Куриные крылышки в острой глазури
Румяные крылышки в острой глазури
6 маленьких красных чили перчика или 2 больших
1 1/2 ст.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян кумина
1/3 чашки патоки
1/4 чашки рыбного соуса
1/3 чашки соевого соуса
сок половины лимона
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 кусочек имбиря длиной ~2 см, нарезанный на тонкие пластины
14 куриных крылышек
На сухой сковороде поджарить чили, кориандр и кумин до появления приятного аромата, растолочь в ступке в порошок или смолоть в процессоре.
Соединить патоку, рыбный соус, соевый соус, чеснок и имбирь, пряности, и залить получившимся маринадом крылышки. Крылышки мариновать минимум 4 часа.
Духовку разогреть до 425F/220C.
Крылышки выбрать из маринада, просушить бумажным полотенцем, разложить на противни и печь ~35-40 минут до красивого золотистого цвета.
Маринад процедить, вылить в маленькую кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Варить ~15 минут до загустения.Готовые крылышки залить соусом, перемешать дать постоят минут 10 и подавать.
Приятного аппетита!
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, патока, Перец, пряности
Хрустящие куриные крылышки под пикантным соусом
Эти крылышки сначала выпекаются в духовке при высокой температуре, что делает их столь аппетитно хрустящими, а затем перемешиваются с подготовленным соево-бальзамическим соусом. Впрочем, соус можно использовать любой Вам полюбившийся.~1.7 кг куриных крылышек2 ст.л. оливкового масла1/2 ч.л. соли1/2 ч.л. черного перца3/4 чашки бальзамического уксуса1/4 чашки соевого соуса2 ч.л. сахараРазогреть духовку до 425F/220C.
В большой чашке перемешать крылышки с оливковым маслом, так чтобы оно равномерно распределилось, посолить, поперчить, раззложить на противень, застеленный фольгой.Поставить крылышки печься в духовку на ~35-40 минут, до красивого золотистого цвета, и пока кожица не станет хрустящей.
За это время в малeнькой кастрюльке довести до кипения уксус, соевый соус и сахар, убавить огонь и продолжать варить соус ещё примерно 10 минут.
Готовые крылышки оставить на противне на 5 минут, так их легче будет снимать, затем положить в большую чашку, залить соусом, перемешать и дать помариноваться минут 5.
Ещё один варинат соуса:1 большой зубчик чеснока2 ст.л. соевого соуса2 ст.л. соуса хойсин2 ст.л. мёда1 ч.л. кунжутного маслащепотка кайенского перцаЗубчик чеснока растолочь в пасту. В маленькой кастрюльке довести до кипения соевый соус, соус хойсин, мёд, кунжутное масло с чесночной пастой и перцем, поварить минуты 3 и остудить, также перемешать с хрустящими крылышками
Приятного аппетита!Рецепты с изменениями из "Gourmet"Labels: куриные крылышки, курица
Китайские куриные крылышки
Сочетание кислого, сладкого и острого. Сама подготовка занимает мало времени. Мне нравится делать это блюдо на праздники. 12 куриных крылышек3 зубчика чеснока, раздавленных3-4 см корня имбиря, очищенного и натёртого на тёркесок 1 большого лимона3 ст.л. соевого соуса3 ст.л. мёда1/2 ч.л. хлопьев красного жгучего перцадольки лимона1. Отрезать кончики крылышек ( их можно использовать в приготовлении бульона).
2. Соединить все ингредиенты для маринада. Замариновать крылышки и оставить их на ночь.
3. На след. день разогреть духовку до 425F/220C. Разложить крылышки в форме для запекания. Полить их несколькими ложками маринада и поставить в духовку печься на 25-30 минут, время от времени поливая маринадом. Печь до красивого темно-золотистого цвета.
4. Подавать на сервировочном блюде с дольками лимона.
Приятного аппетита!Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
Куриные крылышки в стиле Терияки
Подобным образом можно приготовить любые части курицы.На 4-6 порции:
1 зубчик чеснока, раздавленный
3 1/2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сухого шерри
2 ч.л. мёда
2 ч.л. тёртого корня свежего имбиря
1 ч.л. кунжутного масла
12 куриных крылышек
По желанию кунжутные семечки1. В чашке положить чеснок, соевый соус, шерри, мёд, имбирь и кунжутное масло, хорошо размешать.
2. В маринад положить куриные крылышки, перемешать так, чтобы маринад покрыл крылышки. Оставить крылышки мариноваться на час или на ночь в холодильнике.
3. Крылышки жарить на гриле в течение 20-25 минут или в предварительно разогретой духовке до 425F/220C 20-25 минут, до красивого тёмного янтарного цвета.
Если использовать кунжутные семечки, то их стоит поджарить на сухой сковороде до румяного состояния и посыпать готовые крылышки.
Приятного аппетита!
Источник: "Chicken: over 400 fabulous recipes for all occasions"
Labels: имбирь, куриные крылышки, курица, мёд
