Морковные пирожные с имбирным кремом
В состав этих пирожных входит морковь, как уже ясно из названия, и...пастернак, незаслуженно забытый, но не менее полезный родственник моркови. Так, пирожные можно сделать полностью из моркови или пастернака, или как я в этот раз использовала и то, и другое ( 3 небольших шт. пастернака и 1 большую морковь). Влажные, ароматные, благодаря пряностям, с нежным осежающим кремом, легко и быстро делаются, как раз чтобы успеть насладиться послеобеденным чаем или кофе в последних лучах осеннего солнца1 1/2 чашки (181 г) муки2/3 чашки сахара (133г)1 ст.л. молотого имбиря2 ч.л. пекарского порошка1 1/2 ч.л. молотой корицы3/4 ч.л. плюс 1/8 ч.л. соли3/4 ч.л. молотого мускатного ореха3/4 ч.л. ямайского перца3/4 ч.л. молотой гвоздики3 больших яйца1/2 чашки растительного масла1/2 чашки молока1 1/2 ч.л. экстракта ванили2 чашки тёртого пастернака или моркови ( хорошо утрамбовать)1/2 чашки грецких орехов, поджаренных на сухой сковородеДля крема:223 г сливочного сыра (комнатной температуры)2 ст.л. несолёного сливочного масла(комнатной температуры)1 чашка сахарной пудрыкорень свежего имбиря ~ 3 см длиной, очищенный и натёртый на тёркеДуховку разогреть до 350F/180C.
Смазать маслом большую форму 33*23 см, посыпать мукой, остатки высыпать.
В одной чашке смешать муку, соль (3/4 ч.л.), пекарский порошок, пряности и сахар.
В другой чашке венчиком взбить яйца, растительное масло, молоко, экстракт ванили (1 ч.л.).
Смешать сухие ингредиенты с "мокрыми", добавить морковь или пастернак и орехи.Вылить тесто в форму и выпекать ~20-25, проверив готовность лучинкой. Остудить.
Для крема взбить сливочный сыр с маслом, сахарной пудрой и имбирём, экстрактом ванили (1/2ч.л. ) солью 1/8 ч.л. до воздушного сотояния. Нанести крем на остывший корж и разрезать на порционные кусочки (получается ~12-16 порций)
Приятного чаепития и душевного спокойствия! :)Labels: имбирь, морковь, орехи, пастернак, пирожные, пряности
Тыквенно- сырные пирожные с хрустящей ореховой корочкой
Восхитительные пирожные на осеннем столе. Основа из пекана и овсяных хлопьев, с начинкой из крим-чиза- с тыквой и специями, слой из смеатну с ванилью добавляет приятную кислинку. Сметану я заменяла и на нежирный йогуртДля основы:1 чашка муки3/4 чашки коричневого сахара1/2 ч.л. соли1 палочка (113г) несолёного сливочного масла, кусочками1 чашка орехов пекан3/4 чашки овсяных хлопьевНачинка:1-ый слой:1 пачка (223г) кримчиза, комнатной температиры3/4 чашки тыквенного пюре1/2 чашки сахара1 большое яйцо1 1/2 ч.л. молотой корицы1 ч.л. молотого имбиря2-ой слой начинки:1 чашка сметаны2 ст.л. сахара1/2 ч.л. экстракта ванилиРазогреть духовку до 350F/180C.
Застелить форму 20*28 см пергаментной бумагой или фольгой.В фуд процессоре соединить первые 4 ингредиента основы, добавить орехи и овсяные хлопья, измельчить на пульсирующем режиме до крупнй крошки.
3 1/4 чашки крошек высыпать в форму и слегка утрамбовать дном стакана. Оставшиеся крошки высыпать на противень. Крошки на противне подрумянить в течение 12 минут, один раз перемешав. Остудить. Основу печь в духовке 15 минут до золотистого цвета.
В это время в миксере соеднить крим-чиз, яйцо, тыквенное пюре, пряности. ВзбитьЭту начинку вылить в форму на основу и поставить обратно в духовку выпекаться ещё на 20 минут.
Для 2-ого слоя соединить сметану с сахаром и экстрактом ванили. Вылить на тыквенную начинку и поставить обратно выпекаться ещё на 5 минут.
Выбрать форму из духовки, полностью остудить, посыпать и слегка придавить румяные крошки по поверхности. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей разрезать на квадратики острым горячим ножом.
Приятного чаепития!Источник-"Bon Appetit"
Labels: овсяные хлопья, орехи, пирожные, пряности, тыква
Морковные пирожные
Я очень люблю морковную выпечку, будь то европейский более воздушный и ореховый вариант или американский- влажный, немного пряный с кремом из сливочного сыра. Кроме тёртой моркови в пирожные идет и пюре из моркови, что делает тесто ещё более влажным, сочным и ароматным.
4 моркови, очищенные
2 чашки (240г) муки
1 (200г) чашкa сахара
2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 чашки растительного масла (кукурузного, рапсового или я иногда использую легкое оливковое)
3 яйца
2 ч.л. экстракта ванили
1/3 чашки грецкого ореха или пекан, крупно порубленного
1 чашка кокосовой стружки
1 чашка консервированного ананаса (crushed in unsweetened juice), очень мелко порезанного или кусочки ананаса с соком пульсировать в блендере
Для крема:
1 пачка (225 г) нежирного сливочного сыра (cream cheese) комнатной температуры
1 чашка сливок для взбивания
1/3 чашки сахарной пудры
цедра апельсина, лимона или лайма
1 морковь натереть на крупной тёрке
3 других моркови порезать на кусочки длиной ~ 2-3 см и отварить до мягкости ( или приготовить на пару). Затем морковь пюрировать в фуд- процессоре или блендере.
Разогреть духовку до 350F/180C.
Сбрызнуть форму 23*33 см спреем или смазать маслом, застелить пергмантной бумагой и её также сбрызнуть спреем.
Взбить яйца с сахаром, до расстворения кристаллов, добавить экстракт ванили, растительное масло, хорошо взбить.
В большую чашку просеять муку, корицу,гвоздику, мускатный орех, соду и соль.
На сухой сковороде подрумянить пекан и кокос.
В яичную смесь ввести мучную смесь с пряностями, тёртую морковь и пюре, ананас, и в конце - орехи.
Тесто по консистенции будет тяжело литься. Вылить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку выпекаться ~50-55 минут.Остудить.
Для крема взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и цедрой лайма. В другой чашке взбить сливки до мяких пиков и в самом конце ввести сливочный сыр.
Морковный корж разрезать на маленькие приожные, и на каждый квадратик, с помощью кондитерского мешка выдавить розочки. Пирожные украсить тёртой морковью.
Приятного чаепития!
Labels: морковь, пирожные, пряности
Эклеры "Мокка"
Мама часто мне рассказывала, как она в годы своего студенчества любила эклеры, эклер и чашечка кофе - вот была и вся её еда. Этим грешила и я, правда кроме эклеров я покупала ещё пирожные "Vecri'ga" - заварные с воздушным творожным кремом.Для классических эклеров из рецепта крема просто стоит исключить кофе и шоколад
Для заварного теста:
1 чашка (237мл) воды
113 г несолёного сливочного масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 чашка (142 г) муки (зачерпнуть и убрать ножом излишки)
5 яиц
Для заварного кофейного крема:
2 больших яйца
3 ст.л. (28г) крахмала
2 чашки молока или нежирных сливок
1/2 чашки (100г) сахара
стручок ванили
щепотка соли
70г горького шоколада
2-3 ч.л. порошка эспрессо
Для глазури:
4- 4 1/2 ст.л. жирных сливок
30 г шоколада
Для теста в небольшой кастрюльке довести до кипения воду, сливочное масло, соль и сахар. Снять с огня, всыпать всю муку, размешать до равномерного состояния, вернуть на небольшой огонь, и быстро помешивать деревянной ложкой, пока тесто не соберется в шар. Снять с огня.
Далее можно добавлять яйца, тщательно вымешивая ложкой, после каждого, но я это делаю миксером на 3-ей скорости, так образуются глютеневые нити, кот. "поднимают" пирожные. Добавив все яйца, тесто будет гладким, блестящим, тяжело литься.
Духовку разогреть до 400F/200C.
Застелить 2 противня пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой, выдавить полосочки теста. Всего примерно получится 22-24 эклера
Поставить эклеры печься в разогретую духовку в течение 10 минут, затем температуру уменьшить до 350F/180C и продолжать печь эклеры ещё минут 15 до красивого золотистого цвета. За всё это время, духовку не откывать.
Для крема влить в кастрюльку нежирные сливки с 1/4 чашкой сахара , щепоткой соли и стручком ванили, разрезанным вдоль, довести до кипения.
За это время хорошо взбить миксером яйца с крахмалом и оставшимся сахаром, до воздушной плотной пены.
Когда сливки закипят, влить их в яичный крем тоненькой струйкой, не переставая взбивать. Добавить порошок эспрессо. Перелить крем обратно в кастрюльку и на среднем огне непрерывно помешивая довести крем до загустения. Когда крем будет готов, ввести в ещё горячий кусочки шоколада, размешать до полного растворения. Крем полностью остудить.
В эклерах вырезать дырочку и с помощью кондитерского мешка заполнить кремом.
Для глазури довести до кипения сливки, снять с огня и растопить кусочки шоколада.Быстро окунуть эклеры в глазурь и поставить в холодильник примерно на час до застывания.
Приятного кофепития!
Источник: "The Pie and Pastry Bible"
Labels: заварное тесто, кофе, пирожные, шоколад
Пирожные "Milky Way"
Созданы по мотивам одноименного шоколадного батончика, шоколадная основа, пропитана карамелью, а наверху воздушный шоколадный крем, для него я взяла молочный шоколад, его лёгкий нежный вкус прекрасно гармонирует с карамелью, карамель можно и налить поверх шоколадного крема, или выложить поочерёдно с кремом на основу, и вилкой или лучинкой осторожно сделать завитки - мраморный узор, также, вместо шоколадной основы можно испечь шоколадные корзиночки из песочного теста. Один из любимых десертов моего мужа, хотя, по его словам, он равнодушен к шоколаду.Шоколадную основу я делала по этому рецепту увеличив на 2 ст.л. количество порошка какао, соответственно на 2 ст.л. уменьшив количество муки.Для карамели:6 ст.л. светлого кукурузного сиропа1/2 чашки плюс 2 ст.л. сахара2 ст.л. несолёного сливочного масла1/2 чашки жирных сливок50 г горького шоколадаДля шоколадного крема:1 1/2 чашки жирных сливок100 г молочного шоколада высшего качестваВ средней по величине кастрюле положить сахар и кукурузный сироп, довести до кипения, помешивая круговыми движениями, сахар должен раствориться, как только смесь закипит, больше не трогать-не мешать, и довести карамель до янтарного цвета это займёт примерно 9 минут. Главное следить за карамелью и вовремя снять её с огня, так как даже когда снимешь кастрюльку с конфорки, карамель продолжает готовиться. Положить в карамель масло кусочками и осторожно размешать. Тоненькой струйкой влить сливки. Если во время этого процесса карамель станет чуть трудно размешивать, пугаться не надо, продолжать помешивать до консистенции очень густой, но льющейся карамели. Оставить карамель остыть до комнатной температуры, если карамель во время сборки будет слишком густой, поставить кастрюльку на несколько секунд на огонь, постоянно размешивая, но она не должна быть тёплой.
Для шоколадного крема довести сливки до кипения. Шоколад разломать на небольшие кусочки и положить в чашку. Залить шоколад горячими сливками и оставить на 1 минуту. Затем размешать до полного растворения шоколада деревянной ложкой. Остудить, закрыть чашку и поставить чашку в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Взбить крем до мягких, но устойчивых пиков. Масса увеличиться примерно вдвое.
50 г горького шоколада растопить на водяной бане, и кисточкой смазать шоколадную основу, дать полностью застыть в холодильнике.
В каждую форму вылить по 2 ст.л. карамели на шоколадную основу и выложить шоколадный крем поверх, поставить в холодильник минимум на час
Приятного кофепития!Labels: карамель, пирожные, шоколад
Пирожные "Наполеон" с нектаринами
Рецепт...
Labels: нектарины, пирожные
Корзиночки из безе с фруктами
Корзиночки , приготовленньые из легкой воздушной массы-безе, можно заполнить любым кремом, муссом, и просто взбитыми сливками с фруктамиДля 2 корзиночек-безе диаметром 18-20 см потребуетcя:8 яичных белков250 г сахара250 г сахарной пудры30 г крахмалаДля начинки:фрукты ~ 800 г(мне больше всего нравится с клубникой и вишней, в этот раз я делала с персиками) сахарная пудра 30 гтемный ром 3/4 л сливок35 г сахарамякоть 1/2 ванильного стручкаКроме того :2-3 противнябумага для выпеканияпорошок какао для посыпкиВ обезжиренной миске взбить белки с добавлением сахара в густую пену. Добавить сахарную пудру и крахмал и взбить белки до гладкой блестящей массы, пока сахар полностью не растворится.
Противни выложить бумагой для выпекания и начертить на ней круги: для дна корзиночки выдавить безе с помощью кондитерского мешочка с круглой широкой насадкой лепешку, начиная от середины спиралью.
Для боков, выдавить 1-2 обруча.
Для крышечки поменять насадку и выдавить решетку.
Противни поставить в нагретый до 50 C духовой шкаф. Дверцу приоткрыть, чтобы выходила влага. Подсушивать изделие в течение 5-6 часов.
Коржи и кольца осторожно снять с противня.
фрукты промыть и обсушить, нарезать. Затем посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть ромом и оставить на пропитку на 30 минут.
Cливки, сахар и ваниль взбить до кремообразной консистенции. 1/4 часть положить в кондитерский мешочек и скрепить кольца с коржами между собой: Края дна корзиночки смазать взбитыми сливками, наложить кольцо, промазать сливками и наложить второе кольцо. Оставить на несколько минут, чтобы немного подсохли края. Остальные сливки смешать с фруктами и заполнить корзиночку, закрыть сверху решеткой-крышечкой и посыпать порошком какао.
Корзиночки можно сделать разных размеров и конфигураций по желанию. Делается довольно быстро, если не считать сушку безе.
Источник: "Шедевры Кулинаров Мира-Выпечка"
Labels: безе, пирожные
Шоколадно-лимонные пирожные
Настоящее лимонное наслаждение на влажной, но в то же время воздушной шоколадной основе. Пирожные украшают шоколадные трюфели с цитрусовой ноткой.На 5-6 пирожных диаметром 10 см
Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 ч.л. молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
Для лимонного крема:
цедра и сок 3 лимонов
1 чашка сахара
6 больших яичных желтков
1/4 чашки кукурузного или картофельного крахмала
1/4 чашки воды
4 ст.л. (56г)сливочного масла
Для трюфелей:
1 чашка (225 ml) сливок
16 оz (~ 450g) полугорького шоколада
2 ст.л. несолёного масла
1 ст.л. порошка эспрессо
2 ст.л. апельсиновой цедры
2-3 ст. л. ликёра Grand Marnier, Chambord, Bailey's Irish Cream-по выбору
1/4 чашки( 56 g) какао порошка
Сначала сделаем трюфели:
В кастрюле с толстым дном довести сливки почти до кипения, снять с огня. В сливки добавить порезанный на мелкие кусочки шоколад, масло, эспрессо порошок, апельсиновую цедру и ликёр, если используется. Всё тщательно перемешать деревянной ложкой до полного растворения шоколада и масла. Переложить массу в металлическую чашку и положить в морозильную камеру на 20 мин.
На плоскую тарелку с краями просеять какао-порошок, чайной ложкой брать трюфельную массу , быстро скатать шарик в ладонях и обвалять в какао-порошке(трюфели не так будут таять в руках, если пальцы "обмакнуть" в какао.) Трюфели поставьте в холодильник до подачи на стол.Трюфели могут храниться в контейнере в холодильнике в течении 2 недель или также могут быть заморожены до 3 месяцев.
Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 350F/180C.
Смазать сливочным или растительным маслом формочки диаметром 10 см, застелить фольгой или пекарской бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1.4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Распределить тесто по приготовленным формочкам и поставить в духовку печься на 20 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
Для лимонного крема:
Желтки тщательно взбейте с сахаром добела до густого воздушного кремообразного состояния миксером в течение 10 минут.
Кукурузный крахмал растворите в 1/4 чашки воды.В кастрюльке доведите до кипения лимонный сок и цедру. Уменьшите огонь, введите крахмальную смесь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения и загустения смеси, продолжая кипятить на медленном огне ещё 1 минуту.Снимите кастрюльку с огня, вбейте желтки ии проварите на медленном огне до загустения, но не кипятить! В конце добавьте масло кусочками. Накройте сверху полиэтиленовой плёнкой, остудите.
Сборка:
Шоколадную основу аккуратно обрежьте острым ножом вокруг. Положите обратно вформочки. Пергамент оберните вокруг формочек, рукавчиком. Распределите лимонный крем по формочкам и поставьте их в морозильную камеру на ночь.
Выберите пирожные из холодильника за 20-30 минут до подачи на стол, украсьте шоколадными трюфелями и шоколадной стружкой.
Приятного Аппетита!
Labels: лимоны, пирожные, шоколад
Миндальные пирожные
Пирожные с нежнейшим муссом.Для бисквита:
Растительное масло для смазывания формы2/3 чашки просеянной муки для тортов, плюс 1/2 ст.л. для посыпки формы3 больших яйца2 больших яичных желтка1/2 чашки сахара1/4 чашки(половина палочки , 56 г) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого Для мусса:2 чашки молока или полужирных сливок (half-and half)2 ст.л. миндальной пасты3/4 чашки сахара + 2 ч.л.1/4 ч.л. соли1/4 чашки крахмала1 пакетик желатина4 больших яичных желтка1/8 ч.л. миндального экстракта1 1/2 чашки сливок для взбиванияРомВишнёвый джемМиндальная стружкаФорму для тортов диаметром 20-21 см побрызгать растительным маслом и обсыпать мукой, высыпать излишки.
Духовку разогреть до 400F/200C.
В металлическую чашку положить яйца, яичные желтки с сахаром, чашку поставить на водяную баню и взбивать миксером до полного растворения сахара и слегка тёплого состояния. Затем чашку снять с водяной бани и продолжать взбивать на большой скорости, масса должна быть густой и светлой, взбивать в течение 4 минут.Просеять муку на яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Когда мука почти полностью вмешается, добавить тоненькой струйкой растопленное сливочное масло. Перемешать.Тесто вылить в приготовленную форму и поставить в духовку выпекаться на 15 минут. За это время не открывать дверцу духовку! Готовность бисквита проверить лучинкой.
Когда бисквит будет готов, форму выбрать из духовки, дать остыть в течение 15 минут в форме, затем острым ножом провести по краям и перевернуть бисквит на кухонную решётку, оставить до полного остывания.
Для мусса взбить желтки с 3/4 чашки сахара, солью и крахмалом в течение 3 минут.
Добавить миндальную пасту и 1/2 чашки полужирных сливок, массу взбить до однородного состояния.
Остальные полужирные сливки довести до кипения, снять с огня и , тоненькой струйкой ввести в миндально-яичный крем, не переставая взбивать. Затем перелить крем обратно в кастрюльку ( я мою кастрюльку на этом этапе, т.к. на дне образуется плёнка при кипячении сливок) и поставить на маленький огонь.
Непрерывно помешивая довести крем до загустения , но не кипятить!(понадобится около 20 минут).
Желатин растворить в 1/4 чашки воды, во время приготовления крема дать ему набухнуть в течение 5 -10 минут и ввести в крем в последние минуты, как крем уже загустеет, тут же снять кастрюльку с огня, поверхность крема накрыть плёнкой и остудить до тёплого состояния.
В это время взбить сливки с 2 ч.л. сахара , ввести взбитые сливки в остывший крем, хорошо перемешать и поставить на холод на примерно 15 минут.
У биксвитного коржа отрезать краешек по кругу. Пропитать корж ромом. Края разьемной формы (23 см) обмотать плёнкой, стараясь, как можно аккуратнее, без складок. Положить корж в разьемную форму. Промазать его вишневым джемом. Когда крем уже достаточно затынет, чтобы не просачиваться в края разьемной формы, но ещё будет литься, вылить крем на приготовленный корж, разровнять, накрыть сверху плёнкой и поставить в холодильник на ночь застывать.Перед подачей разрезать на пирожные, украсить подрумяненной стружкой.
Приятного Чаепития!
Миндальную пасту можно приобрести в магазине, но я сделала сама по рецепту Ayn :
225 гр/8 oz очищенного миндаля
1 1/2 чашки сахарной пудры
1 яичный белок
щепотка солиц
едра 1 апельсина, мелко натереть
1 ч л миндальной эссенции
на 450 гр пасты
Перемолоть миндаль с сахарной пудрой в процессоре до мелкой крошки. Добавить остальные ингредиенты и продолжать перемалывать пока ореховая масса не начнёт собираться в комок.Если масса слишком сухая, добавить немного мёда или апельсинового сока.
Миндаль также можно провернуть через мясорубку и смешать с остальными ингредиентами и опять пропустить через мясорубку.
Завернуть в пергаментную бумагу, а затем в плёнку. Хранить в холодильнике.
Labels: орехи, пирожные
Яблочные пирожные со штрейзелем
Эти пирожные я пеку уже второй год на праздники, их удобно подать на буфетный стол.Начинка:6 желательно кислых яблок, очищенных от кожуры, сердцевины, и нарезанных дольками толщиной примерно 5-7 мм1/3 чашки коричневого сахара2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока1 ст.л. мёдаОснова:2 1/4 чашки муки1/2 ч.л. пекарского порошка1/2 ч.л. соли1 чашка (2 палочки, 227 г) несолёного сливочного масла, комнатной температуры1/2 чашки коричневого сахара1 большое яйцоШтрейзель:1 чашка муки1/3 чашки коричневого сахара1 ч.л. молотой корицы1/4 ч.л. соли1/2 чашки (1 палочка, 118г)холодного несолёного сливочного масла1 чашка рубленных орехов пекан, поджаренных до золотистого цвета и приятного аромата на сухой сковороде1. В кастрюльке средней величины положите яблоки, коричневый сахар, лимонный сок и мёд. И на среднем огне довести до кипения с закрытой крышкой, в течение 2-3 минут. Снять крышку, когда яблоки пустят сок , убавить огонь и готовить помешивая время от времени около 15 минут, пока яблоки не станут золотистыми и не испарится почти вся жидкость. Снять огня, остудить.
2. Разогреть духовку до 375F/190 C. Форму параметрами 23*33*5 см застелить фольгой смазать сливочным маслом.
3. Смешать вместе муку, пекарский порошок, и соль.
4. Миксером взбить сливочное масло с коричневым сахаром до кремообразного состояния в течение 2 минут. добавить яйцо и взбить ещё 1 минуту. Уменьшить скорость миксера и добавить сухие ингредиенты в два приёма. В конце, тесто будет довольно сухим.
5. Выложить тесто в форму, равномерно распределить, слегка прижимая, но не образовывать бортики. Поставить в разогретую духовку на 15-18 минут. Выпекать до золотистого цвета и основа должна слегка отставать от краёв формы.
6. Пока печётся основа, приготовить штрейзель:
В чашке миксера на небольшой скорости соединить муку, сахар, корицу и соль. Добавить кусочки холодного масла и, чуть увеличив скорость, перемешать массу до состояния крошки. В конце лопаточкой вмешать орехи.
7. На готовую основу разложить равномерно яблочную начинку. Поверх яблок распределить штрейзель. Уменьшить температуру духовки до 350F/180C. Поставить пирог обратно в духовку печься на 20-25 минут до золотистого цвета.
8. Готовый пирог оставить остывать, не выбирая из формы на 2-3 часа (я обычно оставляю на ночь в холодильнике), затем острым ножом разрезать на квадратики.Пирожные могут храниться в холодильнике в закрытой посуде в течение 5 дней. Подавать, выбрав из холодильника за 30 минут, до подачи на стол.
Приятного чаепития!Источник: "Great Cookies. Secrets to Sensational Sweets"Labels: орехи, пирожные, яблоки
Пирожные "Наполеон" с манго
На 8 порций1 лист готового слоеного теста раскатанного20 г сливочное масла, растопленного2 ч.л. коричневого сахараНачинка:125 г сливочного сыра(крим-чиза)2 ст.л. сахарной пудры125 г сметаны1 ч.л. ванильной эссенции2 плода манго , очищенных и нарезанных ломтикамиРазогреть духовой шкаф до температуры 180 C. Дно противня закрыть бумагой.
1. Тесто разрезать на 8 прямоугольников (6*12 см). Положить их на приготовленных противень. Смазать прямоугольники сливочным маслом и слегка посыпать коричневым сахаром. Выпекать 8-10 мин, пока тесто не приобретет золотистый цвет; охладить.
2. Взбить миксером сливочный сыр с сахаром. Добавить сметану и эссенцию, продолжая взбивать
3. Прямоугольник разрезать горизантально пополам. Нанести сырную массу на нижний пласт, сверху положить ломтики манго и накрыть вторым пластом. Посыпать просеянной сахарной пудрой
Приготовить выпечку можно за несколько часов до подачи к столу. Манго должны быть очень мягкими -тогда они будут таять во рту вместе с кислиньким кремом.
Приятного Аппетита!
Labels: манго, пирожные, сыр
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
