Мой вкусный мир: Грибной тарт с сыром

Friday, February 10, 2006

Грибной тарт с сыром

Вкусная грибная начинка на подушечке из слоёного теста

1 ст.л оливкового масла

1 ст.л. несолёного сливочного масла

около 500г грибов, промытых и порезанных на пластины

2 зубчика чеснока, мелко порубленных

1/2 ч.л. кошерной соли

2 ст.л. порубленной зелени петрушки

свежемолотый чёрный перец

1 пласт слоёного теста

тёртый сыр на Ваш вкус, я использую Havarti или Fontina

На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло вместе с оливковым. Добавить порубленный чеснок, обжарить в течение нескольких секунд и положить в сковороду грибы, перемешать для равномерного распределения масла. Немного посолить и ещё раз перемешать деревянной ложкой. Грибы начнут выделять жидкость, готовить 2-3 минуты. Затем увеличить огонь и готовить ещё 7-9 минут до полного испарения жидкости, переворачивая грибы время от времени, но не часто, позволяя им хорошо зарумяниться. снять сковороду с огня и приправить начинку зеленью петрушки и чёрным перцем. Отставить.

Разогреть духовку до 425F/220C.

Слоёное тестo раскатать в тонкий пласт (~26 на 36 см) наколоть вилкой, оставляя бордюрчик примерно 3 см со всех сторон

Пласт положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить в разогретую духовку печься на 5 минут. Затем вынуть противень, распределить грибную начинку , не закрывая бордюр, и поставить печься на 10 минут. Посыпать тарт тёртым сыром и оставить печься ещё 2-3 минуты, до расплавления сыра.