Паста из лосося с укропом и миндалём
Эту пасту можно намазывать на бутерброды или крекеры или использовать , как дип с овощами. ~
400г филе лосося без кожицы2/3 чашки сливочного сырасольчёрный молотый перецтёртая цедра от 1 лимона1 ст.л. лимонного сокамаленький пучок укропа 3/4 чашки неочищенного миндаля, слегка подрумяненного на сковородеФиле лосося хорош посолить и поперчить. Положить в сковороду с хорошо разогретым оливковым маслом и обжарить с двух сторон до готовности, под крышкой. Остудить, разделить на небольшие кусочки.
В фуд- процессор положить сливочный сыр, лосось, цедру и сок от лимона, укроп, миндаль и всё измельчит, а затем и взбить.
Приятного Аппетита!
Labels: закуски, орехи, рыба, сыр
Кукурузно-миндальный кекс с яблоками
Влажный и в то же время, благодаря кукурузной муке, плотный кекс, покоряет своим ароматом. 1 палочка (113 г) несолёного сливочного масла, размягчённого 1 чашка муки1/3 чашки (~90 г) миндальной пасты, комнатной температуры2/3 чашки плюс 1 1/2 ст.л. сахара1/3 ч.л. экстракта ванили1/3 ч.л. миндального экстракта2/3 чашки обезжиренного йогурта или нежирной сметаны4 больших яйца1/2 чашки жёлтой кукурузной муки1 ч.л. пекарского порошка2 средний яблока, очищенных и порезанных на дольки1. Разогреть духовку до 350F/180C. Смазать маслом форму для кексов (20*10См), обсыпать мукой.
2. Миндальную пасту размять вилкой, положить в чашку миксера вместе с 2/3 чашками сахара и масла. Взбить до растворения сахара и гладкой кремообразной массы, около 4 минут.
3. Добавить экстракты ванили и миндаля, и по одному яйца, тщательно взбивая после каждого.
4. В небольшой чашке соединить и перемешать муку, кукурузную муку и пекарский порошок со щепоткой соли. Попеременно в масляно-миндальную массу добавлять мучную смесь и йогурт. Выложить тесто в приготовленную форму. сверху разложить дольки яблок, посыпать 1 1/2 ст.л. сахара и поставить в духовку выпекаться на 1 час. Проверить готовность лучинкой. Кексу дать постоять 10 минут в форме, затем вынуть из формы.
Кекс вкусно полить ягодными сиропами, порезанный на пластины и без яблок его также можно использовать в приготовлении десертов- Trifle, перекладывая ягодами и воздушным кремом или взбитыми сливками.
Labels: кекс, орехи, яблоки
Весенняя паста из зелёного горошка с рикоттой и базиликом
Очень вкусно сочетается с пластинками сыров Фонтина или Пекорино Романо.
1 чашка воды1 ч.л. соли1 1/2 чашки зленёного горошка, свежего или замороженного4-5 больших листиков базилика, мелко порубленных2 ст.л. оливкового масла2 ст.л. рикоттысоль и черный перецВ маленькой кастрюльке довести до кипения воду, бросить зелёный горошек и проварить 3-4 минуты. Воду слить, и обдать струей холодной воды, чтобы остановить порцесс готовки,
горошек просушить.
В фуд-процессоре соединить горошек, базилик, оливковое масло, рикотту, соль и перец по вкусу. Превратить в кремообразное пюре.
Подавать, как намазку на хлеб или дип.
Приятного Аппетита!Labels: базилик, закуски, зелёный горошек, рикотта
Шоколадно-лимонные пирожные
Настоящее лимонное наслаждение на влажной, но в то же время воздушной шоколадной основе. Пирожные украшают шоколадные трюфели с цитрусовой ноткой.На 5-6 пирожных диаметром 10 см
Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 ч.л. молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
Для лимонного крема:
цедра и сок 3 лимонов
1 чашка сахара
6 больших яичных желтков
1/4 чашки кукурузного или картофельного крахмала
1/4 чашки воды
4 ст.л. (56г)сливочного масла
Для трюфелей:
1 чашка (225 ml) сливок
16 оz (~ 450g) полугорького шоколада
2 ст.л. несолёного масла
1 ст.л. порошка эспрессо
2 ст.л. апельсиновой цедры
2-3 ст. л. ликёра Grand Marnier, Chambord, Bailey's Irish Cream-по выбору
1/4 чашки( 56 g) какао порошка
Сначала сделаем трюфели:
В кастрюле с толстым дном довести сливки почти до кипения, снять с огня. В сливки добавить порезанный на мелкие кусочки шоколад, масло, эспрессо порошок, апельсиновую цедру и ликёр, если используется. Всё тщательно перемешать деревянной ложкой до полного растворения шоколада и масла. Переложить массу в металлическую чашку и положить в морозильную камеру на 20 мин.
На плоскую тарелку с краями просеять какао-порошок, чайной ложкой брать трюфельную массу , быстро скатать шарик в ладонях и обвалять в какао-порошке(трюфели не так будут таять в руках, если пальцы "обмакнуть" в какао.) Трюфели поставьте в холодильник до подачи на стол.Трюфели могут храниться в контейнере в холодильнике в течении 2 недель или также могут быть заморожены до 3 месяцев.
Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 350F/180C.
Смазать сливочным или растительным маслом формочки диаметром 10 см, застелить фольгой или пекарской бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1.4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Распределить тесто по приготовленным формочкам и поставить в духовку печься на 20 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
Для лимонного крема:
Желтки тщательно взбейте с сахаром добела до густого воздушного кремообразного состояния миксером в течение 10 минут.
Кукурузный крахмал растворите в 1/4 чашки воды.В кастрюльке доведите до кипения лимонный сок и цедру. Уменьшите огонь, введите крахмальную смесь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения и загустения смеси, продолжая кипятить на медленном огне ещё 1 минуту.Снимите кастрюльку с огня, вбейте желтки ии проварите на медленном огне до загустения, но не кипятить! В конце добавьте масло кусочками. Накройте сверху полиэтиленовой плёнкой, остудите.
Сборка:
Шоколадную основу аккуратно обрежьте острым ножом вокруг. Положите обратно вформочки. Пергамент оберните вокруг формочек, рукавчиком. Распределите лимонный крем по формочкам и поставьте их в морозильную камеру на ночь.
Выберите пирожные из холодильника за 20-30 минут до подачи на стол, украсьте шоколадными трюфелями и шоколадной стружкой.
Приятного Аппетита!
Labels: лимоны, пирожные, шоколад
Масляные булочки к обеду
Особый вкус этим нежным булочкам придаёт обмакивание в растопленном сливочном масле.На 16 булочек:Опара:1 чашка плюс 3 ст.л. муки (170 г)3/4 чашки плюс 2 ст.л. воды комнатной 1 ст.л. плюс 1/2 ч.л. мёда (22 г)1/4 ч.л. растворимых сухих дрожжейВ большой чашке смешать все ингредиенты для опары деревянной ложкой, мешать до гладкого состояния около 2 минут. Опара будет консистенции густого теста на оладьи. Закрыть чашку пищевой плёнкой.
Тесто:1 чашка плюс 1 1/2 ст.л. муки (156г)2 ст.л. сухого молока обезжиренного (20 г)1/2 ч.л. сухих растворимых дрожжей4 1/2 ст.л. несолёного сливочного масла, размягчённого (64г)1 1/8 ч.л. соли4 ст.л. несолёного сливочного масла растопленного и остуженного (56г)В средней чашке смешать муку (если тесто замешивать руками то 1/4 чашки отложить), сухое молоко, и сухие дрожжи. Посыпать эту сухую смесь на опару. Закрыть ещё раз чашку с опарой пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1-4 часа, можно опару оставить подходить на ночь, но для этого, по истечении 1 часа, поставить чашку в холодильник, и утром , выбрать из холодильника за час до замешивания теста.
К тесту добавить размягчённое масло и на 2ой скорости миксера насадкой для теста размешать в течение 1 минуты, закрыть тесто плёнкой и оставить отдыхать на 20 минут. посыпать тесто солью и на 4ой скорости миксера месить в течение 7-10 минут, в последнюю минуту замеса, теста отстанет от краёв чашки, образует шар. Тесто будет гладким и блестящим, слегка прилипать к пальцам при прикосновении.
Выложить тесто в обмазанную растительным маслом чашку, накрыть и дать увеличиться вдвое в течение 2 часов.
Если тесто замешивать руками, то размягчённое масло и соль добавить к опаре, размешать деревянной ложкой или рукой. Месить тесто в течение 5 минут, оно будет очень липким, но старайтесь добавлять как можно меньше муки. Затем чашку накройте плёнкой и дайте отдохнуть в течение 20 минут.По истечении это времени тесто месить ещё 10 минут до гладкого , эластичного состояния, тесто будет прилипать к пальцам при прикосновении.Выложить тесто в обмазанную растительным маслом чашку, накрыть, и дать увеличиться вдвое в течение 2 часов.
Через 2 часа осторожно выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, немного растянуть тесто в квадрат и затем собрать снова в шар. Тесто снова положить в обмазанную растительным маслом чашку, накрыть, и дать увеличиться вдвое в течение 2 часов.
Разогреть духовку до 400F/200C.
Подошедшее тесто разделить на 16 равных частей. И каждую часть разрезать ножницами на 3 равные части, скатать в шарики , каждый шарик обмакнуть в растопленное сливочное масло и положить в заранее смазанную растительным маслом форму для маффинов , в каждую выемку по 3 шарика. ( Это тесто очень нежное, но стоит воздержаться от добавления муки для получения воздушного нежного теста)
Форму со сформированными булочками накрыть бОльшим по размеру контейнером, сверху накрыть кухонным полотенцем и дать подойти в течение 30 -45 минут.
Булочки сверху смазать кисточкой оставшимся растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую духовку на средний уровень, а на самый нижний уровень положить форму с кубиками льда.
Выпекать булочки 20 минут до золотистого цвета.
Приятного Аппетита!
Источник: "The Bread Bible"
Labels: хлеб
Linguinе al Tonno
Паста с соусом из тунца и петрушки, его приготовление - минутное дело!На 4 порции2 баночки ( по 150г) консервированного тунца в воде1 баночка ( 60 г) анчоусов2 мелко порубленных зубчика чеснока1/4 чашки оливкового масла (extra-virgin)1 пучок петрушки2/3 чашки йогурта или сметанысоль, чёрный перецмаслиныпаста лингуини тёртый Пармезан по желанию1. Пока в кастрюльке готовится паста, в фуд-процессоре соединить тунец, анчоусы, оливковое масло, листья петрушки, йогурт или сметану. Взбить в течение 1 минуты. Посолить, поперчить по вкусу.
2. Пасту смешать с соусом, разделить по порциям и украсить маслинами и посыпать Пармезаном.
Приятного Аппетита!Labels: паста, рыба
Курица с лимоном и чесноком
Куриные окорочка в очень вкусном оригинальном соусе2 1/2 чашки куриного бульона
20 зубчиков чеснока
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
8 куриных окорочков
1 лимон, очищенный от кожуры и порезанный кружками
2 ст.л. муки
2/3 чашки сухого белого вина
соль и черный перец
1. В большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить окорочка со всех сторон до золотистого цвета. В конце процесса добавить целые зубчики чеснока и немного их обжарить. Обжаренные окорочка положить в огнеупорную посуду, равномерно разложить чеснок и кружки лимона.
2. На сковороде, где обжаривалась курица, подрумянить муку, непрерывно помешивая в течение 1 минуты. Не переставая помешивать, добавить вино, а затем и бульон, довести до кипения и загустения соуса. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
3. Вылить соус на приготовленные окорочка, закрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку до 375F/190C. на 40-45 минут.
4. Подавать с картофелем или рисом посыпав зеленью петрушки.
Приятного Аппетита!Labels: курица, лимоны
Миндальные пирожные
Пирожные с нежнейшим муссом.Для бисквита:
Растительное масло для смазывания формы2/3 чашки просеянной муки для тортов, плюс 1/2 ст.л. для посыпки формы3 больших яйца2 больших яичных желтка1/2 чашки сахара1/4 чашки(половина палочки , 56 г) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого Для мусса:2 чашки молока или полужирных сливок (half-and half)2 ст.л. миндальной пасты3/4 чашки сахара + 2 ч.л.1/4 ч.л. соли1/4 чашки крахмала1 пакетик желатина4 больших яичных желтка1/8 ч.л. миндального экстракта1 1/2 чашки сливок для взбиванияРомВишнёвый джемМиндальная стружкаФорму для тортов диаметром 20-21 см побрызгать растительным маслом и обсыпать мукой, высыпать излишки.
Духовку разогреть до 400F/200C.
В металлическую чашку положить яйца, яичные желтки с сахаром, чашку поставить на водяную баню и взбивать миксером до полного растворения сахара и слегка тёплого состояния. Затем чашку снять с водяной бани и продолжать взбивать на большой скорости, масса должна быть густой и светлой, взбивать в течение 4 минут.Просеять муку на яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Когда мука почти полностью вмешается, добавить тоненькой струйкой растопленное сливочное масло. Перемешать.Тесто вылить в приготовленную форму и поставить в духовку выпекаться на 15 минут. За это время не открывать дверцу духовку! Готовность бисквита проверить лучинкой.
Когда бисквит будет готов, форму выбрать из духовки, дать остыть в течение 15 минут в форме, затем острым ножом провести по краям и перевернуть бисквит на кухонную решётку, оставить до полного остывания.
Для мусса взбить желтки с 3/4 чашки сахара, солью и крахмалом в течение 3 минут.
Добавить миндальную пасту и 1/2 чашки полужирных сливок, массу взбить до однородного состояния.
Остальные полужирные сливки довести до кипения, снять с огня и , тоненькой струйкой ввести в миндально-яичный крем, не переставая взбивать. Затем перелить крем обратно в кастрюльку ( я мою кастрюльку на этом этапе, т.к. на дне образуется плёнка при кипячении сливок) и поставить на маленький огонь.
Непрерывно помешивая довести крем до загустения , но не кипятить!(понадобится около 20 минут).
Желатин растворить в 1/4 чашки воды, во время приготовления крема дать ему набухнуть в течение 5 -10 минут и ввести в крем в последние минуты, как крем уже загустеет, тут же снять кастрюльку с огня, поверхность крема накрыть плёнкой и остудить до тёплого состояния.
В это время взбить сливки с 2 ч.л. сахара , ввести взбитые сливки в остывший крем, хорошо перемешать и поставить на холод на примерно 15 минут.
У биксвитного коржа отрезать краешек по кругу. Пропитать корж ромом. Края разьемной формы (23 см) обмотать плёнкой, стараясь, как можно аккуратнее, без складок. Положить корж в разьемную форму. Промазать его вишневым джемом. Когда крем уже достаточно затынет, чтобы не просачиваться в края разьемной формы, но ещё будет литься, вылить крем на приготовленный корж, разровнять, накрыть сверху плёнкой и поставить в холодильник на ночь застывать.Перед подачей разрезать на пирожные, украсить подрумяненной стружкой.
Приятного Чаепития!
Миндальную пасту можно приобрести в магазине, но я сделала сама по рецепту Ayn :
225 гр/8 oz очищенного миндаля
1 1/2 чашки сахарной пудры
1 яичный белок
щепотка солиц
едра 1 апельсина, мелко натереть
1 ч л миндальной эссенции
на 450 гр пасты
Перемолоть миндаль с сахарной пудрой в процессоре до мелкой крошки. Добавить остальные ингредиенты и продолжать перемалывать пока ореховая масса не начнёт собираться в комок.Если масса слишком сухая, добавить немного мёда или апельсинового сока.
Миндаль также можно провернуть через мясорубку и смешать с остальными ингредиентами и опять пропустить через мясорубку.
Завернуть в пергаментную бумагу, а затем в плёнку. Хранить в холодильнике.
Labels: орехи, пирожные
Грибной тарт с сыром
Вкусная грибная начинка на подушечке из слоёного теста1 ст.л оливкового масла
1 ст.л. несолёного сливочного масла
около 500г грибов, промытых и порезанных на пластины
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1/2 ч.л. кошерной соли
2 ст.л. порубленной зелени петрушки
свежемолотый чёрный перец
1 пласт слоёного теста
тёртый сыр на Ваш вкус, я использую Havarti или Fontina
На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло вместе с оливковым. Добавить порубленный чеснок, обжарить в течение нескольких секунд и положить в сковороду грибы, перемешать для равномерного распределения масла. Немного посолить и ещё раз перемешать деревянной ложкой. Грибы начнут выделять жидкость, готовить 2-3 минуты. Затем увеличить огонь и готовить ещё 7-9 минут до полного испарения жидкости, переворачивая грибы время от времени, но не часто, позволяя им хорошо зарумяниться. снять сковороду с огня и приправить начинку зеленью петрушки и чёрным перцем. Отставить.
Разогреть духовку до 425F/220C.
Слоёное тестo раскатать в тонкий пласт (~26 на 36 см) наколоть вилкой, оставляя бордюрчик примерно 3 см со всех сторон
Пласт положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставить в разогретую духовку печься на 5 минут. Затем вынуть противень, распределить грибную начинку , не закрывая бордюр, и поставить печься на 10 минут. Посыпать тарт тёртым сыром и оставить печься ещё 2-3 минуты, до расплавления сыра.
Подавать тарт тёплым.
Приятного Аппетита!
Labels: грибы, сыр, тарты
Деревенский лимонный пай
Яркий кусочек солнца зимой, лимонный крем и нежная меренга очень хороши!Для теста:3 чашки муки1 чашка сахарной пудры225 г (2 палочки) несолёного сливочного масла1 большое яйцо1 большой яичный желток1 ч.л. экстракта ванилищепотка соли
Для лимонного крема:
цедра и сок 3 лимонов
1 чашка сахара
6 больших яичных желтков
3 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 чашки воды
4 ст.л. (56г)сливочного масла
Для меренги:
6 яичных белков
1 чашка сахара
Просейте муку с сахарной пудрой в процессор, добавьте кусочками нарезанное масло, соль.Перемешайте мучную смесь с маслом, до мелкой крупки.
Взбейте яйцо и яичный желток с экстрактом ванили вилкой.
Пересыпьте мучную крупку в чашку, добавьте яичную смесь и вымесите быстро тесто, оно должно быть абсолютно гладким матовым.
Раскатайте 2 пластины на слегка посыпанной мукой поверхности, заверните в плёнку и положите их в холодильник охлаждаться, по крайней мере на 1 час.
Желтки тщательно взбейте с сахаром добела.
Кукурузный крахмал растворите в 1/4 чашки воды.
В кастрюльке доведите до кипения лимонный сок и цедру. Уменьшите огонь, введите крахмальную смесь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения и загустения смеси, продолжая кипятить на медленном огне ещё 1 минуту.
Снимите кастрюльку с огня, вбейте желтки и масло. Накройте сверху полиэтиленовой плёнкой, остудите.
Тесто раскатайте диаметром немногим шире, чем форма (23 см) для паев.
Уложите тесто в форму, подрежьте края и смажьте их смесью 1 желтка и 1 ст.л. сливок или молока, наколите дно вилкой и поставьте в морозилку на 10 минут.
За это время нагрейте духовку до 350F/180C.
В форму с тестом положите фольгу и высыпьте фасоль.
Поставьте форму в духовку выпекаться на 10 минут, уберите фольгу с фасолью и снова поставьте в духовку на 10 минут, пока тесто не приобретёт светло-золотистый цвет.
Для меренги взбейте яичные белки с сахаром до полного его растворения.
Уменьшите температуру духовки до 325Ф/150Ц.
Лимонный крем выложите в испечённую основу, сверху намажьте белковой смесью, так, чтобы белок касался краёв теста, поставьте пай обратно в духовку печься ещё на 20 минут до светло-коричневого цвета.
Приятного Чаепития!
Labels: безе, лимоны, пай
Вонтоны или жареные пельмени по-китайски
Вкусная хрустящая закуска, подаётся с различными соусами. Вонтоны могут быть заранее, за 8 часов, слеплены и пожарены незадолго до подачи на стол.1 1/2 чашки молотой свинины
2 стебля зелёного лука, порезанного колечками
2 ст.л. арахисовой пасты
2 ч.л. устричного соуса (по желанию)
готовое тесто для вонтонов
растительное масло для жарки- фритюра
соль, чёрный перец
2 ст.л. крахмала
Для начинки соединить фарш, колечки зелёного лука, арахисовую пасту, устричный соус, посолить, поперчить.
Крахмал соединить с 3 ст.л. воды, размешать в однородную пасту.
Разложить тесто для вонтонов, кисточкой смазать края крахмальной пастой, на каждый разложить по 1/2-1 ч.л. начинки, сложить вдвое в треугольник, края треугольника смазать капелькой крахмальной пасты и соединить.
В воке нагреть растительное масло.
Жарить по 5-7 вонтонов за раз до золотистого цвета с минуту-две с обеих сторон. Затем шумовкой вынуть, положить на решётку, давая стечь лишнему жиру и положить на кухонное бумажное полотенце.
Соус к вонтонам можно подать на Ваш вкус, вкусно со сливовым, манго, иногда я делаю такой, но из корейской кухни :
1 маленький зубчик чеснока
1 стебель зелёного лука
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. белого уксуса
1 ст.л. масла кунжута
1 ч.л. сахара
1 ч.л. подрумяненных семечек кунжута
1/4 ч.л. порошка чили
Очистите и порубите зубчик чеснокаНарежьте зелёный лук колечками. Соедините все ингредиенты для соуса в маленькой чашечке и можно подавать.
Приятного Аппетита!
Labels: закуски, свинина
Хлеб с оливковым маслом и семечками из Мантуа
Итальянский, ароматнейший хлеб, один из моих любимых.3 ст.л. семечек кунжута3 ст.л. подсолнечных семечек3 ст.л. мака2 1/2 раздробленных семён льна (когда нет, я беру молотые семена)1 2/3 чашки (250 г) хлебной муки2/3 чашки (88 г) цельнозерновой муки3/4 ч.л. сухих растворимых дрожжей1 чашка плюс2 ст.л. тёплой воды1/4 чашки оливкового масла (ехtra virgin)1 1/8 ч.л. соли1. На сухой большой сковороде поджарить до появления приятного аромата кунжутные и подсолнечные семечки. Остудить.
2. В чашке миксера соединить хлебную муку, цельнозерновую муку, дрожжи, семечки.Насадкой для теста на 2-ой скорости месить тесто, постепенно добавляя воду и затем оливковое масло. Месить до тех пор, пока образуется грубое тесто. всего с минуту, полторы. Закрыть чашку пищевой плёнкой и оставить тесто отдыхать на 20 минут.
3. Тесто посыпать солью и на 4 скорости продолжать месить 10 минут, Тесто будет очень тяжёлым, но если коснуться, слегка прилипает к пальцам, если не прилипает-сбрызнуть водой, если тесто очень прилипает к пальцам, добавить немного муки 1-2 ст.л.
Если месить руками:Соединить муку ( кроме 1/4 чашки), дрожжи и семечки, перемешать. Затем добавить соль. Тоненькой струйкой , мешая деревянной ложкой, влить воду, оливковое масло. Затем выбрать тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой и месить 5 минут, добавляя оставшуюся муку, по 1 ст.л. На этой стадии, тесто будет очень липким. Накрыв его чашкой, дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут.Месите тесто ещё 5-10 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, но оно должно остаться липким.
Тесто положитe в заранее приготовленную чашу (смазанную оливковым маслом), закрыть и дать подойти в течение 1 1/2-2 часов. оно должно увеличиться в два раза.По истечении времени выберите тесто на рабочую поверхность, оно будет наполнено пузырьками воздуха. Слегка прижимая пальцами, сформируйте прямоугольник, а затем сложите его 2 раза, положите обратно в чашку, закройте и дайте подойти ещё раз в течение 1 часа.
Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, сформируйте круглую буханочку, накройте её большой чашкой или слегка смазанной маслом пищевой плёнкой и дайте подойти в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 450 F.
Острым ножом или лезвием сделайте надрезы на подошедшем хлебе. Положить хлеб в духовку на горячий противень или камень. Киньте несколько кубиков льда в заранее поставленную чугунную сковороду или форму на самом нижнем уровне. Пеките хлеб 5 минут. Затем уменьшите температуру до 400F и пеките ещё 40-45 минут до золотистого света буханочки.
Приятного Хлебопечения!Labels: кунжут, мак, хлеб
Фаршированные грибные лодочки с сыром и прошутто
Ароматная закуска1 луковица, порубленная9 грибов портабелло или шампиньонов среднего размера1 зубчик чеснока3/4 чашки свежих хлебных крошек1 яйцо, слегка взбитое5 ст.л. порубленной зелени петрушки1 ст.л. порубленного тимьянасоль и чёрный перецшвейцарский сыр 8 полосок прошутто оливковое масло1. Разогреть духовку до 375F/190C.
2. Разогреть на средней сковороде оливковое масло и пожарить порубленной лук в течение 6-8 минут, до прозрачности на среднем огне.
3. В это время сломать ножки грибов и мелко порубить их вместе с 1 целым грибом. Порубленный грибы и раздавленный зубчик чеснока добавить к луковой смеси и готовить 2-3 минут или до испарения жидкости.
4. Каждую шапочку из оставшихся 8 грибов, смазать оливковым маслом, разложить их на приготовленный противень.
5. Для начинки соединить хлебные крошки, яйцо, травы, луково-грибную смесь. Приправить по вкусу. Начинить грибы и поставить противень на 10 минут в духовку.Затем разложить ломтики сыра на каждую "лодочку" и поставить обратно в духовку печься ещё 10 минут.
6. На готовые тёплые грибные лодочки уложить прошутто и закуска готова!
Приятного Аппетита!Labels: грибы, прошутто, сыр
.2.jpg)
Эту пасту можно намазывать на бутерброды или крекеры или использовать , как дип с овощами. 
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.0.jpg)
.1.jpg)
.0.jpg)
.jpg)
.0.jpg)
.jpg)
