшить огонь и добавить покрошенный сыр, помешивая деревянной ложкой, так, чтобы растопленный сыр равномерно покрыл перец. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу.
5. Готовую пасту аль-денте положить в сковороду с соусом и хорошо перемешать.
6. Каждую порцию пасты посыпать колечками зелёного лука, покрошить козьим сыром и сдобрить кусочком сливочного масла
Приятного Аппетита!Labels: козий сыр, паста, Перец, сыр
.0.jpg)
